Ekologia w łańcuchu dostaw żywności: Skuteczne wdrażanie modeli GOZ i zielona transformacja hurtowni.

Uczestnik szkolenia nabywa praktyczne umiejętności w zakresie ekologii przemysłowej i gospodarki o obiegu zamkniętym, umożliwiające wdrożenie działań ograniczających marnotrawstwo żywności, racjonalizujących koszty energii i logistyki oraz zwiększających efektywność procesów w hurtowni, zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska.

Efekt szkolenia zostanie potwierdzony poprzez wielowymiarową weryfikację nabytych kompetencji i ich praktycznego zastosowania w strukturach hurtowni, obejmującą:

• Test wiedzy (teoretyczny): Przeprowadzany po zakończeniu modułów merytorycznych, weryfikujący stopień zrozumienia zasad ekologii przemysłowej, regulacji Zielonego Ładu oraz modeli GOZ w branży spożywczej.
• Zadanie praktyczne (Plan Wdrożenia): Przedstawienie przez uczestnika autorskiego, krótkiego planu wdrożenia zielonych praktyk (np. optymalizacja obiegu palet, system redukcji strat żywności lub oszczędności energii w chłodni), co potwierdzi umiejętność mapowania procesów środowiskowych w przedsiębiorstwie.

Warunki organizacyjne dla przeprowadzenia usługi:

Infrastruktura i wyposażenie:

Usługa realizowana jest w sali szkoleniowej zapewniającej standardy bezpieczeństwa i higieny pracy, dostosowanej do liczby uczestników oraz specyfiki zajęć praktycznych.

Uczestnik ma zapewnione indywidualne stanowisko pracy wyposażone w niezbędny sprzęt techniczny (np. laptop z dostępem do Internetu, oprogramowanie biurowe) oraz materiały piśmiennicze.

W przypadku części praktycznej, organizator zapewnia dostęp do specjalistycznych narzędzi i materiałów niezbędnych do nabycia zakładanych umiejętności.

Materiały szkoleniowe:

Uczestnicy otrzymują komplet materiałów szkoleniowych w formie papierowej oraz elektronicznej .(skrypty, prezentacje, case studies ), które stają się ich własnością po zakończeniu usługi.

Materiały są aktualne, zgodne z programem i wspierają osiągnięcie założonych efektów uczenia się.

Kadra dydaktyczna i walidator:

Szkolenie prowadzone jest przez trenerów posiadających udokumentowane doświadczenie zawodowe oraz kompetencje dydaktyczne w obszarze tematycznym usługi.

Walidacja efektów uczenia się przeprowadzana jest przez osobę inną niż trener prowadzący (niezależny walidator), co gwarantuje obiektywizm oceny.

Dostępność i zasady horyzontalne:

Miejsce realizacji usługi oraz materiały są dostosowane do potrzeb osób z niepełnosprawnościami, zgodnie z zasadą równego traktowania i niedyskryminacji.

Dostawca zapewnia możliwość skorzystania z mechanizmu racjonalnych usprawnień (np. pętla indukcyjna, tłumacz języka migowego), jeśli zostanie zgłoszone takie zapotrzebowanie

Monitoring i logistyka:

W trakcie szkolenia prowadzona jest lista obecności potwierdzająca obecność uczestnika na szkoleniu.

Szkolenie trwa 24 godziny dydaktyczne, tj. 18 godzin zegarowych. Jedna godzina dydaktyczna trwa 45 minut. Każdego dnia przewidziana jest przerwa 15 minutowa ok. godz.12.00

MODUŁ 1: Inicjatywa i cele zielonej transformacji

1. Od regulacji prawnych do strategii biznesowej.
2. Fundamenty Zielonego Ładu w sektorze dystrybucji: Szczegółowe omówienie strategii „Od pola do stołu” (Farm to Fork) – jak unijne wymogi wpłyną na standardy przechowywania i transportu żywności.
3. Taksonomia UE w praktyce hurtowni: Jak klasyfikować działania firmy jako „zrównoważone środowiskowo” i dlaczego będzie to kluczowe przy pozyskiwaniu kredytów czy ubezpieczeń.
4. Analiza Mapy Drogowej GOZ dla Polski: Omówienie priorytetów krajowych: zrównoważona produkcja przemysłowa i zrównoważona konsumpcja.
5. Raportowanie ESG (Environmental, Social, Governance): Przygotowanie kadr do zbierania danych środowiskowych, których coraz częściej wymagają duże sieci handlowe i dostawcy.
6. Warsztat wprowadzający: Analiza SWOT hurtowni w obliczu nowych regulacji ekologicznych – identyfikacja szans (np. nowe rynki) i zagrożeń (np. kary za brak recyklingu).

MODUŁ 2: Fundamenty ekologii i modele GOZ

1. Narzędzia analityczne i zmiana myślenia o zasobach.
2. Gospodarka liniowa vs. Cyrkularna: Case study: „Koszt wyrzucania” – obliczanie realnych strat finansowych wynikających z marnotrawstwa surowców.
3. Warsztat LCA (Life Cycle Assessment): Uproszczona analiza cyklu życia wybranego produktu w hurtowni (np. mrożonki) – od dostawy, przez magazynowanie w niskich temperaturach, po transport do klienta końcowego.
4. Strategia 9R w magazynie i biurze:
5. Rethink: Jak zmienić model biznesowy (np. wynajem palet zamiast zakupu).
6. Reduce: Metody redukcji zużycia folii stretch i papierowej dokumentacji.
7. Recover: Odzysk energii z procesów technologicznych.
8. Ekologia zasobów: Wpływ śladu wodnego i węglowego na stabilność łańcucha dostaw żywności.
9. Technologie wspierające: Przegląd rozwiązań cyfrowych (platformy do handlu nadwyżkami, systemy optymalizacji energii).

MODUŁ 3: Praktyczna ekologia w operacjach hurtowni

1. Głębokie wejście w procesy operacyjne – serce szkolenia.
2. Zielona Logistyka i Transport:
3. Optymalizacja tras (route planning) jako narzędzie redukcji emisji CO2.
4. Ekoflota: Przegląd napędów alternatywnych i agregatów chłodniczych o niskiej emisji hałasu i spalin.
5. Zarządzanie infrastrukturą krytyczną (Mroźnie i Chłodnie):
6. Techniczne aspekty uszczelniania łańcucha chłodniczego.
7. Odzysk ciepła z instalacji amoniakalnych/freonowych i jego wykorzystanie wewnątrz obiektu.
8. Monitoring mediów w czasie rzeczywistym – jak czytać dane o zużyciu energii?
9. Zarządzanie stratami żywnościowymi:
10. Wdrażanie procedur zapobiegających przeterminowaniu (systemy wczesnego ostrzegania).
11. Prawne i podatkowe aspekty przekazywania żywności do organizacji pożytku publicznego (darowizny bez VAT).
12. Warsztat strategiczny: „Moja Mapa Drogowa GOZ” – uczestnicy w grupach projektują optymalizację konkretnego procesu (np. systemu zwrotu opakowań od klientów detalicznych).

MODUŁ 4: Innowacje i technologie minimalizacji odpadów

1. Projektowanie przyszłości i nowoczesne materiały.
2. Ekoprojektowanie i Innowacje Materiałowe:
3. Analiza trendów: Opakowania aktywne i inteligentne przedłużające trwałość żywności.
4. Problem mikroplastiku i alternatywy: Biopolimery, materiały kompostowalne w warunkach magazynowych.
5. Zarządzanie odpadami opakowaniowymi (BDO):
6. Praktyczne aspekty ewidencji w systemie BDO.
7. Metody belowania i kompaktowania odpadów w celu zmniejszenia śladu węglowego ich transportu.
8. Eko-marketing i komunikacja: Jak komunikować klientom „zielone działania” hurtowni, unikając greenwashingu.
9. Kierunki rozwoju: Czy hurtownia może stać się hubem recyklingowym? Analiza modeli biznesowych opartych na odbiorze surowców od klientów.

MODUŁ 5: Walidacja i Podsumowanie

• Egzamin końcowy: Test wielokrotnego wyboru sprawdzający wiedzę z zakresu legislacji i metod GOZ.
• Prezentacja projektów: Omówienie wypracowanych w Module 3 map drogowych przed trenerem i grupą.
• Sesja informacji zwrotnej: Indywidualne wskazówki dla uczestników dotyczące wdrażania zielonych zmian na ich stanowiskach pracy.

Walidacja szkolenia - W procesie walidacji szkolenia wykorzystano test teoretyczny skonstruowany tak, by weryfikować efekty uczenia się na trzech poziomach: wiedzy, umiejętności oraz kompetencji społecznych (postaw).

Uczestnicy szkolenia otrzymają materiały dydaktyczne w formie papierowej przygotowane w oparciu o tematykę szkolenia oraz zgodnie wymaganiami prawnymi określonymi w prawie polskim oraz UE.

• Prezentacje multimedialne
• Artykuły naukowe
• Narzędzia diagnostyczne

Uczestnicy szkolenia otrzymają zaświadczenie o odbyciu szkolenia oraz certyfikat potwierdzające nabyte umiejętności, które stanowią potwierdzenie nabytych kompetencji dotyczących optymalizacji zużycia energii. Poziom frekwencji na szkoleniu pozwalający na wydanie zaświadczenia o ukończeniu szkolenia powinien wynosić 100%.

W przypadku uczestnictwa w usłudze osoby z niepełnosprawnością dostawca usługi zapewni realizację usługi rozwojowej uwzględniając potrzeby osób z niepełnosprawnościami (w tym również dla osób ze szczególnymi potrzebami) zgodnie ze Standardami dostępności dla polityki spójności 2021-2027.

Koszt przeprowadzenia walidacji jest uwzględniony w cenie szkolenia

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo. Usługa rozwojowa nie obejmuje wzajemnego świadczenia usług w projekcie o zbliżonej tematyce przez Dostawców usług, którzy delegują na usługi siebie oraz swoich pracowników i korzystają z dofinansowania, a następnie świadczą usługi w zakresie tej samej tematyki dla Przedsiębiorcy, który wcześniej występował w roli Dostawcy tych usług. Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Przedsiębiorcom lub Pracownikom przedsiębiorcy, kosztów dojazdu oraz zakwaterowania