Kurs czeladniczy - Kucharz

Program szkolenia obejmuje następujące zagadnienia:

1. Surowce gastronomiczne – 15 godz.
2. Technologia gastronomiczna – 20 godz.
3. Podstawy żywienia – 12 godz.
4. Maszyna i urządzenia – 20 godz.
5. Ochrona i kształtowanie środowiska, gospodarka odpadami w gastronomii – 3 godzin
6. Bezpieczeństwo i higiena pracy – 5 godzin
7. Dokumentacja działalności gospodarczej, podstawowe przepisy prawa pracy, rachunkowość zawodowa – 15 godzin
8. Zajęcia praktyczne – 110 godzin

• przygotowanie stanowiska pracy,
• potrawy z mięsa wieprzowego i wołowego,
• dania z drobiu,
• dania z ryb,
• potrawy półmięsne,
• potrawy jarskie,
• sosy gorące, sosy zimne
• sporządzanie zup,
• galarety mięsne,
• zimne i gorące przekąski,
• ciasta: drożdżowe, kruche, bezowe, biszkoptowo-tłuszczowe, piernikowe,
• sporządzanie napojów,
• potrawy regionalne.

Uczestnik na zajęciach otrzymuje notatnik, długopis i skrypt.

Uczestnik powinien mieć:

• ukończone 18 lat
• ukończone gimnazjum lub 8 letnią szkołę podstawową
• ważne badania sanitarno-epidemiologiczne i zaświadczenie lekarza medycyny pracy o braku przeciwwskazań do pracy w zawodzie kucharz.

Czas trwania jednej jednostki dydaktycznej: 45 minut.

Po pozytywnym zdaniu egzaminu wewnętrznego uczestnik otrzymuje Zaświadczenie o ukończenia kursu wydane na podstawie § 22 ust. 3 i 4 Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. z 2023 r. poz. 2175).