Intendent w żłobku i klubie dziecięcym

Program kursu Intendent w żłobku i klubie dziecięcym obejmuje 22 godziny edukacyjne (1 godzina edukacyjna = 45 minut)

Przerwy nie są wliczone w czas szkolenia

Czas usługi nie zawiera walidacji

1.Ramy prawne i standardy opieki żywieniowej 4 godziny

• • akty prawne (Ustawa o opiece nad dziećmi do lat 3, przepisy sanitarne)
  • normy żywieniowe 1-3 lata i najczęstsze błędy w jadłospisach
  • zasady znakowania alergenów w menu placówki
  • praktyka: analiza kontroli sanepidu na przykładach

2.HACCP i dobra praktyka higieniczna 4 godziny

• • siedem zasad systemu HACCP krok po kroku
  • plan GMP/GHP dla kuchni w żłobku
  • procedury mycia, dezynfekcji i monitoringu temperatur
  • praktyka: wypełnianie rejestru krytycznych punktów

3.Planowanie jadłospisów i kalkulacja kosztów 4 godziny

• • struktura posiłku dziennego (śniadanie → podwieczorek)
  • arkusz kosztowy: gramatura, food cost, limit budżetu
  • diety eliminacyjne – zamienniki, rotacja produktów
  • praktyka: ułożenie 5-dniowego jadłospisu w Excelu

4.Logistyka dostaw i gospodarka magazynowa 4 godziny

• • ustawienie stref magazynu (suchy / chłodnia / mroźnia)
  • zasada FIFO/LIFO, kontrola przyjęcia towaru
  • dokumenty magazynowe (RW, PW, MM) w systemie ICT
  • praktyka: układanie towaru + generowanie zamówienia demo

5.Komunikacja z rodzicami i zespołem 3 godziny

• • raport dzienny żywienia i informacja o alergenach
  • spotkania z kucharką, opiekunem, rodzicem – dobre praktyki
  • praktyka: scenki – rozmowa z rodzicem o diecie eliminacyjnej

6.Walidacja i audyt wewnętrzny 3 godziny

• • narzędzia oceny pracy intendenta (check-listy, KPI)
  • przygotowanie do audytu sanepidu / PIP
  • praktyka: auto-audyt stanowiska i plan doskonalenia

Sala szkoleniowa wyposażona w stoliki, krzesła, sprzęt komputerowy dla każdego uczestnika

• • dostajesz gotowe szablony HACCP i jadłospisów
  • nauczysz się kontrolować alergeny, temperatury i czystość, co zmniejsza ryzyko zatruć i skarg rodziców.
  • dzięki arkuszowi kosztów obniżysz food cost średnio o 10 %.

Usługa zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 26A ustawy o podatku od towarów i usług.

Posiadanie ważnych badań sanitarno-epidemiologicznych