Szkolenie - Rentowna gastronomia Food cost i Bar cost bez tajemnic
Szkolenie - Rentowna gastronomia Food cost i Bar cost bez tajemnic
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Właściciele restauracji, menedżerowie gastronomiczni, szefowie kuchni i barmenowie. Dla tych, którzy pragną zrozumieć i skutecznie zarządzać kosztami produktów spożywczych i alkoholowych, poprawiając rentowność swojego biznesu gastronomicznego.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji25-06-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi16
- Podstawa uzyskania wpisu do BURZnak Jakości Małopolskich Standardów Usług Edukacyjno-Szkoleniowych (MSUES) - wersja 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest umożliwienie uczestnikom opanowania zaawansowanych technik obliczania i optymalizacji kosztów surowców spożywczych i napojów alkoholowych w gastronomii, umożliwiając im skuteczne zarządzanie finansami, podnosząc rentowność i efektywność operacyjną swojego biznesu.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się - nabycie wiedzy w zakresie obliczania, interpretacji i zastosowania wskaźnika food cost i bar cost | Kryteria weryfikacji - liczy, interpretuje i stosuje wskaźniki food cost i bar cost | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się nabycie kompetencji zarządczych dotyczących pracy zespołu i działu controllingu | Kryteria weryfikacji planuje zakres prac zespołu i controllingu | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się - nabycie kompetencji społecznych i komunikacyjnych w zakresie koordynacji procesów operacyjnych | Kryteria weryfikacji współpracuje z zespołem w roli osoby koordynującej i nadzorującej procesy operacyjne | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Usługa adresowana jest do właścicieli restauracji, menedżerów gastronomi i szefów kuchni. Do tych, którzy pragną zrozumieć i skutecznie zarządzać kosztami produktów spożywczych i alkoholowych, poprawiając rentowność swojego biznesu gastronomicznego.
W celu osiągnięcia zamierzonych celów uczestnik powinien aktywnie uczestniczyć przynajmniej w 80% zajęć.
Minimalna liczba uczestników, która powinna wziąć udział w usłudze to 5 osób.
Usługa jet realizowana w formie godzin zegarowych.
Minimalne wyposażenie sali szkoleniowej to : rzutnik, ekran, flipchart, roll-up, odpowiednia ilość stołów i krzeseł w
zależności od ilości uczestników. Każdy z uczestników powinien posiadać laptop/tablet lub inny odpowiedni sprzęt
elektroniczny umożliwiający wykonywanie poleceń trenera oraz dostęp do internetu. W zależności od potrzeb szkolenia
oraz ilości osób, trener będzie dzielił uczestników na grupy.
Szkolenie objemy następujący zakres tematyczny:
Program szkolenia:
- organizacja działalności gastronomii – zasady i sposoby;
- planowanie i organizacja zatrudnienia;
- znaczenie personelu serwisowego – kelner czy podający do stołu;
- zwiększanie sprzedaży w gastronomii;
- rentowne śniadania hotelowe – bufet i nie tylko;
- skuteczna inwentaryzacja jako narzędzie kontroli kosztów;
- nadużycia w gastronomii;
- narzędzia i sposoby zapobiegania nadużyciom i niegospodarności;
- zasady obliczania, interpretacja i zastosowanie wskaźnika food cost;
- controlling jako system wczesnego ostrzegania w gastronomii;
- weryfikacja efektów uczenia
Aktywny udział szkoleniu pozwoli uczestników na uzyskanie poniższych efektów - które zostaną zweryfikowane podczas praktycznych ćwiczeń.
- nabycia wiedzy w zakresie obliczania, interpretacji i zastosowanie wskaźnika food cost.
- nabycia umiejętności z zakresu planowania zakresu prac zespołu i controllingu procesów w gastronomii.
- uzyskania kompetencji w obszarze współpracy z innymi członkami zespołu oraz roli osoby koordynującej i nadzorującej procesy operacyjne.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 11 organizacja działalności gastronomii – zasady i sposoby; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 26-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 11 planowanie i organizacja zatrudnienia; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 26-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 11 znaczenie personelu serwisowego – kelner czy podający do stołu; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 26-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 11 zwiększanie sprzedaży w gastronomii; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 26-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 11 rentowne śniadania hotelowe – bufet i nie tylko; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 26-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 11 skuteczna inwentaryzacja jako narzędzie kontroli kosztów; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 27-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 11 nadużycia w gastronomii; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 27-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 11 narzędzia i sposoby zapobiegania nadużyciom i niegospodarności; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 27-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 11 zasady obliczania, interpretacja i zastosowanie wskaźnika food cost; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 27-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 11 controlling jako system wczesnego ostrzegania w gastronomii; | Prowadzący Paweł Iskrzycki | Data realizacji zajęć 27-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 11 Weryfikacja efektów uczenia | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 27-06-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto3 075,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto2 500,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto192,19 PLN
- Koszt osobogodziny netto156,25 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Paweł Iskrzycki
Adres email: biuro@hoteleplus.pl
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymają w formie elektronicznej lub/i papierowej materiały szkoleniowe (plik lub/i prezentacje) co umożliwi im utrwalenie wiedzy oraz certyfikat ukończenia szkolenia.
Warunki uczestnictwa
Dysponowanie podstawowym doświadczeniem i wiedzą w branży gastronomicznej.
Walidacja spełnienia tego kryterium będzie polegać na wywiadzie/rozmowie z uczestniczką/kiem kursu
sprawdzającej umiejętności odnośnie podstawowej znajomości branży gastronomicznej.
Wymagania techniczno-sprzętowe:
Każdy uczestnik szkolenia powinien mieć możliwość korzystania z komputera z dostępem do Internetu.
Informacje dodatkowe
Jeśli szkolenie będzie dofinansowany w co najmniej w 70% ze środków publicznych, to usługa szkoleniowa będzie zwolniona z podatku VAT.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Klimatyzacja