Cookies – nowoczesne ciastka- szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania nowoczesnych amerykańskich ciastek typu cookies, obejmującego świadomy dobór składników, stabilizację ciasta, tworzenie nadzień i kompozycji smakowych oraz prawidłowe formowanie i wypiek produktu końcowego.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

Poznanie powstawania produktu jakim jest amerykańskie ciastko

- stabilność ciasta - jak dobrać odpowiednią ilość składników to konkretnego ciastka

- połączenia smakowe jakie nadadzą nowoczesności klasycznym wersjom ciastek

- ciasto jak zamienić je w ciekawy produkt cukierniczy

Wykonanie 9 kompozycji ciast krok po kroku

1. Pomarańcza | Imbir | Mak – a’la Delicje

2. Kalamansi | Prażyna | Kruche | Pralina – a’la Kamyk

3. Ciastko czekoladowe z nadzieniem – a’la ślimak z nadzieniem

4. Karmel | Orzeszki |Frangipane -a’la babeczka

5. Sticky Honey

6. a’la korzenne z płynącym środkiem

7. Piegusek delux

8. Sable Breton

9. Piegusek Pistacja

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Maślane ciasto, nadzienie imbirowe

2. Maślana prażynka, pralina orzechowa

3. Ciastko czekoladowe zawijane, nadzienie czekoladowe

4. Maślano- miodowe ciasto

5. Kruche ciasto na kilka sposobów

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrypt szkoleniowy z przepisami/receptury

fartuch

Produkty do wykonywania ćwiczeń praktycznych

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
• Uczestnicy musza być obecni na minimum 80% czasu trwania usługi, potwierdzają obecność podpisem na liście obecności.
• Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Szkolenie będzie realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności tj:

• Dyskusja panelowa
• Mapy myśli/diagramy smaków