Beza po mistrzowsku - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania różnorodnych rodzajów bez oraz ich kreatywnego wykorzystania w nowoczesnym cukiernictwie. Uczestnik opanuje techniki wypieku, suszenia i komponowania bezy z innymi komponentami oraz nauczy się tworzyć pełne desery bazujące na strukturze bezowej.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie od A do Z wypieku jakim jest beza

- czym jest masa bezowa i jakie są jej rodzaje

- metody robienia bezy i sposób jej suszenia

2 Elementy smakowe do ciasta bezowego

- kiedy najlepiej nakładać krem na bezę

- kamienie bezowe jako rodzaj bezy i dekoracja

- monoporcja też może być bezą

- smakowe bezy

najwazniejsze na tym szkoleniu wykonamy beze francuską, włoską oraz szwajcarską będzie wykorzystana do korpusów, dekorowania ale również element musów czy biszkoptów

Program szkolenia

1.Mango • Kokos • Marakuja

Korpus bezowy, ubijany ganache kokosowy, creamy marakuja, kruche ciastko maślane oraz sos mango.

2.Malina • Hibiskus • Ocet balsamiczny

Chrupiący spód bezowy, creamy malinowe, galaretka malinowa z bezą, galaretka hibiskusowa oraz świeże maliny.

3.Czarna porzeczka • Orzech laskowy • Cytryna

Rolada japońska, żel z czarnej porzeczki, creamy orzechowe, krem cytrynowy oraz beza włoska.

4.Truskawka • Herbata cejlońska • Limonka

Daquoise z herbatą, compote truskawkowe, creamy śmietankowo-truskawkowe, mus limonkowy na bazie bezy oraz beza szwajcarska.

5.Kawa • Mascarpone • Banan

Biszkopt kawowy, ganache bananowy, namelaka z ciemnej czekolady oraz mus mascarpone przygotowany na bazie crème anglaise i bezy.

Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych 60 minut

Przerwy wliczają się w czas trwania usługi

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

skrypt szkoleniowy

Pełnoletność

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT na podstawie Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień: § 3 ust. 1 pkt 14