Makaroniki na 2 metodach + makaronik wegański - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania makaroników zgodnie z zasadami nowoczesnej technologii cukierniczej, obejmując pełen proces od doboru składników, przez przygotowanie korpusów i nadzień, aż po finalną dekorację. Uczestnik nabywa również umiejętność planowania pracy oraz stosowania zasad higieny i organizacji produkcji cukierniczej.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1. Omówienie produktów i technologii wypieku makaroników (z uwzględnieniem specyfiki tradycyjnych receptur oraz zamienników w wersji wegańskiej).
2. Omówienie najczęściej popełnianych błędów w czasie procesu ich przygotowania i wypiekania (zarówno w klasycznych, jak i wegańskich wariantach).
3. Przygotowanie składników z uwzględnieniem informacji, na co należy zwrócić uwagę przy ich doborze (selekcja mąki migdałowej, cukrów oraz zamienników roślinnych i aquafaby/albuminy do wersji wegańskiej).
4. Omówienie rodzajów bezy (francuska, włoska, szwajcarska oraz alternatywne bazy do makaroników wegańskich).
5. Przygotowanie bezy do makaroników – na co należy zwrócić uwagę (kontrola temperatury, napowietrzenie i stabilizacja piany, w tym bezy wegańskiej).
6. Przygotowanie ciasta na makaroniki (technika macaronnage dla wersji tradycyjnych i wegańskich).
7. Szprycowanie i wypiek makaroników.
8. Przygotowanie szerokiej gamy nadzień (w tym opcji klasycznych oraz wariantów w pełni roślinnych/wegańskich dopasowanych do profilu makaronika wegańskiego):

• Ganache czekoladowy z masłem orzechowym, cremeux caramel
• Ganache pistacjowy, pralina pistacjowa
• Ganache porzeczkowy
• Ganache Baileys, kawa
• Ganache na karmelu z marakują, konfitura egzotyczna
• Cheesecake słony kokos i konfitura z pieczonych ananasów i kalamansi

9. Nadziewanie i składanie makaroników (oraz ich odpowiednie dojrzewanie i dekoracja).

10. Walidacja efektów uczenia się (test teoretyczny oraz obserwacja w warunkach symulowanych).

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 15 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie wliczają się w czas trwania usługi

• Skrypt szkoleniowy z przepisami
• Produkty i formy niezbędne do wykonania deserów i ciast
• Ubranie na czas szkolenia

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
• "Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach Projektu Kierunek – Rozwój"

W przypadku finansowania w co najmniej 70% ze środków publicznych przysługuje zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29c ustawy o podatku od towarów i usług.

Uczestnicy mają obowiązek uczestniczenia w minimum 80% zajęć, aby osiągnąć założone efekty uczenia się, obecność potwierdzona własnoręcznym podpisem listy obecności.