SPOSÓB NA DROŻDŻÓWKĘ. Profesjonalne techniki przygotowywania nowoczesnych wypieków drożdżowych do sprzedaży

Organizacja pracy oraz przygotowanie ciasta drożdżowego

• Organizacja stanowiska pracy.
• Dobór surowców wykorzystywanych do przygotowania nowoczesnych wypieków drożdżowych.
• Omówienie wpływu składników na strukturę, smak oraz jakość gotowych wyrobów.

Prowadzenie ciasta i kontrola procesu fermentacji

• Przygotowanie ciasta drożdżowego zgodnie z recepturami objętymi programem szkolenia.
• Kontrola parametrów wpływających na rozwój glutenu oraz przebieg fermentacji.
• Ocena jakości ciasta na poszczególnych etapach prowadzenia i fermentacji.

Formowanie, wypiek oraz przygotowanie komponentów

• Formowanie nowoczesnych wypieków drożdżowych.
• Przygotowanie kremów, nadzień oraz dodatków zgodnie z recepturami objętymi programem szkolenia.
• Dobór parametrów wypieku odpowiednich do przygotowywanych wyrobów.

Wykańczanie oraz przygotowanie wypieków do sprzedaży

• Nadziewanie, dekorowanie oraz wykańczanie wypieków drożdżowych.
• Ocena jakości gotowych wyrobów pod względem smaku, struktury, estetyki oraz przygotowania do ekspozycji i sprzedaży.

Wyroby realizowane podczas szkolenia

• Klasyczne z kremem śmietankowym
• Oreo z kremem waniliowym
• Lotus z kremem karmelowym
• Red Velvet z malinami
• Klasyczne z jabłkiem i kruszonką
• Czekoladowe z kremem czekoladowo-kawowym

Doskonalenie technik przygotowywania wypieków drożdżowych

• Analiza jakości przygotowanych wyrobów.
• Korygowanie techniki pracy na podstawie informacji zwrotnych prowadzącego.
• Wykorzystanie poznanych technik w profesjonalnym cukiernictwie i produkcji wyrobów drożdżowych.

Poszczególne zagadnienia mogą być realizowane w ramach łączonych bloków tematycznych, z uwzględnieniem poziomu zaawansowania uczestników oraz dynamiki pracy grupy. Zmiana kolejności realizacji zagadnień nie wpływa na osiągnięcie wszystkich zaplanowanych efektów uczenia się ani realizację pełnego programu usługi.

usługa w godzinach zegarowych 60 min

Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały dydaktyczne związane z tematyką usługi.

Organizator zapewnia wszystkie surowce, sprzęt oraz wyposażenie niezbędne do realizacji części praktycznej szkolenia.

Po ukończeniu szkolenia uczestnik otrzymuje dokument potwierdzający udział w usłudze. Uzyskanie kompetencji potwierdzane jest na podstawie pozytywnego wyniku walidacji, zgodnie z określonymi efektami uczenia się i kryteriami ich weryfikacji.

Ze względu na praktyczny charakter usługi rekomendowane jest posiadanie podstawowych umiejętności z zakresu cukiernictwa.

Warunkiem ukończenia usługi jest uczestnictwo w szkoleniu oraz przystąpienie do walidacji efektów uczenia się zgodnie z zasadami określonymi dla danej usługi.

Każdy uczestnik ma zapewnione indywidualne stanowisko pracy. W trakcie szkolenia realizowane są zarówno zadania indywidualne, jak i wybrane elementy pracy zespołowej.

Usługa może korzystać ze zwolnienia z podatku VAT w przypadku finansowania ze środków publicznych, pod warunkiem spełnienia wymogów określonych w obowiązujących przepisach.