Torty z figurkami – profesjonalne techniki modelowania figurek cukierniczych i dekorowania tortów

Praktyczna forma stacjonarna

• Szkolenie odbywa się w formie stacjonarnej, w pracowni cukierniczej wyposażonej w profesjonalny sprzęt i narzędzia niezbędne do przygotowywania oraz dekorowania tortów z figurkami.
• Zajęcia prowadzone są w formie warsztatów praktycznych, połączonych z pokazami instruktorskimi oraz omówieniem technik cukierniczych.
• Uczestnicy samodzielnie przygotowują torty do dekoracji, wykonują tynkowanie, modelują figurki z mas cukierniczych, tworzą detale dekoracyjne oraz komponują ozdoby na tortach.
• Bezpośredni kontakt z prowadzącym umożliwia bieżące konsultacje, korygowanie technik pracy oraz doskonalenie praktycznych umiejętności cukierniczych.

Godziny realizacji szkolenia

• Szkolenie obejmuje 8 godzin zegarowych, realizowanych w ciągu 1 dnia.
• Jedna godzina zegarowa wynosi 60 minut.
• Łączny czas zajęć merytorycznych wynosi 6 godzin i 15 minut.
• Walidacja efektów uczenia się trwa 45 minut i jest wliczona w czas trwania usługi.
• Przerwy wynoszą łącznie 60 minut i są wliczone w czas trwania usługi.
• Szkolenie realizowane jest 15 grudnia 2026 r., w godzinach 9:00–17:00.

Przerwy

• Podczas szkolenia przewidziano dwie przerwy po 30 minut.
• Przerwy są wliczone w całkowity czas trwania usługi.
• Przerwy zostały wyodrębnione w harmonogramie jako osobne aktywności.
• Czas przerw umożliwia uczestnikom odpoczynek i przygotowanie się do kolejnych etapów szkolenia.

Harmonogram szkolenia

• Szkolenie realizowane jest 15 grudnia 2026 r., w godzinach 9:00–17:00.
• Harmonogram obejmuje zajęcia teoretyczne, pokazy technologiczne, ćwiczenia praktyczne, przerwy oraz walidację efektów uczenia się.
• Szczegółowy podział godzin i tematów został przedstawiony w harmonogramie stanowiącym część Karty Usługi BUR.
• Poszczególne ćwiczenia prowadzone są z uwzględnieniem indywidualnego tempa pracy uczestników, przy zachowaniu godzin określonych w harmonogramie.

Metody pracy

• Zajęcia prowadzone są metodą warsztatową, obejmującą instruktaż, pokaz technologiczny, demonstrację technik modelowania, ćwiczenia praktyczne oraz konsultacje z trenerem.
• Uczestnicy samodzielnie przygotowują powierzchnię tortu, modelują figurki z mas cukierniczych, wykonują detale dekoracyjne oraz komponują i mocują ozdoby.
• Trener prezentuje prawidłowe techniki tynkowania, modelowania, łączenia elementów i stabilizowania figurek, omawia najczęściej popełniane błędy oraz sposoby ich eliminowania.
• Warunkiem niezbędnym do osiągnięcia celu szkolenia jest aktywny udział w zajęciach oraz samodzielne wykonywanie ćwiczeń praktycznych.

Dostosowanie kursu do potrzeb osób ze szczególnymi potrzebami

• Dostosowanie stanowiska pracy do indywidualnych potrzeb uczestników, w zakresie dostępnych możliwości technicznych i organizacyjnych pracowni.
• Indywidualne wsparcie trenera podczas wykonywania ćwiczeń praktycznych.
• Możliwość dodatkowego wyjaśnienia lub powtórzenia instrukcji dotyczących modelowania figurek, przygotowywania mas cukierniczych oraz dekorowania tortów.
• Udostępnienie materiałów szkoleniowych w formie elektronicznej, z możliwością dostosowania sposobu ich prezentacji do zgłoszonych potrzeb.
• Uwzględnienie indywidualnych możliwości uczestników podczas wykonywania zadań praktycznych, z zachowaniem zasad bezpieczeństwa pracy.
• Możliwość wcześniejszego zgłoszenia szczególnych potrzeb organizacyjnych związanych z uczestnictwem w szkoleniu.

Doświadczony prowadzący

• Zajęcia prowadzi Sebastian Krawczyński „cukierMAN”, cukiernik, praktyk i trener zajmujący się nowoczesnym cukiernictwem.
• Prowadzący posiada doświadczenie w realizacji praktycznych warsztatów cukierniczych, w tym szkoleń dotyczących przygotowywania i dekorowania ciast oraz tortów.
• Podczas szkolenia przekazuje uczestnikom wiedzę technologiczną, prezentuje techniki modelowania figurek z mas cukierniczych, przygotowywania elementów dekoracyjnych oraz prawidłowego wykańczania tortów.
• Uczestnicy mają możliwość zdobywania wiedzy i umiejętności bezpośrednio od osoby posiadającej praktyczne doświadczenie w branży cukierniczej.

Certyfikat ukończenia

• Uczestnik otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia. Jeżeli kurs realizowany jest w formie objętej przepisami rozporządzenia Ministra Edukacji i Nauki z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 2175 z późn. zm.), dokument wydawany jest na odpowiedniej podstawie prawnej.
• Po pozytywnej walidacji uczestnik otrzymuje również dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji, zawierający opis osiągniętych efektów uczenia się, kryteria ich weryfikacji oraz informację o wynikach walidacji.

Weryfikacja efektów uczenia się

• Program obejmuje walidację efektów uczenia się poprzez obserwację w warunkach symulowanych oraz wywiad ustrukturyzowany.
• Walidacja praktyczna polega na ocenie samodzielnego przygotowania tortu do dekoracji, wykonania figurki cukierniczej oraz stworzenia kompozycji dekoracyjnej.
• Weryfikacji podlegają umiejętności doboru odpowiednich mas cukierniczych, kremów i narzędzi, modelowania figurek, formowania detali, łączenia elementów oraz stabilnego mocowania dekoracji na torcie.
• Wiedza teoretyczna sprawdzana jest poprzez pytania dotyczące rodzajów mas cukierniczych, technik modelowania, przygotowywania tortów do dekoracji oraz zasad organizacji pracy.
• Walidacja przeprowadzana jest przez osobę odpowiedzialną za ocenę osiągniętych efektów uczenia się, z zachowaniem rozdzielności procesu szkolenia i walidacji.
• Wyniki walidacji dokumentowane są na podstawie przyjętych kryteriów weryfikacji efektów uczenia się.

Program szkolenia

1. Podstawy przygotowywania i dekorowania tortów z figurkami

• Charakterystyka tortów dekorowanych figurkami oraz ich zastosowanie w nowoczesnym cukiernictwie.
• Omówienie rodzajów mas cukierniczych wykorzystywanych do modelowania figurek i elementów dekoracyjnych.
• Charakterystyka podstawowych narzędzi i akcesoriów do modelowania.
• Zasady komponowania kolorów, kształtów i proporcji dekoracji.
• Dobór materiałów oraz technik modelowania do rodzaju przygotowywanej figurki.
• Organizacja stanowiska pracy oraz przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa produkcji cukierniczej.

2. Przygotowanie tortu do dekoracji

• Charakterystyka kremów wykorzystywanych do tynkowania tortów.
• Dobór odpowiednich składników i konsystencji kremu do wykończenia tortu.
• Techniki przygotowania powierzchni tortu do dekorowania.
• Nakładanie i równomierne rozprowadzanie kremu na powierzchni tortu.
• Wygładzanie boków i uzyskiwanie estetycznych krawędzi.
• Przygotowanie stabilnej powierzchni do umieszczania figurek i elementów dekoracyjnych.
• Praktyczne tynkowanie tortu z wykorzystaniem odpowiednich narzędzi.

3. Techniki modelowania figurek z mas cukierniczych

• Charakterystyka mas cukrowych i mas do modelowania figurek przestrzennych.
• Przygotowanie masy cukierniczej do modelowania oraz dobór odpowiedniej konsystencji.
• Techniki wyrabiania, barwienia i formowania mas cukierniczych.
• Modelowanie podstawowych kształtów stanowiących elementy figurek.
• Formowanie postaci, zwierząt i dekoracji tematycznych.
• Techniki łączenia elementów figurek z zachowaniem odpowiednich proporcji.
• Praktyczne wykonywanie figurek cukierniczych.

4. Wykonywanie detali i wykańczanie figurek cukierniczych

• Techniki modelowania drobnych elementów i szczegółów figurek.
• Formowanie twarzy, oczu, włosów, ubrań oraz innych elementów dekoracyjnych.
• Nadawanie kształtów, faktur i struktur przy użyciu narzędzi cukierniczych.
• Wykorzystanie barwników spożywczych do wykańczania figurek.
• Techniki łączenia i stabilizowania poszczególnych elementów dekoracyjnych.
• Zasady suszenia i przechowywania figurek wykonanych z mas cukierniczych.
• Praktyczne wykonywanie detali z uwzględnieniem estetyki, proporcji i trwałości dekoracji.

5. Komponowanie i mocowanie figurek na tortach

• Zasady projektowania dekoracji tortów z wykorzystaniem figurek cukierniczych.
• Dobór kolorystyki, wielkości i rozmieszczenia elementów dekoracyjnych.
• Planowanie kompozycji dekoracyjnej z uwzględnieniem kształtu i wielkości tortu.
• Techniki stabilnego mocowania figurek na powierzchni tortu.
• Wykorzystanie odpowiednich elementów wspierających i stabilizujących dekoracje.
• Zasady bezpiecznego stosowania niejadalnych elementów konstrukcyjnych.
• Praktyczne rozmieszczanie i mocowanie figurek na torcie.

6. Samodzielne wykonywanie dekoracji tortów z figurkami

• Planowanie kolejnych etapów przygotowywania i dekorowania tortu.
• Samodzielny dobór mas cukierniczych, kremów, narzędzi i elementów dekoracyjnych.
• Przygotowanie powierzchni tortu do dekorowania.
• Modelowanie figurek i wykonywanie szczegółowych elementów dekoracyjnych.
• Łączenie poszczególnych części figurek i stabilizowanie konstrukcji.
• Komponowanie i mocowanie dekoracji na torcie.
• Estetyczne wykańczanie tortu oraz przygotowanie go do prezentacji.
• Ocena jakości, stabilności i estetyki wykonanych dekoracji.
• Rozpoznawanie najczęściej popełnianych błędów oraz stosowanie sposobów ich eliminowania.

7. Walidacja efektów uczenia się

• Weryfikacja wiedzy z zakresu technik przygotowywania tortów i modelowania figurek cukierniczych.
• Ocena umiejętności samodzielnego przygotowania tortu do dekorowania.
• Sprawdzenie umiejętności formowania figurek, wykonywania detali oraz łączenia elementów.
• Ocena prawidłowości doboru materiałów i zastosowanych technik modelowania.
• Sprawdzenie stabilności mocowania figurek oraz estetyki wykonanej kompozycji.
• Podsumowanie wyników walidacji na podstawie przyjętych kryteriów weryfikacji efektów uczenia się.

Podsumowanie szkolenia

Szkolenie koncentruje się na praktycznym opanowaniu technik przygotowywania i dekorowania tortów z wykorzystaniem figurek z mas cukierniczych, łącząc wiedzę technologiczną z samodzielnym wykonywaniem dekoracji. Uczestnicy zdobywają umiejętności tynkowania tortów, modelowania figurek, formowania detali, łączenia elementów oraz tworzenia estetycznych i stabilnych kompozycji dekoracyjnych. Program uwzględnia zasady higieny, bezpieczeństwa żywności, kontroli jakości oraz racjonalnego gospodarowania surowcami, umożliwiając wykorzystanie zdobytych kompetencji w pracy za

Uczestnicy szkolenia otrzymają materiały dydaktyczne w formie papierowej, obejmujące skrypt szkoleniowy, teczkę, zeszyt oraz długopis.

Skrypt szkoleniowy będzie zawierał zagadnienia dotyczące przygotowywania i dekorowania tortów z figurkami, w tym charakterystykę mas cukierniczych, techniki tynkowania tortów, modelowania figurek, wykonywania detali dekoracyjnych oraz zasady ich stabilnego mocowania.

Materiały zostaną przekazane każdemu uczestnikowi na początku szkolenia i będą wykorzystywane podczas zajęć teoretycznych oraz praktycznych.

Otrzymane materiały umożliwią utrwalenie zdobytej wiedzy, sporządzanie notatek oraz samodzielne doskonalenie poznanych technik modelowania figurek i dekorowania tortów po zakończeniu szkolenia.

Wszystkie materiały szkoleniowe są wliczone w cenę usługi i pozostają do dyspozycji uczestników.

• Uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć szkoleniowych jest obowiązkowe.
• Obecność uczestników weryfikowana jest na podstawie listy obecności, potwierdzanej podpisem uczestnika.
• Podstawą potwierdzenia realizacji usługi jest dokumentacja szkoleniowa, obejmująca listy obecności, harmonogram zajęć oraz dokumentację przeprowadzonej walidacji efektów uczenia się.
• Uczestnicy zobowiązani są do aktywnego udziału w zajęciach praktycznych oraz teoretycznych

Wymagania wstępne dla uczestników szkolenia

Szkolenie „Torty z figurkami” skierowane jest do osób zainteresowanych zdobyciem lub rozwijaniem umiejętności w zakresie nowoczesnego cukiernictwa, w szczególności modelowania figurek i dekorowania tortów. Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie zawodowe w branży cukierniczej.

1. Podstawowe umiejętności praktyczne:

• Gotowość do pracy z podstawowymi narzędziami i akcesoriami cukierniczymi.
• Podstawowe zdolności manualne przydatne podczas modelowania figurek i wykonywania dekoracji.
• Znajomość lub gotowość do przestrzegania zasad higieny i bezpieczeństwa podczas pracy z żywnością.

2. Zdolności komunikacyjne:

• Umiejętność komunikowania się z trenerem i pozostałymi uczestnikami szkolenia.
• Gotowość do współpracy podczas wykonywania ćwiczeń praktycznych.

3. Gotowość do uczenia się:

• Otwartość na poznawanie nowych technik modelowania figurek z mas cukierniczych oraz dekorowania tortów.
• Chęć aktywnego uczestnictwa w warsztatach i samodzielnego wykony