CANDY BAR - PRODUKCJA I ARANŻACJA - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do osób chcących nabyć lub rozwinąć kompetencje w zakresie tworzenia deserów na słodkie stoły, w szczególności:

• cukierników, piekarzy oraz pracowników branży gastronomicznej,
• właścicieli i pracowników restauracji, kawiarni i firm cateringowych,
• osób zainteresowanych podnoszeniem kwalifikacji zawodowych w obszarze produkcji deserów bankietowych.

Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie – szkolenie dostosowane jest do poziomu podstawowego lub średniozaawansowanego.

Usługa adresowana jest również do uczestników projektów „Małopolski Pociąg do Kariery” oraz „Kierunek – Rozwój”.

Cześć teoretyczna

• omówienie cech stylu ekspozycji przykład szkoleniowy
• zasady kompozycji
• dobór kolorystyki
• umowa o dzieło
• zadatki i kaucje
• planowanie ilości gotowych wyrobów
• planowanie pracy- co może oferować Klientowi mała 1 lub 2 osobowa firma
• co wykorzystać do aranżacji - naczynia, meble, coś z niczego

Cześć praktyczna

• Makaroniki cheescake / pomarańcza / cynamon
• Mus zabaglione / galaretka prosseco / świeże owoce
• Mini serniczki pistacjowe
• Cakesicles Brownie / Czarna Porzeczka
• Tartaletka Prażona Gruszka / Mus Waniliowy / Kruszonka Piernikowa
• Lolpops Cytrusowe
• Pate Choux/Konfitura Wisniowa/Namelaka ubijany kokos
• Monoporcja Jogurtowa/ Żelka mango/ Biszkopt earl grey
• Wspólna aranżacja słodkiego stołu

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, wypełnienie testu post, zakończenie szkolenia.

Walidacja usługi.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy z niezbędnym sprzętem cukierniczym, kuchennym. Uczestnicy podzieleni są na grupy. Każda z grup wykonuje przydzielone przez trenera zadania.

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego projektowania i wykonywania słodkich stołów (Candy Bar) poprzez dobór deserów, przygotowanie wyrobów cukierniczych (m.in. makaroników, monoporcji, tartaletek, cakesicles), stosowanie różnych stylów aranżacji, komponowanie estetycznego układu stołu oraz planowanie pracy i przygotowanie oferty dla klienta.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług