SERNIKI OD A DO Z - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności oraz kwalifikacje z zakresu wykonywania nowoczesnych deserów -serników. Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek-Rozwój.

Przywitanie, poznanie uczestników .

Część teoretyczna

1.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze

2.Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

3.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze

4.Wykończenie wypieków (różne techniki) - teoretyczny blok

Część praktyczna

• Sernik mango z kremem karmelowym i świeżym mango – tropikalna świeżość spotyka się z głębią karmelu.
• Klasyczny sernik baskijski – opalany, intensywny, kremowy w środku – sernik w stylu San Sebastian.
• Sernik nowojorski z kremem waniliowym i galaretką egzotyczną – klasyka w luksusowej, owocowej odsłonie.
• Mini sernik pistacjowy w stylu Dubajskim – szlachetna pasta pistacjowa, złoto i bliskowschodni aromat.
• Mini sernik w polewie czekoladowej z kremem orzechowym – kontrast konsystencji i intensywna słodycz.
• Wolno pieczony sernik z maliną i lichii – delikatność struktury i egzotyczna nuta.
• Sernik na zimno z truskawkami i chrupiącą bezą – sezonowy deser o zachwycającej teksturze.
• Sernik cytrynowy z opalaną bezą – balans między kwasowością i słodyczą, w estetycznej formie.

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Walidacja usługi.

Walidacja prowadzona jest na zasadzie wywiadu swobodnego oraz oceny prezentacji i obserwacji w warunkach symulowanych.

Walidacja bada wszystkie efekty uczenia się: wiedzę, umiejętności kompetencje społeczne (postawy).

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych wypieków serników. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę wg najnowszych standardów w cukiernictwie.

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy z niezbędnym sprzętem cukierniczym.

Uczestnicy podzieleni są na grupy. Każda z grup wykonuje przydzielone przez trenera zadania.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.