MENU BANKIETOWE - SŁONE,SŁODKIE I WEGE - SZKOLENIE KULINARNE

Szkolenie skierowane jest dla osób zainteresowanych organizacją i przygotowywaniem profesjonalnych przekąsek na różne okazje. Grupą docelową usługi będą: Szefowie kuchni i kucharze pracujących w gastronomii, właściciele restauracji, kawiarni i firm cateringowych, organizatorzy eventów i przyjęć okolicznościowych, pasjonaci kulinariów chcących poszerzyć swoje umiejętności, osoby planujące otwarcie własnego biznesu cateringowego oraz osób chcących zdobić kwalifikacje w dziedzinie: "Projektowanie i wykonywanie przekąsek bankietowych".

Przywitanie, poznanie uczestników .

Część teoretyczna:

1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia kulinarne

2) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe

3) Omówienie technik układania dań na talerzu oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

Część praktyczna:

Przekąski słone:

1. Śledź/ziemniak/śmietana
2. Wołowina/gorczyca/parmezan
3. Kurczak/krewetki/kruszonka ziołowa
4. Łosoś/sezam/ogórek

Przekąski wege:

1. Kozi ser, żółty burak, chrzan

2. Ekler grzyby, ser bursztyn

3. Mini burger, bób, chutney z ananasa

4. Kalafior, szczypiorek, mango

Przekąski słodkie:

1. Kawa, karmel, mleczna czekolada

2. Śmietanka, malina, kruszonka ryżowa

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów.

Warunki organizacyjne:

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy z niezbędnym sprzętem kuchennym oraz produktaminiezbędnymi do wykonania zakresu szkolenia. Niezbędny sprzęt oraz produkty zapewnia usługodawca. Uczestnicy podzieleni są na grupy wtrakcie części praktycznej ( 2-4 osobowe, w zależności od ilości osób). Każda z grup wykonuje przydzielone przez trenera zadania.

Egzamin:

Egzamin składa się z części teoretycznej - test teoretyczny 30 min, po zakończeniu szkolenia oraz obserwacji w warunkach symulowanych - w trakcie szkolenia na poszczególnych etapach trwania kursu.

Walidację przeprowadza podmiot zewnętrzny ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. na podstawie akredytacji wydanej przez Instytucję Certyfikującą- Talent Odyssey Ltd, oraz że test teoretyczny nie jest testem z wynikami generowanymi automatycznie - jest każdorazowo sprawdzanyprzez Egzaminatora ICVC.

Wymagany wynik na zaliczenie to 75% odrębnie z każdej metody walidacji, tj. zarówno z testu teoretycznego, jak i z dodatkowej metodywalidacji. Poprawa egzaminu jest możliwa od razu po otrzymaniu informacji o niezaliczonym egzaminie. Próg 75% liczony jest osobno dlakażdej metody, a nie łącznie.

Czas oczekiwania na wynik walidacji oraz dokument certyfikacyjny wynosi do 7 dni roboczych od dnia egzaminu.

Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.

Usługa przygotowuje do samodzielnego projektowania i przygotowywania przekąsek bankietowych - słonych, wegetariańskich i słodkich - poprzez dobór technik przygotowania, łączenie smaków, tekstur i aromatów oraz komponowanie i wykańczanie dań z zachowaniem kontrastu kolorystycznego i standardu serwisu bankietowego. Usługa przygotowuje do nabycia kwalifikacji: "Projektowanie i wykonywanie przekąsek bankietowych".

Skrypt z przepisami i recepturami i metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin zegarowych.
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług