Struktura i lekkość Ciasta parzonego - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowania nowoczesnych deserów opartych na cieście parzonym, w tym doboru odpowiednich technik produkcyjnych, struktur smakowych oraz estetycznego komponowania monoporcji z wykorzystaniem zaawansowanych metod cukierniczych.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Poznanie technologii ciasta parzonego

- czym jest ciasto parzone

- do czego możemy wykorzystać ciasto parzone

- formowanie ciasta parzonego

Wykonanie 5 kompozycji smakowych monoporcji krok po kroku

1) Ekler czerwona porzeczka – wanilia • Połączenie kwasowości owocu z klasyczną, delikatną wanilią, zamknięte w perfekcyjnie wypieczonym korpusie.

2) Profiterole – 2 warianty • czekoladowe z wiśniami i bezglutenowym biszkoptem kakaowym • tahini ze słonym karmelem wytrawna nuta sezamu przełamana słodyczą

3) Paris-Brest orzech laskowy & chantilly z biszkopcikiem migdałowym • Klasyka w nowoczesnym wydaniu, bogactwo orzecha laskowego, lekki krem i dodatkowa tekstura.

4) Torcik z profiteroli • Kompozycja oparta na formie i strukturze, efektowny deser pokazowy.

5) Duży Paris-Brest • Praca na większym formacie, z naciskiem na estetykę, stabilność i precyzję wykonania

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Ciasto parzone, ptyś, ekler, paris brest

2. Nadzienia smakowe do deserów, sos, galaretka, kamień bezowy, konfitura, karmel sojowy

3. Musy i nadzienia, krem patissier, namelaka, ganache, pralina, kremy czekoladowe i orzechowe

4. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Szkolenie zawiera 2h teorii i 6h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

skrypt szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT na podstawie Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień: § 3 ust. 1 pkt 14

Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym, w pełni wyposażonym stanowisku.

Organizator zapewnia wszystkie niezbędne produkty, sprzęt i akcesoria kuchenne.

Zajęcia odbywają się w profesjonalnej pracowni kulinarnej, spełniającej wymagane standardy higieny i bezpieczeństwa.

Liczebność grupy jest ograniczona, aby zapewnić komfort pracy i indywidualne podejście trenera.

Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe oraz przepisy wykorzystywane podczas zajęć.

Pełnoletność