WSET Level 2 in Wines – międzynarodowy kurs wiedzy o winie, analizie stylu i jakości win zakończony egzaminem | Edycja weekendowa

Biorąc pod uwagę warunki organizacyjne, wszystkie materiały niezbędne do realizacji usługi dostarczone zostaną przez organizatora. W celu przeprowadzenia szkolenia organizator zapewnia m.in. kieliszki, karafki, trybuszony, nalewaki oraz inne akcesoria sommelierskie wynikające z programu szkolenia. Gwarantując najwyższą jakość szkolenia organizator zapewnienia realizację programu w warunkach rzeczywistych, przygotowując do tego wynajętą salę restauracyjną - według wytycznych WSET. Charakter szkolenia zawiera się zarówno w teorii, jak i praktyce odnośnie do opisu i oceny wina według zasad SAT - z wykorzystaniem powyższych.

Szkolenie odbywa się w godzinach zegarowych, czyli 1 godzina szkolenia równa się 60 minut. Przerwy nie wliczają się do czasu trwania szkolenia.

Szkolenie oparte jest na ośmiu modułach.

I Moduł: Technika degustacji i łączenie wina z potrawami:

• zasady degustacji według WSET Level 2 SAT,
• ocena wyglądu wina,
• analiza aromatu,
• identyfikacja aromatów pierwotnych, wtórnych i trzeciorzędowych,
• ocena słodyczy, kwasowości, tanin, alkoholu i ciała,
• intensywność smaku i długość finiszu,
• formułowanie oceny jakości,
• wpływ składników potraw na odbiór wina,
• słodycz, umami, kwasowość, sól, tłuszcz i ostrość,
• podstawowe zasady łączenia wina z potrawami.

II Moduł: Czynniki wpływające na produkcję win czerwonych. Pinot Noir i Zinfandel/Primitivo:

• wpływ klimatu i warunków środowiskowych na dojrzewanie winogron,
• podstawowe decyzje związane z uprawą i zbiorem,
• produkcja win czerwonych,
• ekstrakcja i jej znaczenie dla stylu wina,
• fermentacja alkoholowa,
• wykorzystanie różnych zbiorników fermentacyjnych i dojrzewających,
• wykorzystanie drewna dębowego,
• fermentacja jabłkowo-mlekowa,
• dojrzewanie w butelce,
• Pinot Noir – charakterystyka, regiony i style,
• Zinfandel/Primitivo – charakterystyka, regiony i style.

III Moduł: Czynniki wpływające na produkcję win białych, słodkich i różowych:

• produkcja win białych, różowych i słodkich,
• wpływ temperatury fermentacji na styl wina,
• fermentacja i dojrzewanie w różnych zbiornikach,
• fermentacja jabłkowo-mlekowa i dojrzewanie na osadzie,
• wykorzystanie drewna dębowego,
• koncentracja cukrów w winogronach,
• późny zbiór, botrytis i wykorzystanie przemrożonych winogron,
• Riesling,
• Chenin Blanc,
• Sémillon/Semillon,
• Furmint.

IV Moduł: Międzynarodowe i regionalne białe odmiany winorośli:

• Chardonnay,
• Sauvignon Blanc,
• Pinot Grigio/Pinot Gris,
• Gewurztraminer,
• Viognier,
• Albariño,
• wpływ klimatu i metod produkcji na styl win,
• najważniejsze regiony produkcji,
• oznaczenia geograficzne i określenia występujące na etykietach,
• porównywanie stylów i jakości win.

V Moduł: Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah/Shiraz:

• charakterystyka odmian,
• wpływ klimatu i warunków środowiskowych,
• wpływ uprawy i stopnia dojrzałości winogron,
• wpływ technik produkcji i dojrzewania,
• najważniejsze regiony Starego i Nowego Świata,
• oznaczenia geograficzne i określenia jakościowe,
• porównywanie stylów i jakości win,
• degustacja porównawcza.

VI Moduł: Regionalne czerwone odmiany winorośli:

• Gamay,
• Grenache/Garnacha,
• Tempranillo,
• Carmenère,
• Malbec,
• Pinotage,
• charakterystyka odmian,
• najważniejsze regiony ich uprawy,
• wpływ pochodzenia i metod produkcji na styl wina,
• interpretacja najważniejszych określeń występujących na etykietach.

VII Moduł: Regionalne białe i czerwone odmiany winorośli:

• odmiany białe: Cortese, Garganega, Verdicchio, Fiano,
• odmiany czerwone: Nebbiolo, Barbera, Corvina, Sangiovese, Montepulciano,
• charakterystyka odmian,
• najważniejsze regiony ich uprawy,
• style i jakość produkowanych win,
• oznaczenia geograficzne i określenia jakościowe,
• degustacja porównawcza.

VIII Moduł: Wina musujące i wzmacniane:

• główne metody produkcji win musujących,
• metoda tradycyjna,
• metoda zbiornikowa/tankowa,
• Champagne,
• Cava,
• Prosecco,
• Asti,
• najważniejsze określenia stosowane na etykietach win musujących,
• zasady produkcji win wzmacnianych,
• Sherry,
• Porto,
• wpływ sposobu produkcji i dojrzewania na styl win wzmacnianych,
• najważniejsze określenia odnoszące się do stylu i jakości.

Sposób organizacji walidacji:

Walidacja efektów uczenia się prowadzących do uzyskania kwalifikacji WSET Level 2 Award in Wines odbywa się w formie egzaminu zamkniętego obejmującego 50 pytań jednokrotnego wyboru. Czas trwania egzaminu wynosi 60 minut. Do uzyskania pozytywnego wyniku wymagane jest uzyskanie co najmniej 55% poprawnych odpowiedzi.

Egzamin organizowany jest przez Approved Programme Provider 3 Sommelierów zgodnie z procedurami Wine & Spirit Education Trust (WSET). Walidacja i certyfikacja kwalifikacji prowadzone są zgodnie z wymaganiami WSET, a ocena egzaminu oraz formalne potwierdzenie jego wyniku pozostają po stronie Wine & Spirit Education Trust.

Termin realizacji usługi uwzględnia okres oczekiwania na wynik przeprowadzonej walidacji oraz – w przypadku uzyskania wyniku pozytywnego – na dokument wystawiany przez Wine & Spirit Education Trust potwierdzający uzyskanie kwalifikacji WSET Level 2 Award in Wines.

Każdy uczestnik otrzymuje oficjalny pakiet materiałów edukacyjnych WSET Level 2 Award in Wines, obejmujący:

• oficjalny podręcznik WSET Level 2 Award in Wines „Wines: Looking Behind the Label”;
• oficjalny zeszyt ćwiczeń WSET Level 2 Award in Wines – Workbook;
• oficjalny arkusz WSET Level 2 Systematic Approach to Tasting Wine® (SAT);
• materiały i arkusze ćwiczeniowe wykorzystywane podczas realizacji poszczególnych modułów szkolenia.

Materiały są bezpośrednio związane z zakresem merytorycznym usługi oraz przygotowują uczestnika do realizacji efektów uczenia się określonych dla WSET Level 2 Award in Wines.

Warunkiem uczestnictwa w usłudze jest pełnoletność. Ukończenie WSET Level 1 Award in Wines ani posiadanie wcześniejszych kwalifikacji lub doświadczenia w zakresie wiedzy o winie nie jest wymagane. Uczestnik nie musi posiadać wcześniejszego przygotowania zawodowego w branży gastronomicznej, hotelarskiej ani winiarskiej.

Warunkiem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu usługi rozwojowej jest udział w co najmniej 80% zajęć.

Uzyskanie międzynarodowej kwalifikacji WSET Level 2 Award in Wines wymaga uzyskania pozytywnego wyniku egzaminu przeprowadzanego zgodnie z zasadami Wine & Spirit Education Trust. Egzamin ma formę zamkniętego testu obejmującego 50 pytań wielokrotnego wyboru i trwa 60 minut. Do uzyskania pozytywnego wyniku wymagane jest co najmniej 55% poprawnych odpowiedzi.

Egzamin organizowany jest przez Approved Programme Provider 3 Sommelierów zgodnie z procedurami WSET. Ocena egzaminu oraz formalne potwierdzenie wyniku i wydanie dokumentu potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji pozostają po stronie Wine & Spirit Education Trust.