Szkolenie - Rentowna gastronomia - Food Cost i Bar Cost bez tajemnic.

W celu osiągnięcia zamierzonych celów uczestnik powinien aktywnie uczestniczyć przynajmniej w 80% zajęć.

Minimalna liczba uczestników, która powinna wziąć udział w usłudze to 5 osób.

Usługa jest realizowana w formie godzin zegarowych. Przerwy są integralną częścią szkolenia i są wliczone w czas jego trwania. Usługa jest rozpisana na 4 godziny zajęć teoretycznych i 12 godzin zajęć praktycznych.

Szkolenie adresowane jest do właścicieli restauracji, menedżerów gastronomii, szefów kuchni i barmanów. Usługa skierowana również do tych, którzy pragną zrozumieć i skutecznie zarządzać kosztami produktów spożywczych i alkoholowych, poprawiając rentowność swojego biznesu gastronomicznego.

Minimalne wyposażenie sali szkoleniowej to : rzutnik, ekran, flipchart, roll-up, odpowiednia ilość stołów i krzeseł w zależności od ilości uczestników. Każdy z uczestników powinien posiadać laptop/tablet lub inny odpowiedni sprzęt elektroniczny umożliwiający wykonywanie poleceń trenera oraz dostęp do internetu. W zależności od potrzeb szkolenia oraz ilości osób, trener będzie dzielił uczestników na grupy.

Dostawca usług posiada dokumentację potwierdzającą przebieg całego procesu walidacji. Za przeprowadzenie ww. procesu odpowiedzialny jest Piotr Tabor. Walidator dokonuje walidacji za pomocą wywiadu swobodnego oraz obserwacji w warunkach symulowanych. Za pomocą wywiadu swobodnego poprzez zadawanie pytań kierunkowych sprawdza wiedzę nabytą podczas szkolenia. Przy użyciu metody obserwacji w warunkach symulowanych dokonuje walidacji umiejętności uczestników szkolenia poprzez zlecenie wykonania określonego zadania. Pod pojęciem walidacji kryją się wszystkie metody wskazane we wcześniejszej tabeli. Potwierdzeniem uzyskania kompetencji przez uczestników usługi jest certyfikat, natomiast przeprowadzenie procesu walidacji potwierdza protokół podpisany przez walidatora i trenera.

Program szkolenia:

• organizacja działalności gastronomii – zasady i sposoby;
• planowanie i organizacja zatrudnienia;
• znaczenie personelu serwisowego – kelner czy podający do stołu;
• zwiększanie sprzedaży w gastronomii;
• rentowne śniadania hotelowe – bufet i nie tylko;
• skuteczna inwentaryzacja jako narzędzie kontroli kosztów;
• nadużycia w gastronomii;
• narzędzia i sposoby zapobiegania nadużyciom i niegospodarności;
• zasady obliczania, interpretacja i zastosowanie wskaźnika food cost;
• controlling jako system wczesnego ostrzegania w gastronomii;
• weryfikacja efektów uczenia - walidacja

Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymają certyfikat oraz pliki dokumentów przygotowanych w formacie pdf, co umożliwi im utrwalenie wiedzy.

Dysponowanie podstawowym doświadczeniem i wiedzą w branży gastronomicznej.

Jeśli szkolenie będzie dofinansowany w co najmniej w 70% ze środków publicznych, to usługa szkoleniowa będzie zwolniona z podatku VAT.