Skuteczny Manager Gastronomii - organizacja pracy, komunikacja i prowadzenie zespołu

Organizacja pracy zespołu

• ustalanie zasad i standardów pracy,
• określanie odpowiedzialności i zakresu obowiązków,
• porządkowanie sposobu wykonywania zadań,
• organizowanie pracy zespołu w sposób zwiększający jego samodzielność.

Komunikacja managerska

• formułowanie jasnych i jednoznacznych oczekiwań,
• przekazywanie zakresu odpowiedzialności,
• ograniczanie nieporozumień w zespole,
• dostosowanie sposobu komunikacji do sytuacji pracowniczej.

Egzekwowanie i kontrola

• monitorowanie wykonywania zadań i przestrzegania standardów,
• reagowanie na niewłaściwe zachowania,
• konsekwentne egzekwowanie ustaleń,
• ograniczanie konieczności stałej kontroli zespołu przez managera.

Trudne sytuacje pracownicze

• rozpoznawanie przyczyn konfliktów,
• reagowanie na brak zaangażowania,
• postępowanie w przypadku problemów związanych z dyscypliną pracy,
• przygotowanie i prowadzenie trudnych rozmów z pracownikami.

Ograniczanie rotacji i zwiększanie stabilności zespołu

• identyfikowanie przyczyn odchodzenia pracowników,
• analiza wpływu organizacji i komunikacji na rotację,
• planowanie działań zwiększających stabilność zespołu,
• budowanie większej samodzielności pracowników.

Praca warsztatowa

• analiza rzeczywistych sytuacji występujących w gastronomii,
• praca na przykładach operacyjnych z lokali gastronomicznych,
• przygotowywanie rozwiązań możliwych do wdrożenia w miejscu pracy,
• ćwiczenie komunikacji i reagowania w trudnych sytuacjach pracowniczych.

Walidacja obejmuje wywiad swobodny służący weryfikacji efektów z zakresu wiedzy oraz obserwację w warunkach symulowanych służącą weryfikacji umiejętności i kompetencji społecznych. Uczestnik wykonuje zadania zgodnie z kryteriami weryfikacji określonymi dla usługi.

Poszczególne zagadnienia mogą być realizowane w ramach łączonych bloków tematycznych, z uwzględnieniem poziomu zaawansowania uczestników, organizacji pracy oraz specyfiki analizowanych sytuacji pracowniczych. Zmiana kolejności realizacji zagadnień nie wpływa na osiągnięcie wszystkich zaplanowanych efektów uczenia się ani realizację pełnego programu usługi.

Uczestnicy szkolenia otrzymują skrypt oraz materiały warsztatowe związane z tematyką organizacji i prowadzenia zespołu.

Organizator zapewnia profesjonalną salę szkoleniową oraz materiały niezbędne do realizacji ćwiczeń i analizy sytuacji pracowniczych.

Po zakończeniu szkolenia oraz pozytywnym przejściu walidacji uczestnik otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w usłudze oraz osiągnięcie efektów uczenia się.

Warunkiem zaliczenia szkolenia jest potwierdzenie obecności na 80%-100% czasu trwania usługi (w zależności od wymogów operatora) własnoręcznym podpisem na liście obecności oraz pozytywne przejście walidacji efektów uczenia się zgodnie z zasadami określonymi dla danej usługi.

Szkolenie prowadzone jest w formule praktycznej, z wykorzystaniem analizy rzeczywistych sytuacji z gastronomii, przykładów operacyjnych oraz schematów działań możliwych do zastosowania w pracy managera.

Usługa korzysta ze zwolnienia z podatku VAT w przypadku finansowania ze środków publicznych zgodnie z obowiązującymi przepisami.