BEZA I MAKARONIKI - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności oraz kwalifikacje z zakresu wykonywania nowoczesnych deserów na bazie bezy. Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek-Rozwój.

Przywitanie, poznanie uczestników .

Część teoretyczna

1.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze

2.Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

3.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze

4.Wykończenie wypieków (różne techniki) - teoretyczny blok

Część praktyczna

1.Przygotowanie baz do wypieku: Tort biała czekolada/ malina

2.Przygotowanie baz do wypieku: Mini Pavlova/ pistacja/ cytryna

3.Przygotowanie baz do wypieku: Rolada bezowa/ jeżyna

4.Przygotowanie baz do wypieku: Pavlova mango/ marakuja

5.Przygotowanie baz do wypieku: Dacquoise/ figa/ orzech

6.Przygotowanie baz do wypieku: Tarta makaronikowa z karmelem, Tarta włoska/ limonka

7.Wykończenie wypieków (różne techniki) - praktyka

Walidacja usługi. Walidacja prowadzona jest na zasadzie testu teoretycznego oraz obserwacji w warunkach symulowanych.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Podsumowanie szkolenia, zakończenie szkolenia.

Czas oczekiwania na wynik walidacji oraz dokument certyfikacyjny wynosi do 8 dni roboczych od dnia egzaminu.

Warunki organizacyjne:

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy z niezbędnym sprzętem cukierniczym, kuchennym oraz produktami niezbędnymi do wykonania zakresu szkolenia. Niezbędny sprzęt oraz produkty zapewnia usługodawca. Uczestnicy podzieleni są na grupy w trakcie części praktycznej ( 2-4 osobowe, w zależności od ilości osób). Każda z grup wykonuje przydzielone przez trenera zadania.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych wypieków na bazie bezy. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę wg najnowszych standardów w cukiernictwie.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Czas oczekiwania na wynik walidacji oraz dokument certyfikacyjny wynosi do 8 dni roboczych od dnia egzaminu.
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin zegarowych.
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• dla osób z 100% dofinansowania stosuje się zwolnienie na podstawie Art. 43.1.29. a) c) ustawy o VAT;
• dla osób, które uzyskały dofinansowanie w wysokości ≥70% stosuje się zwolnienie na podstawie §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW.