Szkolenie- Kuchnia wegańska i wegetariańska - trendy w kuchni roślinnej

W celu osiągnięcia zamierzonych celów uczestnik powinien aktywnie uczestniczyć przynajmniej w 80% zajęć.

Minimalna liczba uczestników, która powinna wziąć udział w usłudze to 5 osób.

Usługa jet realizowana w formie godzin zegarowych. Przerwy wliczają się w czas trwania usługi. Usługa podzielona jest na 4 godziny zajęć teoretycznych i 12 godzin zajęć praktycznych.

Minimalne wyposażenie sali szkoleniowej to : rzutnik, ekran, flipchart, roll-up, odpowiednia ilość stołów i krzeseł w zależności od ilości uczestników oraz minimalne wyposażenie zaplecza gastronomicznego do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych. W zależności od potrzeb szkolenia oraz ilości osób, trener będzie dzielił uczestników na grupy.

Dostawca usług posiada dokumentację potwierdzającą przebieg całego procesu walidacji. Za przeprowadzenie ww. procesu odpowiedzialny jest Łukasz Rompalski. Walidator dokonuje walidacji za pomocą wywiadu swobodnego oraz obserwacji w warunkach rzeczywistych. Za pomocą wywiadu swobodnego poprzez zadawanie pytań kierunkowych sprawdza wiedzę nabytą podczas szkolenia dotyczącą charakterystyki kuchni roślinnej, składników potraw kuchni wege, ich funkcji prozdrowotnych i możliwości użycia i łączenia. Przy użyciu metody obserwacji w warunkach rzeczywistych dokonuje walidacji umiejętności uczestników szkolenia poprzez zlecenie wykonania określonego dania z zakresu kuchni wege. Pod pojęciem walidacji kryją się wszystkie metody wskazane we wcześniejszej tabeli. Potwierdzeniem uzyskania kompetencji przez uczestników usługi jest certyfikat, natomiast przeprowadzenie procesu walidacji potwierdza protokół podpisany przez walidatora i trenera.

PROGRAM

• Aspekt zdrowotny w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej
• Jak robić zakupy do naszej kuchni – odpowiedni dobór surowców
• Receptury i karty kalkulacyjne
• Trendy – czym charakteryzuje się kuchnia roślinna
• Pozbądź się monotonii w kuchni – kuchnia wege jako kopalnia nowych smaków
• Techniki łączenia i zestawiania ze sobą produktów
• Czy kuchnia wege zawsze musi być droga - fakty i mity
• Energia pochodzi z roślin – jak pozyskać składniki energetyczne w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
• Pomysły na dania zimne i gorące
• Pomysły na śniadanie
• Zupy w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
• Desery w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej
• Kompozycje gotowych dań na talerzu
• Dobór porcelany do serwisu
• Techniki prezentacji gotowych dań
• Wykonanie gotowego dania - walidacja efektów uczenia za pomocą wywiadu swobodnego i obserwacji w warunkach rzeczywistych

Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe w formie elektronicznej lub/i papierowej (plik lub/i prezentacje w formacie pdf), co umożliwi im utrwalenie wiedzy oraz certyfikat ukończenia szkolenia.

Dysponowanie podstawowym doświadczeniem w gastronomii w zakresie gotowania.

Jeśli szkolenie będzie dofinansowany w co najmniej w 70% ze środków publicznych, to usługa szkoleniowa będzie zwolniona z podatku VAT