Gorąca kuchnia azjatycka. Profesjonalne techniki przygotowywania gorących dań kuchni Azji

Produkty charakterystyczne dla gorącej kuchni azjatyckiej

• Organizacja stanowiska pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy.
• Charakterystyka produktów i przypraw wykorzystywanych podczas szkolenia.
• Dobór składników do realizowanych receptur.
• Planowanie kolejności wykonywania poszczególnych etapów przygotowania potraw.

Organizacja pracy podczas równoległej realizacji receptur

• Dobór technik kulinarnych odpowiednich do realizowanych receptur.
• Łączenie produktów charakterystycznych dla kuchni azjatyckiej.
• Kontrola jakości wykonywanych elementów potraw.
• Organizacja pracy podczas przygotowywania kilku receptur.

Realizacja receptur objętych programem szkolenia

Chiny

1. Kurczak w sosie słodko-kwaśnym
2. Krewetki Kung Pao – w stylu seczuańskim

Tajlandia

1. Tom Yum – aromatyczna, ostro-kwaśna zupa z kurczakiem i mleczkiem kokosowym
2. Tajskie żółte curry z kurczakiem, warzywami i ryżem
3. Pad Thai – smażony na woku makaron ryżowy z krewetkami lub kurczakiem

Korea

1. Korean Fried Chicken – chrupiące udka duszone w pikantnym sosie, podawane z ryżem
2. Japchae – makaron z batatów z warzywami i wołowiną

Japonia

1. Kare – japońskie curry z ryżem, warzywami i smażonym kurczakiem w panko
2. Udon – smażony makaron w sosie z czarnego pieprzu z wołowiną

Witnam

1. Pho – klasyczna wietnamska zupa z makaronem ryżowym i kurczakiem
2. Sajgonki – z mięsem wieprzowo-wołowym, podawane z sosem chili

Komponowanie i wykańczanie dań

• Łączenie przygotowanych elementów w kompletne potrawy.
• Dobór dodatków podkreślających smak i charakter dań.
• Komponowanie elementów na talerzu.
• Wykańczanie potraw zgodnie z realizowanymi recepturami.

Ocena jakości przygotowanych potraw

• Analiza jakości wykonanych dań.
• Ocena zastosowanych technik kulinarnych.
• Doskonalenie sposobu wykonania potraw na podstawie informacji zwrotnych prowadzącego.

Poszczególne zagadnienia mogą być realizowane w ramach łączonych bloków tematycznych, z uwzględnieniem poziomu zaawansowania uczestników oraz dynamiki pracy grupy. Zmiana kolejności realizacji zagadnień nie wpływa na osiągnięcie wszystkich zaplanowanych efektów uczenia się ani realizację pełnego programu usługi.

Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały dydaktyczne związane z tematyką usługi.

Organizator zapewnia wszystkie surowce, sprzęt oraz wyposażenie niezbędne do realizacji części praktycznej szkolenia.

Po zakończeniu szkolenia oraz pozytywnym przejściu walidacji uczestnik otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w usłudze oraz osiągnięcie efektów uczenia się.

Ze względu na praktyczny charakter usługi rekomendowane jest posiadanie podstawowych umiejętności z zakresu przygotowywania potraw.

Warunkiem ukończenia usługi jest uczestnictwo w szkoleniu oraz przystąpienie do walidacji efektów uczenia się zgodnie z zasadami określonymi dla danej usługi.

Każdy uczestnik ma zapewnione indywidualne stanowisko pracy. W trakcie szkolenia realizowane są zarówno zadania indywidualne, jak i wybrane elementy pracy zespołowej.

Usługa korzysta ze zwolnienia z podatku VAT w przypadku finansowania ze środków publicznych zgodnie z obowiązującymi przepisami.