Ciasta krojone/bankietowe - szkolenie
Możliwość dofinansowania
Ciasta krojone/bankietowe - szkolenie
Numer usługi 2026/07/06/184311/3671848
1 476,00 PLN
brutto
1 200,00 PLNnetto
184,50 PLNbrutto/h
150,00 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji24-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania ciast krojonych w kostkę, z naciskiem na dobór odpowiednich spodów, kremów oraz technik pieczenia. Uczestnik zdobywa wiedzę i umiejętności pozwalające na tworzenie zróżnicowanych kompozycji ciast bankietowych i klasycznych oraz ich estetyczne i techniczne wykonanie.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Rozróżnia techniki przygotowania ciast krojonych w kostkę oraz specyfikę ciasta bankietowego w porównaniu do klasycznego. | Charakteryzuje różnice między ciastem bankietowym a klasycznym oraz wskazuje odpowiedni dobór spodów i kremów. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Stosuje wiedzę dotyczącą stabilności ciasta i doboru składników kremowych do konkretnych rodzajów wypieków. | Wyjaśnia zasady doboru kremów oraz spodu w celu zapewnienia stabilności i smaku ciasta. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Wykonuje samodzielnie 5 kompozycji ciast krojonych, stosując odpowiednie techniki przygotowania spodów, kremów i dodatków. | Przygotowuje pięć różnorodnych ciast według receptur, dbając o technikę, smak i estetykę wykonania. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Korzysta z technik takich jak dacquoise, namelaka, pate a bombe czy galaretka, stosując je zgodnie z przeznaczeniem i recepturą. | Prawidłowo przygotowuje i stosuje wymienione techniki w trakcie wykonywania deserów. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Współpracuje efektywnie z grupą podczas zajęć praktycznych, dzieląc się wiedzą i doświadczeniem. | Komunikuje się jasno i wspiera kolegów w trakcie wspólnej pracy nad ciastami. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Krytycznie ocenia własne działania i dostosowuje metody na podstawie informacji zwrotnych od prowadzącego. | Aktywnie przyjmuje wskazówki i wdraża poprawki w kolejnych etapach pracy. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania ciast krojonych w kostkę, z naciskiem na dobór odpowiednich spodów, kremów oraz technik pieczenia. Uczestnik zdobywa wiedzę i umiejętności pozwalające na tworzenie zróżnicowanych kompozycji ciast bankietowych i klasycznych oraz ich estetyczne i techniczne wykonanie.
Grupą docelową dla tego szkolenia są:
- Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
- Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
- Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
- Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Program:
1 Poznanie techniki ciast krojonych w kostkę
- stabilność ciasta - jak dobrać spód
- kremy które idealnie sprawdzą się przy tego typu ciastach
- ciasto bankietowe - na jaką okazję i kiedy zaserwować
2.Czym różni się ciasto bankietowe od klasycznego
Wykonanie 5 kompozycji ciast krok po kroku
1. kawa/cytryna/kakao
2. czarna porzeczka/pomarańcza/migdał
3. kokos/limonka/marakuja/mango
4. orzech laskowy/pekan/patissiere
5. malina/tonka/jogurt
Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:
1. dacquoise kawa, namelaka mascarpone, pate a bombe, biszkopty
2. ciasto kruche, pieczony krem migdałowy, konfitura, krem diplomat, chantilly
3. dacquoise kokos, kalamansi cremeux, konfitura egzotyczna, krem kokos, żel egzotyczny
4. ciasto parzone, kruszonka orzechowa, krem pralinowy
5. galaretka, cremeux malina, mus jogurtowy, glasage
6. Podsumowanie i pytania uczestników
Walidacja efektów
-----------------
Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.
Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut
Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Walidacja wlicza się w czas trwania usługi
Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 6
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 6 Wprowadzenie teoretyczne: czym jest ciasto bankietowe i jak je komponować, Wykonanie elementów pieczonych : biszkopty, ciasto kruche, dacqoise, ciasto parzone | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 26-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 2 z 6 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 26-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 3 z 6 Wykonanie elemetów smakowych: konfitury, żele,cremeux | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 26-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 4 z 6 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 26-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 5 z 6 Składanie Ciast | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Maciej Majzon-Wójtowicz | Data realizacji zajęć 26-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 6 z 6 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 26-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:30 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 08:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 06:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 00:30 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 01:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 09:15 |
Cena
Cena
Jeżeli korzystasz z dofinansowania i usługa stanowi usługę kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego wraz z usługą lub dostawą towarów ściśle związaną z usługami kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego to możesz mieć możliwość skorzystania za zwolnienia z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy z dnia 11 marca 2024 r. o podatku od towarów i usług, jeśli usługa w całości jest finansowana ze środków publicznych lub § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień w przypadku, gdy usługa jest finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych.
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 476,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 184,50 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 150,00 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 08:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maciej Majzon-Wójtowicz
Prowadzący szkolenie to doświadczony cukiernik z bogatym, wieloletnim stażem zdobywanym w renomowanych cukierniach i restauracjach. Przez wiele lat pełnił funkcję Szefa Cukierni w prestiżowej restauracji Metamorfoza, gdzie doskonalił swoje umiejętności w pracy nad nowoczesnymi deserami.
W 2016 roku reprezentował Polskę w VII edycji Pucharu Świata Coppa del Mondo della Gelateria, co jest potwierdzeniem jego wysokich kompetencji w dziedzinie lodziarstwa i cukiernictwa. W latach 2017–2022 kierował Akademią Czekolady w Łodzi, będąc jednocześnie jednym z najbardziej rozpoznawalnych szkoleniowców branży cukierniczej.
Jako juror Mistrzostw Polski na Pralinę w 2023 i 2024 roku, aktywnie uczestniczy w kształtowaniu standardów polskiego cukiernictwa. Należy do elitarnego grona ambasadorów marki Callebaut, realizując się również jako ekspert i szkoleniowiec w zakresie nowoczesnych technik cukierniczych.
Jego doświadczenie, pasja i zaangażowanie gwarantują uczestnikom szkolenia najwyższy poziom merytoryczny oraz praktyczny.
W 2016 roku reprezentował Polskę w VII edycji Pucharu Świata Coppa del Mondo della Gelateria, co jest potwierdzeniem jego wysokich kompetencji w dziedzinie lodziarstwa i cukiernictwa. W latach 2017–2022 kierował Akademią Czekolady w Łodzi, będąc jednocześnie jednym z najbardziej rozpoznawalnych szkoleniowców branży cukierniczej.
Jako juror Mistrzostw Polski na Pralinę w 2023 i 2024 roku, aktywnie uczestniczy w kształtowaniu standardów polskiego cukiernictwa. Należy do elitarnego grona ambasadorów marki Callebaut, realizując się również jako ekspert i szkoleniowiec w zakresie nowoczesnych technik cukierniczych.
Jego doświadczenie, pasja i zaangażowanie gwarantują uczestnikom szkolenia najwyższy poziom merytoryczny oraz praktyczny.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrypt szkoleniowy
Informacje dodatkowe
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Adres
Adres
ul. Konstantego Ildefonsa Gałczyńskiego 18/20/26
80-524 Gdańsk
woj. pomorskie
Kontakt
Kontakt
MARTA RIETZ
E-mail
biuro@martarietz.pl
Telefon
(+48) 508 194 487