Komunikacja wewnątrz działowa w gastronomii i hotelarstwie – skuteczna współpraca zespołów operacyjnych

DZIEŃ 1 – PODSTAWY KOMUNIKACJI W GASTRONOMII I HOTELARSTWIE

• 10:00–11:20 – Blok 1. Wprowadzenie do komunikacji operacyjnej w gastronomii i hotelarstwie
• 11:20–11:35 – Przerwa
• 11:35–12:55 – Blok 2. Przepływ informacji pomiędzy działami przedsiębiorstwa
• 12:55–13:25 – Przerwa obiadowa
• 13:25–14:45 – Blok 3. Bariery komunikacyjne i ich wpływ na jakość pracy zespołu
• 14:45–15:00 – Przerwa
• 15:00–16:20 – Blok 4. Aktywne słuchanie i skuteczne przekazywanie informacji
• 16:20–18:00 – Ćwiczenia praktyczne, dyskusja i podsumowanie dnia.

DZIEŃ 2 – KOMUNIKACJA W PRAKTYCE I WSPÓŁPRACA MIĘDZY DZIAŁAMI

• 10:00–11:30 – Blok 5. Warsztaty praktyczne – komunikacja w codziennej pracy gastronomii i hotelarstwa
• 11:30–11:45 – Przerwa
• 11:45–13:00 – Blok 1. Komunikacja pomiędzy kuchnią, obsługą sali i recepcją
• 13:00–13:30 – Przerwa obiadowa
• 13:30–14:45 – Blok 2. Komunikacja z magazynem, produkcją i działem sprzedaży
• 14:45–15:00 – Przerwa
• 15:00–16:20 – Blok 3. Raportowanie problemów i przekazywanie informacji przełożonym
• 16:20–18:00 – Analiza przypadków i ćwiczenia praktyczne.

DZIEŃ 3 – WSPÓŁPRACA I ROZWIĄZYWANIE KONFLIKTÓW

• 10:00–11:20 – Blok 4. Feedback jako narzędzie budowania efektywnej współpracy
• 11:20–11:35 – Przerwa
• 11:35–12:55 – Blok 5. Studium przypadków i ćwiczenia zespołowe
• 12:55–13:25 – Przerwa obiadowa
• 13:25–14:45 – Blok 1. Źródła konfliktów w gastronomii, hotelarstwie i produkcji spożywczej
• 14:45–15:00 – Przerwa
• 15:00–16:20 – Blok 2. Komunikacja asertywna w środowisku pracy
• 16:20–18:00 – Warsztaty i omówienie przykładów.

DZIEŃ 4 – ROZWIĄZYWANIE KONFLIKTÓW I DOSKONALENIE KOMUNIKACJI

• 10:00–11:20 – Blok 3. Rozwiązywanie problemów pod presją czasu
• 11:20–11:35 – Przerwa
• 11:35–12:55 – Blok 4. Techniki deeskalacji konfliktów i budowania porozumienia
• 12:55–13:25 – Przerwa obiadowa
• 13:25–14:55 – Blok 5. Symulacje sytuacji konfliktowych i analiza rzeczywistych przypadków
• 14:55–15:10 – Przerwa
• 15:10–16:30 – Blok 1. Standardy komunikacji wewnętrznej w przedsiębiorstwie gastronomicznym i hotelarskim
• 16:30–18:00 – Podsumowanie i ćwiczenia utrwalające.

DZIEŃ 5 – BUDOWANIE EFEKTYWNEGO ZESPOŁU I WALIDACJA

• 10:00–11:20 – Blok 2. Budowanie zaangażowania i odpowiedzialności zespołowej
• 11:20–11:35 – Przerwa
• 11:35–12:55 – Blok 3. Komunikacja w sytuacjach zwiększonego obciążenia operacyjnego
• 12:55–13:25 – Przerwa obiadowa
• 13:25–14:45 – Blok 4. Opracowanie planu usprawnień komunikacyjnych dla przedsiębiorstwa
• 14:45–15:00 – Przerwa
• 15:00–16:00 – Blok 5. Podsumowanie szkolenia i przygotowanie do walidacji
• 16:00–18:00 – Walidacja efektów uczenia się (test wiedzy, studium przypadku, analiza sytuacji operacyjnych oraz omówienie wyników).

Warunki organizacyjne:

• Szkolenie realizowane będzie w formie warsztatowej, z naciskiem na praktyczne wykorzystanie zdobytej wiedzy w codziennej pracy uczestników. Program łączy część teoretyczną z ćwiczeniami praktycznymi, analizą przypadków oraz pracą zespołową.
• W trakcie szkolenia uczestnicy będą brać udział w ćwiczeniach indywidualnych i grupowych, symulacjach sytuacji zawodowych oraz warsztatach rozwijających umiejętności komunikacji i współpracy pomiędzy działami przedsiębiorstwa gastronomicznego i hotelarskiego.
• Zajęcia odbywać się będą w sali szkoleniowej wyposażonej w niezbędne pomoce dydaktyczne, sprzęt multimedialny oraz materiały wspierające realizację programu szkolenia.
• Organizator zapewnia wszystkim uczestnikom komplet materiałów szkoleniowych w formie elektronicznej lub drukowanej.
• Maksymalna liczba uczestników w grupie wynosi 20 osób, co pozwala na aktywny udział każdego uczestnika w ćwiczeniach i warsztatach.
• Łączny czas realizacji usługi wynosi 40 godzin zegarowych. Część teoretyczna obejmuje około 18 godzin zegarowych i koncentruje się na zagadnieniach związanych z komunikacją wewnątrzdziałową, współpracą zespołową, rozwiązywaniem konfliktów oraz organizacją przepływu informacji. Pozostałe około 18 godzin zegarowych stanowi część praktyczna, podczas której uczestnicy rozwijają i utrwalają kompetencje poprzez ćwiczenia, symulacje, studia przypadków oraz analizę rzeczywistych sytuacji występujących w środowisku gastronomicznym i hotelarskim. Ostatnie 2 godziny przeznaczone są na proces walidacji efektów uczenia się.
• W celu potwierdzenia nabytych kompetencji uczestnicy przystąpią do walidacji przeprowadzanej przez osobę niezależną od procesu szkoleniowego. Walidacja będzie obejmowała test wiedzy oraz analizę studium przypadku odnoszącego się do sytuacji występujących w branży gastronomicznej i hotelarskiej. Weryfikacji podlegać będą w szczególności umiejętności skutecznej komunikacji w zespole, współpracy pomiędzy działami, przekazywania informacji, rozwiązywania sytuacji konfliktowych oraz organizacji pracy w środowisku o wysokiej dynamice operacyjnej.

Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf);

Zwolnienie z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku o towarów i usług (Dz.U. 2013 poz. 1722 z późn. zm.) – usługi szkoleniowe finansowane w co najmniej 70% ze środków