PODSTAWY CUKIERNICTWA OD A DO Z - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do osób chcących nabyć lub rozwinąć kompetencje w zakresie podstaw cukiernictwa, w szczególności:

• osób początkujących zainteresowanych pracą w branży cukierniczej,
• cukierników i pracowników gastronomii chcących uporządkować i poszerzyć podstawowe umiejętności,
• właścicieli i pracowników cukierni, kawiarni i firm cateringowych,
• osób planujących rozwój zawodowy w kierunku produkcji deserów i wypieków.

Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie – szkolenie dostosowane jest do poziomu podstawowego.

Program szkolenia

Część teoretyczna

• Organizacja stanowiska pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy.
• Podstawowe surowce wykorzystywane w cukiernictwie – charakterystyka, właściwości i zastosowanie.
• Zasady doboru składników do różnych rodzajów wyrobów cukierniczych.
• Podstawowe techniki przygotowywania ciast, kremów, musów i mas cukierniczych.
• Planowanie procesu produkcyjnego oraz organizacja pracy podczas przygotowywania wyrobów.
• Omówienie najczęściej popełnianych błędów technologicznych oraz sposobów ich unikania.
• Zasady przechowywania półproduktów i gotowych wyrobów cukierniczych.

Część praktyczna

• Przygotowanie podstawowych komponentów cukierniczych (biszkopty, kremy, musy, frużeliny, chrupki).
• Wykonanie deserów i wypieków z wykorzystaniem poznanych technik.
• Nauka prawidłowego łączenia komponentów w gotowy wyrób.
• Techniki dekorowania wyrobów cukierniczych.
• Ćwiczenie prawidłowej organizacji pracy na stanowisku.
• Doskonalenie precyzji wykonania oraz estetyki wyrobów.
• Prezentacja i przygotowanie gotowych wyrobów do ekspozycji lub sprzedaży.

Walidacja usługi

Walidacja prowadzona jest na zasadzie wywiadu swobodnego, prezentacji oraz obserwacji w warunkach symulowanych.

Walidacja bada wszystkie efekty uczenia się: wiedzę, umiejętności oraz kompetencje społeczne.

Walidacja wlicza się w czas trwania szkolenia i stanowi koszt kwalifikowalny usługi.

Zakończenie szkolenia

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów oraz zakończenie szkolenia.

Przerwy ujęte w harmonogramie nie wchodzą w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Warunki organizacyjne

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy wyposażone w stół roboczy, krzesło oraz komplet niezbędnego sprzętu i narzędzi cukierniczych.

Usługa przygotowuje uczestnika do wykonywania podstawowych czynności cukierniczych obejmujących przygotowanie komponentów, produkcję deserów i wypieków, dekorowanie wyrobów oraz organizację pracy, prowadząc do zdobycia praktycznych kompetencji niezbędnych do wykonywania zawodu cukiernika lub pracy w branży gastronomicznej.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin zegarowych.
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• dla osób z 100% dofinansowania stosuje się zwolnienie na podstawie Art. 43.1.29. a) c) ustawy o VAT;
• dla osób, które uzyskały dofinansowanie w wysokości ≥70% stosuje się zwolnienie na podstawie §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW.