WINO+ akademia - kurs wiedzy o winie - poziom podstawowy z elementami sprzedażowymi

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników restauracji związanych bezpośrednio ze sprzedażą wina, lub pretendujący do pełnienia takiej funkcji w przyszłości. Uczestnikiem jest osoba, która wcześniej nie brała udziału w szkoleniu WINO+, a odczuwa potrzebę poszerzenia swojej wiedzy o winie oraz z zakresu elementów sprzedażowych.

Zakres tematyczny szkolenia obejmuje:

Blok 1

• Założenia kursu;
• Test początkowy
• Wino – historia i współczesność;
• Wino jakościowe – definicja;
• Edukacja winiarska – jak zdobywać wiedzę w obszarze win;
• Czynniki wpływające na jakość win;
• Terminologia winiarska – warsztat degustatora;
• Wina białe – charakterystyka szczepu i klimatu;
• Degustacja wybranych win jednoszczepowych;
• Aromaty win białych – nauka identyfikacji zapachów win;
• Słynne regiony winiarskie świata;
• Łączenie win z jedzeniem – kwasowość;
• Umiejętności sprzedażowe w obszarze win – identyfikacja potrzeb klienta;

Blok 2

• Powtórka cz.1
• Wina czerwone – charakterystyka szczepu i klimatu;
• Beczka – wpływ beczki na charakter win;
• Wiek wina – starzenie win;
• Słynne regiony winiarskie świata;
• Warsztat degustatora – elementy degustacji;
• Degustacja wybranych win;
• Aromaty win czerwonych – nauka identyfikacji zapachów win;
• Elementy łączenia wina i jedzenia - słoność;
• Obowiązki sommeliera w restauracji;
• Umiejętności sprzedażowe w obszarze win – jak zarabiać na winie.

Blok 3

• Powtórka cz.2
• Wina wieloszczepowe – mieszanie win, szczepów, roczników, parceli;
• Degustacja wybranych win wieloszczepowych;
• Winnica - czynniki glebowe;
• Winnica - czynniki odmianowe winorośli;
• Winnica - czynniki klimatyczne;
• Zabiegi pielęgnacyjne w winnicy;
• Koszty funkcjonowania winnicy;
• Zakładanie winnicy;
• Sadzonki winorośli;
• Nawożenie i opryski w winnicy;
• Metody prowadzenia winorośli;
• Umiejętności sprzedażowe w obszarze win;

Blok 4

• Powtórka cz. 3
• Wina różowe;
• Degustacja wybranych win;
• Winiarnia – wyposażenie winiarni;
• Winiarnia – techniki winifikacyjne;
• Kadź a beczka;
• Proces technologiczny produkcji win;
• Degustacja win w różnym stadium starzenia;
• Winnice w Polsce;
• Polskie wina – biznes czy hobby;
• Umiejętności sprzedażowe w obszarze win – sprzedaż korzyści;
• Warsztat degustatora – wymowa obcojęzycznych terminów winiarskich;

Blok 5

• Powtórka cz. 4
• Wina musujące – charakterystyka i produkcja win musujących;
• Roczniki win – zaawansowane informacje na temat wielkich roczników w wybranych apelacjach;
• Wady wina – rozszerzone informacje na temat wad przejściowych i trwałych;
• Warsztat degustatora – precyzja opisu wina;
• Nowy świat – wybrane regiony win Nowego Świata;
• Najważniejsze regiony winiarskie świata;
• Winnica – wybrane aspekty hodowli winorośli wpływające na jakość win;
• Elementy łączenia wina i jedzenia – smak gorzki i pikantność
• Zawód sommelier – doradztwo w zakresie inwestowanie w wino, budowy piwnic win;
• Umiejętności sprzedażowe w obszarze win – obiekcje handlowe;
• Wina słodkie – metody produkcji;
• Wina wzmacniane na przykładzie wybranych apelacji;
• Warsztat degustatora – językowe wyzwania etykiet win;
• Elementy łączenia win i jedzenia - słodycz
• WINO+jedzenie – zaawansowane podejście do łączenia win i potraw;
• Szkło do wina, akcesoria winiarskie;
• Wino w restauracji – jak budować wizerunek restauracji;
• Nowoczesne metody serwowania i prezerwacji wina;

Blok 6

• Powtórka cz. 5
• Terminologia winiarska w języku francuskim w krajach frankofońskich;
• Terminologia winiarska w języku włoskim;
• Terminologia winiarska w języku niemieckim;
• Terminologia winiarska w języku hiszpańskim;
• Terminologia winiarska w języku węgierskim;
• Terminologia winiarska w języku portugalskim;
• Terminologia winiarska w języku angielskim;

W celu utrwalenia wiedzy zaleca się korzystanie z dedykowanych skryptów oraz ćwiczeń przygotowanych przez prowadzących.

Dla lepszego przyswojenia programu szkoleń każdy zapisany Uczestnik podejdzie do egzaminu końcowego, na który składa się część teoretyczna oraz praktyczna. Pozytywne zaliczenie egzaminu prowadzi do otrzymania certyfikatu końcowego, który stanowi potwierdzenie zrealizowania celu usługi "WINO+ akademia - kurs wiedzy o winie - poziom podstawowy z elementami sprzedażowymi" tj. poszerzenia wiedzy o winie z zakresu powstawania, degustacji, serwisu i sprzedaży wina przez uczestników. Absolwent charakteryzuje wszystkie regiony winiarskie oraz dobiera wina do potraw. Zna wszystkie tajniki zawodu sommeliera oraz wie jak osiągnąć karierę w zawodzie.

Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych.

Dla uczestników usługi zostanie udostępniony dedykowany skrypt oraz ćwiczenia przygotowane przez prowadzącego.

Materiały potrzebne do przeprowadzenia szkolenia, w tym różnego rodzaju wina, zostaną zapewnione przez prowadzących.