Rozszerzone szkolenie SCA Sensory Skills Intermediate - kompleksowa kontrola jakości i zielona gospodarka
Rozszerzone szkolenie SCA Sensory Skills Intermediate - kompleksowa kontrola jakości i zielona gospodarka
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie kierowane jest do osób rozwijających karierę w sektorze specialty coffee oraz kontroli jakości żywności: baristów i kelnerów odpowiedzialnych za komunikację smaku z gościem, kupców kawy zielonej, specjalistów ds. kontroli jakości w palarniach, firmach importowych i HoReCa, osób odpowiedzialnych za zrównoważony łańcuch dostaw kawy, trenerów i edukatorów kawowych. Program obejmuje zarówno fundamenty analizy sensorycznej w standardzie SCA, jak i praktyczne zastosowania biznesowe oceny sensorycznej — od cuppingu i CVA, przez komunikację profilu w sprzedaży i blendingu, po organizację panelu sensorycznego i food safety.
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników8
- Data zakończenia rekrutacji25-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Eksperckie kompetencje sensoryczne SCA Sensory Skills Intermediate w rozszerzonym programie: cupping, pełny CVA (Descriptive+Affective+Extrinsic), profilowanie FPM/QDA/CATA, defekty + biznesowe zastosowania — sensoryka za barem, blending, zakupy zielonej kawy, panel sensoryczny w firmie, NPD, food safety. Kształtuje zielone kompetencje (§1 ust. 50 Reg. OCWP) i wspiera zieloną gospodarkę: zrównoważony sourcing, Organic/Fair Trade/RA, SDG 12.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Charakteryzuje aspekty fizjologii smaku i węchu, w tym interakcje sensoryczne, modulację i progi detekcji | Poprawnie odpowiada na pytania dotyczące interakcji zmysłowych, progów wykrywalności i zjawisk sensorycznych | Test teoretyczny |
| Rozróżnia intensywności smaków podstawowych w roztworach wodnych i próbkach kawy z różnych źródeł, w tym kaw z certyfikowanych upraw ekologicznych | Prawidłowo szereguje intensywność roztworów i identyfikuje progi detekcji dla smaków podstawowych | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Przeprowadza testy triangulacyjne i inne testy dyskryminacyjne zgodnie z protokołem SCA | Poprawnie identyfikuje próbkę odbiegającą w minimum 5 z 8 zestawów triangulacyjnych | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Identyfikuje aromaty kawy z wykorzystaniem zestawu Theorem 144 i SCA Flavor Wheel | Prawidłowo rozpoznaje minimum 6 z 9 aromatów z zestawu referencyjnego | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Stosuje protokół Coffee Value Assessment (CVA) w ocenie kawy | Prawidłowo wypełnia komplet formularzy CVA dla zestawu próbek z uzasadnieniem ocen | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Rozpoznaje defekty kawy zielonej i wypalonej | Poprawnie identyfikuje i nazywa defekty w próbkach kontrolnych w min. 7 z 10 prób | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Opracowuje profile sensoryczne dla kaw o różnym pochodzeniu i metodzie obróbki (washed, natural, honey, anaerobic) | Prawidłowo opisuje profil 3 próbek z odniesieniem do regionu, odmiany i procesu | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Tworzy profil opisowy kawy z wykorzystaniem metod FPM, QDA i CATA | Prawidłowo selekcjonuje i kategoryzuje deskryptory sensoryczne zgodnie z taksonomią SCA/WCR Flavor Wheel | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Rozpoznaje rolę certyfikatów zrównoważenia (Organic, Fair Trade, Rainforest Alliance) w łańcuchu dostaw kawy — zielone kwalifikacje | Poprawnie opisuje wymagania i znaczenie głównych certyfikatów dla jakości i identyfikowalności surowca | Wywiad swobodny |
| Identyfikuje wpływ praktyk rolnictwa zrównoważonego (shade-grown, agroforestry) i zmian klimatu na profil sensoryczny surowca | Poprawnie opisuje zależności między metodami uprawy, zmianami klimatycznymi a charakterystyką sensoryczną kawy | Test teoretyczny |
| Wykonuje zadania zawodowe z uwzględnieniem ich wpływu na środowisko, minimalizując negatywny wpływ na ekosystem | Identyfikuje min. 3 praktyki zrównoważonego rozwoju stosowane w łańcuchu kawy i uzasadnia ich wpływ środowiskowy | Wywiad swobodny |
| Ocenia defekty surowca w kontekście redukcji marnotrawstwa żywności (SDG 12) | Poprawnie klasyfikuje defekty pod kątem ich wpływu na straty surowcowe i wskazuje działania zapobiegawcze w łańcuchu dostaw | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Wykorzystuje ocenę sensoryczną jako narzędzie kalibracji parametrów parzenia (sensoryka w brewingu) | Wskazuje korekty parametrów parzenia na podstawie oceny sensorycznej napoju | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Projektuje i zarządza panelem sensorycznym w firmie (rekrutacja, kalibracja, dokumentacja) | Prawidłowo planuje sesję kalibracyjną, dobiera metody i dokumentuje wyniki panelu | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Analizuje wyniki panelu sensorycznego pod kątem powtarzalności i istotności statystycznej | Prawidłowo interpretuje wskaźniki powtarzalności i wykonuje podstawową analizę statystyczną wyników panelu | Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje niewłączone do ZSK
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęCapyExpert Spółka z Ogarniczoną Odpowiedzialnością
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoSpecialty Coffee Association (SCA)
Program
Program
Weekend 1 — Fundamenty sensoryki + zrównoważony łańcuch dostaw (2–4.10.2026)
Dzień 1 (02.10.2026, piątek, 7 h) — Fundamenty: zmysły, narzędzia, słownik
1. Wprowadzenie do analizy sensorycznej kawy; standard SCA Sensory Skills; fizjologia zmysłów (smak, węch, wzrok, dotyk, nerw trójdzielny); różnice wrażliwości sensorycznej
2. Smaki podstawowe — teoria i ćwiczenie gradacji intensywności; test progu wykrywalności (ISO 3972); zjawiska sensoryczne (adaptacja, tłumienie, uwolnienie, efekty hyperaddytywne)
3. Sensory Lexicon — narzędzia analityczne, deskryptory; SCA Flavor Wheel + inne narzędzia; budowanie słownika i pamięci sensorycznej
4. Theorem 144 — zapoznanie z zestawem aromatów + ćwiczenia praktyczne identyfikacji aromatów (część 1 i 2)
Dzień 2 (03.10.2026, sobota, 8 h) — Testy sensoryczne, cupping, kalibracja
1. Rodzaje testów sensorycznych — teoria (testy opisowe, hedoniczne, analityczne, porównawcze); kategorie i atrybuty sensoryczne kawy
2. Testy praktyka: Paired Comparison, Duo-Trio, Triangulacja, Tetrad, Ranking — analiza wyników i interpretacja
3. Cupping — teoria, protokół SCA, historia zmian formularza; ćwiczenie ze starym formularzem SCA
4. Cupping — sesja praktyczna; budowanie pamięci sensorycznej
Dzień 3 (04.10.2026, niedziela, 7 h) — CVA, defekty, zrównoważony łańcuch dostaw
1. CVA — Descriptive Form: teoria + ćwiczenie pełnego formularza opisowego
2. CVA — Affective Form + Extrinsic Form (pełny zestaw formularzy CVA); ćwiczenie integracyjne
3. Defekty kawy zielonej i wypalonej (fenol, pleśń, ziemniak, stęchłość, niedopał, baking, przypalenie) — identyfikacja w testach triangulacyjnych; subtelne odchylenia jakościowe
4. Zrównoważony łańcuch dostaw kawy a jakość sensoryczna; certyfikaty Organic / Fair Trade / Rainforest Alliance; redukcja marnotrawstwa żywności (SDG 12) — zielona gospodarka
Weekend 2 — Sensoryka w praktyce biznesowej + walidacja (15–18.10.2026)
Dzień 4 (15.10.2026, czwartek, 8 h) — Profile sensoryczne i sensoryka w sprzedaży
1. Profile sensoryczne kaw wg pochodzenia, odmiany i metody obróbki (washed, natural, honey, anaerobic); wpływ rolnictwa zrównoważonego (shade-grown, agroforestry) i zmian klimatu na profil sensoryczny
2. Sensory Descriptive Profiling — FPM (Free Profile Method), QDA (Quantitative Descriptive Analysis) i CATA (Check-All-That-Apply) — teoria i praktyka
3. Sensoryka za barem i w punkcie sprzedaży — komunikacja smaku z gościem, budowanie tasting notes, storytelling profilu, dopasowanie języka do typów odbiorców
4. Praktyka cuppingowa rozszerzona — panel z różnymi profilami; case study oceny zakupowej, blendingowej i komunikacyjnej
Dzień 5 (16.10.2026, piątek, 7 h) — Sensoryka w decyzjach biznesowych i kontroli jakości
1. Sensoryka w decyzjach zakupowych zielonej kawy — kryteria akceptacji, komunikacja z dostawcami, case study green coffee buyer
2. Sensoryka w blendingu — projektowanie blendu kawowego pod kątem celu sensorycznego i grupy docelowej (HoReCa, retail, espresso, filter); wpływ komponentów blendu na profil końcowy
3. Sensoryka jako narzędzie kalibracji parametrów parzenia (brewing) i recepturach espresso — ocena sensoryczna napoju jako podstawa decyzji o korekcie ekstrakcji; sensoryka w QC parzenia
4. Sensoryka w kontroli jakości żywności i food safety — powiązanie oceny sensorycznej z wykrywaniem zagrożeń jakościowych surowca spożywczego; identyfikacja źródeł błędów
Dzień 6 (17.10.2026, sobota, 5 h) — Organizacja panelu sensorycznego i NPD
1. Organizacja panelu sensorycznego w firmie — rekrutacja członków, kalibracja, dokumentacja, monitorowanie wydajności; rola lidera panelu
2. Zastosowanie oceny sensorycznej w rozwoju nowych produktów (NPD), testach shelf life i testach konsumenckich — sensoryka jako narzędzie R&D
3. Analiza i komunikacja wyników panelu sensorycznego — istotność, powtarzalność, prezentacja wyników odbiorcom biznesowym (kupcom, managerom jakości); SCA Descriptive Assessment — ćwiczenie z kawą referencyjną
Dzień 7 (18.10.2026, niedziela, 8 h) — Walidacja SCA Sensory Skills (walidacja: Krzysztof Dziardziel)
1. Egzamin teoretyczny SCA Sensory Skills Intermediate
2. Egzamin praktyczny SCA Sensory Skills Intermediate — sekcja 1: intensywności smaków + sekcja 2: testy triangulacyjne
3. Egzamin praktyczny SCA Sensory Skills Intermediate — sekcja 3: identyfikacja aromatów + sekcja 4: rankingowanie kaw
4. Walidacja rozszerzona — intensywności w roztworach złożonych (complex solutions)
5. Walidacja rozszerzona — identyfikacja defektów w testach triangulacyjnych + profil opisowy i kategoryzacja deskryptorów
6. Omówienie wyników wszystkich walidacji; ścieżka dalszego rozwoju zawodowego
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 48 Wprowadzenie do analizy sensorycznej kawy; standard SCA Sensory Skills; fizjologia zmysłów (smak, węch, wzrok, dotyk, nerw trójdzielny); różnice wrażliwości sensorycznej | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 2 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 3 z 48 Smaki podstawowe – teoria i ćwiczenie gradacji intensywności; test progu wykrywalności ISO 3972; zjawiska sensoryczne (adaptacja, tłumienie, uwolnienie, efekty hyperaddytywne) | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 4 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 5 z 48 Sensory Lexicon – narzędzia analityczne, deskryptory; SCA Flavor Wheel + inne narzędzia; budowanie słownika i pamięci sensorycznej | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 6 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 7 z 48 Theorem 144 – zapoznanie z zestawem aromatów + ćwiczenia praktyczne identyfikacji aromatów | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 02-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 8 z 48 Rodzaje testów sensorycznych – teoria (opisowe, hedoniczne, analityczne, porównawcze); kategorie i atrybuty sensoryczne kawy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 9 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 10 z 48 Testy praktyka: Paired Comparison, Duo-Trio, Triangulacja, Tetrad, Ranking – analiza wyników i interpretacja | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 11 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 12 z 48 Cupping – teoria, protokół SCA, historia zmian formularza; ćwiczenie ze starym formularzem SCA | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 13 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 14 z 48 Cupping – kalibracja z trenerem AST, sesja praktyczna z dyskusją z prowadzącym; budowanie indywidualnej pamięci sensorycznej | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 03-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat 15 z 48 CVA – Descriptive Form: teoria + ćwiczenie pełnego formularza opisowego | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 16 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 17 z 48 CVA – Affective Form + Extrinsic Form (pełny zestaw formularzy CVA); ćwiczenie integracyjne | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 18 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 19 z 48 Defekty kawy zielonej i wypalonej (fenol, pleśń, ziemniak, stęchłość, niedopał, baking, przypalenie) – identyfikacja w testach triangulacyjnych; subtelne odchylenia jakościowe | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 20 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 21 z 48 Zrównoważony łańcuch dostaw kawy a jakość sensoryczna; certyfikaty Organic / Fair Trade / Rainforest Alliance; redukcja marnotrawstwa żywności (SDG 12) – zielona gospodarka | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 04-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 22 z 48 Profile sensoryczne kaw wg pochodzenia, odmiany i metody obróbki (washed, natural, honey, anaerobic); wpływ rolnictwa zrównoważonego i zmian klimatu na profil sensoryczny | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 23 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 24 z 48 Sensory Descriptive Profiling – FPM (Free Profile Method), QDA (Quantitative Descriptive Analysis) i CATA (Check-All-That-Apply) – teoria i praktyka | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 25 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 26 z 48 Sensoryka za barem i w punkcie sprzedaży – komunikacja smaku z gościem, budowanie tasting notes, storytelling profilu, dopasowanie języka do odbiorcy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 27 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 28 z 48 Praktyka cuppingowa rozszerzona – sesja indywidualna z różnymi profilami; case study oceny zakupowej, blendingowej i komunikacyjnej | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat 29 z 48 Sensoryka w decyzjach zakupowych zielonej kawy – kryteria akceptacji, komunikacja z dostawcami, case study green coffee buyer | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 30 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 31 z 48 Sensoryka w blendingu – projektowanie blendu kawowego pod kątem celu sensorycznego i grupy docelowej (HoReCa, retail, espresso, filter) | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 32 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 33 z 48 Sensoryka jako narzędzie kalibracji parametrów parzenia (brewing) i recepturach espresso – ocena sensoryczna napoju jako podstawa decyzji o korekcie ekstrakcji | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 34 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 35 z 48 Sensoryka w kontroli jakości żywności i food safety – powiązanie oceny sensorycznej z wykrywaniem zagrożeń jakościowych surowca spożywczego; identyfikacja źródeł błędów | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 16-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 36 z 48 Organizacja panelu sensorycznego w firmie (teoria) – rekrutacja członków, zasady kalibracji, dokumentacja, monitorowanie wydajności; rola lidera panelu | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 17-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 37 z 48 Zastosowanie oceny sensorycznej w rozwoju nowych produktów (NPD), testach shelf life i testach konsumenckich – sensoryka jako narzędzie R&D | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 17-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 38 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 17-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 39 z 48 Analiza i komunikacja wyników oceny sensorycznej dla odbiorców biznesowych – istotność, powtarzalność; SCA Descriptive Assessment – ćwiczenie indywidualne z kawą referencyjną | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący MARYIA ZELIANKOVA | Data realizacji zajęć 17-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 40 z 48 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 41 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 42 z 48 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 43 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 44 z 48 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 45 z 48 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 46 z 48 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 47 z 48 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 48 z 48 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:30 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 50:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 36:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 07:00 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 07:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 57:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 7 499,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 7 499,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 149,98 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 149,98 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 450,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 450,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 450,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 450,00 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 50:00 |
Prowadzący
Prowadzący
MARYIA ZELIANKOVA
Zgodnie ze standardem certyfikacji SCA, egzamin może być przeprowadzony wyłącznie przez Authorized SCA Trainer (AST). Maria Zeliankova posiada status AST w module Sensory Skills na wszystkich trzech poziomach, co uprawnia ją zarówno do prowadzenia szkolenia, jak i do przeprowadzenia egzaminu certyfikacyjnego.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- Dostęp do materiałów szkoleniowych SCA w formie elektronicznej (Intermediate + Professional)
- Formularze cuppingowe SCA
- Próbki kawy do ćwiczeń praktycznych (różne pochodzenia i profile smakowe)
- Roztwory złożone do testów progowych (kwas jabłkowy, winowy, fosforowy, mlekowy, octowy; chinina)
- Dostęp do zestawu aromatów Theorem 144 podczas zajęć
- Zestaw do parzenia kawy (dripper V60, Chemex, AeroPress, French Press) - dostępny na zajęciach
- Próbki kawy zielonej i palonej o różnych profilach - do modułu Roasting
- Certyfikat SCA Sensory Skills Intermediate po zdaniu egzaminu
- Zaświadczenie o ukończeniu (wydane przez Dostawcę usługi)
Warunki uczestnictwa
- Skończone 18 lat
- Minimalny próg frekwencji uprawniający do dopuszczenia do walidacji: 80%
Informacje dodatkowe
Minimalna liczba uczestników niezbędna do uruchomienia szkolenia wynosi 4 osoby. Uczestnicy zostaną poinformowani o zmianie terminu z minimum 14-dniowym wyprzedzeniem.
Szkolenie wpisuje się w obszar rozwoju kompetencji istotnych dla sektora gastronomicznego i przetwórstwa spożywczego miasta i okolic Warszawy - jako największy rynek HoReCa w Polsce, generuje rosnące zapotrzebowanie na wykwalifikowanych specjalistów ds. oceny sensorycznej i kontroli jakości kawy.
Kompetencje kształtowane w ramach szkolenia wspierają zrównoważony rozwój sektora — uczestnicy nabywają umiejętności profesjonalnej oceny jakości surowca, w tym kawy pozyskiwanej z certyfikowanych, ekologicznych łańcuchów dostaw (organic, fair trade, Rainforest Alliance).
Szkolenie rozwija kompetencje w zakresie projektowania i zarządzania oceną jakości - kluczowe dla zrównoważonej produkcji i odpowiedzialnego sourcingu.
Adres
Adres
- Stoły cuppingowe z indywidualnymi stanowiskami
- Czajniki do wody o kontrolowanej temperaturze
- Młynki do kawy
- Wagi precyzyjne (precyzyjne 0.1g)
- Zestawy do cuppingu (filiżanki, łyżki cuppingowe)
- Zestaw aromatów referencyjnych Theorem 144
- Roztwory kalibracyjne smaków podstawowych
- Sprzęt do brewingu (V60, Chemex, AeroPress, French Press, refraktometr)
- Odpowiednia wentylacja i neutralne oświetlenie
Po wcześniejszym ustaleniu ze wszystkimi uczestnikami zapisanymi na szkolenie, istnieje możliwość zmiany miejsca i dni, w których odbywa się szkolenie. Nastąpi to nie później, niż miesiąc przed zaplanowaną datą szkolenia.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi