SŁODKI STÓŁ - DESERY BANKIETOWE - SZKOLENIE CUKIERNICZE

Szkolenie skierowane jest do osób zainteresowanych cukiernictwem, zarówno amatorów, jak cukierników i piekarzy oraz dla osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu wykonywania nowoczesnych deserów.

Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.

Przywitanie i poznanie uczestników.

Część teoretyczna:

1.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze,

2.Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego,

3.Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze,

4.Wykończenie, dekorowanie wypieków (różne techniki) - teoretyczny blok

Część praktyczna:

1. Przygotowanie baz do wypieków: Pate choux/ karmel/ orzech, Tarta czekoladowa/ czerwone owoce/migdał

2. Przygotowanie baz do wypieków: Dacquoise/ morela/ kardamon, Tort biała czekolada/ truskawka

3. Wykonanie deseru: Verrines: malina/ pistacja

4. Wykonanie deseru: Verrines: mleczna czekolada/ kawa

5. Wykonanie deseru: Monodeser: orzech/ jeżyna

6. Wykonanie deseru: Macarons: malina/ rozmaryn, karmel/ mango

7.Wykończenie wypieków (różne techniki)- praktyka

Walidacja usługi.

Walidacja prowadzona jest na zasadzie wywiadu swobodnego, prezentacji oraz obserwacji w warunkach symulowanych.

Walidacja bada wszystkie efekty uczenia się: wiedzę, umiejętności kompetencje społeczne (postawy).

Walidacja wlicza się w czas trwania szkolenia i stanowi koszt kwalifikowalny usługi.

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Przerwy ujęte w harmonogramie wchodzą w czas trwania szkolenia i są kosztem kwalifikowanym.

Warunki organizacyjne dla przeprowadzenia szkolenia:

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy oraz krzesło obrotowe wraz z niezbędnym sprzętem cukierniczym.

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego projektowania i wykonywania deserów bankietowych na słodkie stoły poprzez dobór składników, łączenie smaków i tekstur, przygotowanie komponentów, wykonywanie dekoracji oraz komponowanie estetycznych układów deserów z uwzględnieniem zasad kompozycji i organizacji pracy.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• dla osób z 100% dofinansowania stosuje się zwolnienie na podstawie Art. 43.1.29. a) c) ustawy o VAT;
• dla osób, które uzyskały dofinansowanie w wysokości ≥70% stosuje się zwolnienie na podstawie §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW.