TORTY TYNKOWANE OD PODSTAW – profesjonalne techniki przygotowania, składania i tynkowania tortów nowoczesnych

• Organizacja stanowiska pracy oraz omówienie zasad pracy podczas przygotowania nowoczesnych tortów tynkowanych.
• Omówienie technologii przygotowania blatów tortowych oraz kremów stosowanych do przekładania i tynkowania tortów.
• Przygotowanie kremów o odpowiedniej strukturze, stabilności oraz właściwościach technologicznych.
• Przygotowanie elementów tortów oraz komponowanie smaków i struktur produktów cukierniczych.
• Techniki składania oraz stabilizacji tortów.
• Przygotowanie tortów do tynkowania oraz kontrola temperatury pracy.
• Techniki wykonywania tynku wstępnego oraz właściwego.
• Techniki uzyskiwania gładkiej powierzchni oraz korekta najczęściej występujących błędów technologicznych.
• Wykańczanie tortów z zachowaniem zasad estetyki i nowoczesnej prezentacji produktu.
• Organizacja pracy podczas realizacji produkcji cukierniczej oraz zasady utrzymania jakości produktu.
• Podsumowanie wykonanych prac oraz analiza efektów szkolenia.

Informacje organizacyjne dotyczące harmonogramu:

Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy oraz tempa pracy uczestników.

Ze względu na specyfikę procesów cukierniczych harmonogram ma elastyczny charakter technologiczny. Poszczególne etapy pracy, takie jak przygotowanie kremów, chłodzenie, stabilizacja tortów oraz tynkowanie, mogą wymagać dostosowania czasu realizacji do warunków technologicznych oraz organizacji pracy grupy. Przerwy mogą ulec przesunięciu ze względu na tempo pracy uczestników oraz specyfikę procesów technologicznych realizowanych podczas szkolenia.

Ewentualne przesunięcia pomiędzy blokami nie wpływają na zakres merytoryczny usługi ani liczbę godzin szkolenia.

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności.

• Każdy uczestnik pracuje na indywidualnie przygotowanym stanowisku szkoleniowym.
• Organizator zapewnia dostęp do profesjonalnie wyposażonej pracowni cukierniczej oraz niezbędnych surowców i sprzętu.
• Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe zawierające receptury i omawiane technologie pracy.
• Organizator zapewnia fartuch na czas realizacji szkolenia.
• Po zakończeniu usługi oraz pozytywnym wyniku walidacji uczestnik otrzymuje dokument potwierdzający udział w szkoleniu.

Szkolenie skierowane jest zarówno do osób pracujących zawodowo w gastronomii, jak i do osób rozwijających praktyczne umiejętności cukiernicze na poziomie profesjonalnym.

Zalecane jest wygodne obuwie oraz spięcie włosów podczas pracy w pracowni.

Usługa może zostać zwolniona z podatku VAT w przypadku spełnienia warunków określonych w art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień.

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony własnoręcznym podpisem uczestnika na liście obecności udostępnionej przez organizatora.

Walidacja efektów uczenia się prowadzona jest przez osobę nieprowadzącą szkolenia, zgodnie z przyjętymi efektami uczenia się, kryteriami ich weryfikacji oraz metodami walidacji.