Piętrowy tort weselny w stylu Lambeth – profesjonalne techniki konstrukcji, stabilizacji i dekoracji tortów okolicznościowych

Organizacja pracy przy realizacji tortów weselnych

• Planowanie pracy nad tortem piętrowym
• Organizacja produkcji cukierniczej
• Analiza opłacalności realizacji tortów weselnych
• Współpraca z klientem i ustalanie założeń projektu
• Planowanie transportu i logistyki tortów piętrowych

Technologia przygotowania elementów tortu

• Rodzaje biszkoptów i ich zastosowanie
• Wykonywanie biszkoptów klasycznych i tłuszczowych
• Przygotowanie chrupkich warstw i dodatków
• Przygotowanie kremów, przełożeń i dodatków smakowych
• Dobór komponentów do konstrukcji tortów piętrowych

Konstrukcja i stabilizacja tortów piętrowych

• Zasady budowy tortów wielopiętrowych
• Techniki stabilizacji i zabezpieczania konstrukcji
• Kontrola trwałości tortu
• Przygotowanie powierzchni pod dekorację
• Tynkowanie tortu

Techniki dekoracyjne w stylu Lambeth Cake

• Charakterystyka stylu Lambeth
• Techniki szprycowania
• Budowanie rytmu i symetrii dekoracji
• Praca z barwnikami spożywczymi
• Wykonywanie dekoracji przestrzennych
• Kompozycja i estetyka dekoracji weselnych

Informacje organizacyjne dotyczące harmonogramu

Szkolenie realizowane jest w formie teoretyczno-praktycznej z dominacją ćwiczeń praktycznych wykonywanych indywidualnie oraz zespołowo pod nadzorem trenera.

Ze względu na specyfikę procesów cukierniczych harmonogram ma charakter orientacyjny i może ulegać przesunięciom wynikającym z czasu chłodzenia, stabilizacji kremów, przygotowania dekoracji oraz tempa pracy uczestników. Zakres merytoryczny i liczba godzin usługi pozostają bez zmian.

Walidacja efektów uczenia się prowadzona jest w trakcie realizacji zajęć poprzez obserwację pracy uczestników oraz w wyodrębnionym końcowym etapie walidacji prowadzonym przez walidatora.

Uczestnicy pracują na wyposażonych stanowiskach szkoleniowych przygotowanych do realizacji zajęć cukierniczych. Organizator zapewnia niezbędne surowce, półprodukty, sprzęt technologiczny oraz materiały dydaktyczne wykorzystywane podczas realizacji usługi.

Każdy uczestnik otrzymuje receptury wykorzystywane podczas realizacji szkolenia oraz certyfikat potwierdzający udział w usłudze.

Warunkiem uczestnictwa w usłudze jest dokonanie zgłoszenia oraz przestrzeganie zasad organizacyjnych obowiązujących podczas realizacji szkolenia.

Szkolenie skierowane jest do osób zainteresowanych rozwijaniem kompetencji w zakresie cukiernictwa artystycznego i realizacji tortów okolicznościowych.

Rekomendowane jest posiadanie podstawowej wiedzy oraz doświadczenia w zakresie pracy cukierniczej, w szczególności pracy z kremami, tynkowaniem tortów i podstawowymi technikami dekoracyjnymi.

Zalecane jest wygodne obuwie robocze oraz spięcie włosów podczas zajęć praktycznych.

Zajęcia realizowane są w formule praktycznej z możliwością bieżącej konsultacji z trenerem.

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia MinistraFinansówz dn.20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień. Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinansowanie na poziomie minimum 70%.