Szkolenie Barista

HISTORIA KAWY I PODSTAWOWE INFORMACJE - teoria

• historia odkrycia kawy,
• wędrówka kawowca po świecie,
• uprawa,
• gatunki i odmiany,
• rodzaje zbiorów,
• rodzaje obróbek,
• sztuka wypalania kawy.

ORGANIZACJA MIEJSCA PRACY - teoria

• rozmieszczenie poszczególnych elementów baru,
• odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość,
• znaczenie organizacji miejsca pracy.

ESPRESSO - teoria

• historia espresso,
• budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego,
• parametry poprawnego espresso,
• przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania,
• ekstrakcja - poprawna/ błędy ekstrakcji (degustacja).

ESPRESSO - praktyka

• ćwiczenie parzenia poprawnego espresso,
• ustawianie młynka - zrozumienie istotności/ wpływ na smak.

MLEKO - teoria

• skład mleka / charakterystyka,
• rodzaje mleka / napoje roślinne,
• proces spieniania mleka - demonstracja,
• cappuccino - charakterystyka / demonstracja,
• latte art - podstawowy wzór “serce”,
• latte art - poprawne wykonanie / demonstracja.

MLEKO - praktyka

• nauka poprawnego spieniania mleka,
• przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”.

LATTE ART - KONTYNUACJA

• cappuccino z wzorem serca - praktyka,
• “tulipan” - demonstracja - praktyka.

KAWY CIĄG DALSZY

• przypomnienie wiadomości z dnia 1,
• kawa speciality,
• czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić.

KAWA CZARNA

• co ma wpływ na smak (degustacja),
• grubość i równość mielenia,
• proporcja wody do kawy,
• odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura),
• agitacja podczas parzenia,
• czas parzenia.

METODY ALTERNATYWNE

• czym są metody alternatywne,
• demonstracja dostępnych metod.

METODY ALTERNATYWNE - PRAKTYKA / PORÓWNANIE METOD

• Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper, Delter Coffee Press.

CAPPUCCINO - PRAKTYKA

• serce, tulipan, rozeta - praktyka.

Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.

Czas trwania usługi podany jest w godzinach zegarowych.

WARUNKI ORGANIZACYJNE: szkolenie prowadzone jest w formie stacjonarnej. Sala wyposażona jest w miejsca siedzące dla każdego kursanta a także wyposażona w rzutnik i ekran do wyświetlania prezentacji. W grupie uczestniczy od 4 do 12 osób, posiadają w pełni wyposażone stanowisko baristyczne. Prowadzony jest rotacyjny system pracy - każda osoba wykonuje ćwiczenie samodzielnie pod okiem instruktora.

Wyposażenie stanowiska:

• ekspres ciśnieniowy 1-2 grupowy kolbowy,
• młynek do kawy (z możliwością regulacji mielenia),
• waga elektroniczna,
• spieniacz do mleka (dysza parowa w ekspresie),
• czajnik,
• timer lub stoper,
• dripper (np. V60), filtry papierowe,
• French Press / Chemex / Aeropress,
• ściereczki (do grupy, dyszy, dzbanków – w różnych kolorach).

Naczynia i szkło:

• Filiżanki (espresso, cappuccino, latte),
• Dzbanki do spieniania mleka.

Surowce i dodatki:

• świeżo palona kawa (różne profile – min. 2-3 rodzaje, również kawa speciality),
• mleko krowie (min. 3,2%) i mleka roślinne,
• woda butelkowana (do testów i parzenia),
• notatniki, długopisy,
• rzutnik/multimedia do części teoretycznej.

Certyfikat: Barista w języku polskim i angielskim. Na wniosek uczestnika szkolenia, wystawiamy certyfikat również w innych językach obcych.

Notes i długopis

Uczestnicy mają obowiązek uczestniczenia w minimum 80% zajęć, aby osiągnąć założone efekty uczenia się. Obecność rejestrowana jest na listach obecności z podpisem uczestnika zajęć.

Dla uczestników projektu MP i/lub Projektu NSE warunkiem uczestnictwa jest również przystąpienie do usługi egzaminacyjnej wewnętrznej.

Szkolenie w ramach „Małopolski Pociąg do Kariery”, EGZAMIN wewnętrzny WYMAGANY

Zawarto umowę z Wojewódzkim Urzędem Pracy w Szczecinie na świadczenie usług rozwojowych z wykorzystaniem elektronicznych bonów szkoleniowych w ramach projektu Zachodniopomorskie Bony Szkoleniowe

Szkolenie prowadzone jest z wykorzystaniem metod interaktywnych i aktywizujących uczestników, takich jak: praca w grupie oraz dyskusje. Każdy z uczestników wykonuje napoje kawowe bezmleczne i mleczne, pracuje z ekspresem ciśnieniowym oraz młynkiem. Kursanci uczestniczą w degustacjach.

Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (np. pogodowych lub losowych) harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie informacje dostępne są u Dostawcy Usług i zostaną przekazane Operatorowi

Podstawa zwolnienia z VAT: art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) Ustawa o podatku od towarów i usług