Szkolenie kelnerskie

DZIEŃ I

1. Wygląd i prezencja kelnera
   • cechy osobowe dobrego kelnera,
   • kultura obsługi gości przy stole z elementami wiedzy psychologicznej,
   • sprzedaż sugestywna,
   • napiwki - nagroda za dobrze wykonaną pracę kelnera.
2. Karty menu
   • znaczenie znajomości karty menu i karty win,
   • podawanie kart menu,
   • doradzanie przy wyborze potraw.
3. Przygotowanie sali konsumenckiej
   • przygotowanie zastawy stołowej do podawania dań i napojów,
   • przygotowanie pomocnika kelnerskiego.
4. Techniki nakrywania stołów bielizną stołową
   • metoda składania obrusów,
   • techniki rozkładania obrusów,
   • technika zdejmowania obrusa,
   • zmiana obrusa w obecności gości.
5. Dekoracja stołu
   • zasady dekorowania stołu,
   • elementy dekoracyjne,
   • dekoracyjne składanie serwet półciennych.
6. Nakrywanie stołów
   • nakrycie proste,
   • nakrycie rozszerzone,
   • przygotowanie nakrycia w obecności gości.
7. Przenoszenie tac i zastawy stołowej
   • przenoszenie talerzy,
   • przenoszenie bulionówek,
   • przenoszenie szkła i filiżanek,
   • przenoszenie sztućców,
   • przenoszenie półmisków.
8. Zbieranie zastawy stołowej po konsumpcji
   • zbieranie talerzy po konsumpcji,
   • zbieranie zastawy stołowej na tacę.

DZIEŃ II

1. Przebieg obsługi gości
   • powitanie i zajmowanie miejsc przez gości,
   • przyjmowanie zamówienia,
   • serwowanie potraw i napojów,
   • rozmowa z gośćmi,
   • realizacja rachunku,
   • pożegnanie gości.
2. Ogólne zasady obsługi
   • kolejność podawania potraw i napojów,
   • kolejność obsługi,
   • skargi i reklamacje,
   • postępowanie z trudnym gościem.
3. Metody obsługi
   • serwis niemiecki,
   • serwis rosyjski,
   • elementy serwisu francuskiego,
   • serwis bufetowy.
4. Podawanie napojów bezalkoholowych
   • podawanie gorących napojów bezalkoholowych,
   • podawanie zimnych napojów bezalkoholowych.
5. Podawanie napojów alkoholowych
   • podawanie piwa,
   • techniki podawania wina oraz dekantacja wina,
   • podawanie wódek,
   • dobór alkoholi do potraw.
6. Organizacja obsługi przyjęć okolicznościowych
   • przygotowanie sali, nakrywanie i dekoracja stołów,
   • techniki obsługi gości.
7. Konsultacje indywidualne - tworzenie profesjonalnego CV

Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.

Czas trwania usługi podany jest w godzinach zegarowych.

Warunki organizacyjne: szkolenie prowadzone jest w formie stacjonarnej. Sala wyposażona jest w miejsca siedzące dla każdego kursanta a także wyposażona w rzutnik i ekran do wyświetlania prezentacji.

Szkolenie prowadzone jest w formie wykładów z elementami ćwiczeń grupowych oraz dyskusji.

Materiały: każdy uczestnik szkolenia otrzymuje drukowane materiały szkoleniowe

Certyfikat: Kelner w języku polskim i angielskim. Na wniosek uczestnika szkolenia, wystawiamy certyfikat również w innych językach obcych.

Uczestnik szkolenia zobowiązany jest uczestniczyć w minimum 80% zajęć. Frekwencja będzie dokumentowana na liście obecności opatrzonej podpisem uczestnika oraz potwierdzona podpisem trenera.

Dla uczestników projektu MP i/lub Projektu NSE warunkiem uczestnictwa jest również przystąpienie do usługi egzaminacyjnej wewnętrznej.

Szkolenie w ramach „Małopolski Pociąg do Kariery”, EGZAMIN wewnętrzny WYMAGANY.

Zawarto umowę z Wojewódzkim Urzędem Pracy w Szczecinie na świadczenie usług rozwojowych z wykorzystaniem elektronicznych bonów szkoleniowych w ramach projektu Zachodniopomorskie Bony Szkoleniowe.

Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (np. pogodowych lub losowych) harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie informacje dostępne są u Dostawcy Usług i zostaną przekazane Operatorowi.

Podstawa zwolnienia z VAT: art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) Ustawa o podatku od towarów i usług