Szkolenie barmańskie I stopnia
Szkolenie barmańskie I stopnia
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówKierunek - Rozwój, Zachodniopomorskie Bony Szkoleniowe
- Grupa docelowa usługi
- dla osób pragnących rozpocząć pracę na stanowisku barmana;
- dla obecnych barmanów;
- dla osób planujących otworzyć własny lokal gastronomiczny.
Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój a także dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" oraz dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".
Usługa rozwojowa adresowana również dla Uczestników projektu Zachodniopomorskie Bony Szkoleniowe.
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników18
- Data zakończenia rekrutacji16-08-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy z zakresu rodzajów i marek alkoholi, podstawowego sprzętu barmańskiego oraz etyki pracy barmana, a także zdobycie umiejętności przygotowania 20 podstawowych koktajli i ich wariacji, serwowania absyntu oraz płonącego likieru sambuca, jak również rozwinięcie kompetencji w zakresie organizacji pracy za barem.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Uczestnik charakteryzuje podstawowe rodzaje alkoholi, sprzęt barmański oraz zasady pracy barmana. | Rozróżnia rodzaje alkoholi i ich zastosowanie w koktajlach. Identyfikuje podstawowy sprzęt i szkło barowe. Omawia zasady etyki pracy barmana oraz podstawy hospitality. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik rozróżnia techniki przygotowywania koktajli oraz zasady ich komponowania. | Wskazuje różnice pomiędzy metodami building, shaking, stirring i throwing. Określa znaczenie balansu smakowego, lodu oraz dekoracji w koktajlach. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik posiada wiedzę dotyczącą klasycznych i nowoczesnych koktajli oraz sposobów ich serwowania. | Identyfikuje składniki i sposób przygotowania podstawowych koktajli. Rozpoznaje zasady serwowania absyntu i płonącej sambuki. Wskazuje metody przygotowywania shotów warstwowych. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik zna zasady organizacji pracy za barem i obsługi gościa. | Opisuje zasady ergonomii pracy za barem. Wskazuje techniki obsługi klienta i psychologii sprzedaży. Rozpoznaje zasady zwiększania wartości rachunku oraz organizacji stanowiska pracy. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik identyfikuje aktualne trendy w miksologii i nowoczesnych technikach barmańskich. | Rozpoznaje trendy takie jak infuzje alkoholowe, produkty home-made, no waste, miksologia molekularna czy koktajle wędzone. Wskazuje zastosowanie nowoczesnych technik i narzędzi barmańskich. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Na program szkolenia składają się zajęcia praktyczne (80%) i teoretyczne (20%).
1. Historia miksologii, prekursorzy światowej miksologii, miksologia klasyczna, miksologia w Polsce.
2. Sylwetka barmana, charakterystyka pracy barmana w różnych typach lokali gastronomicznych.
3. Prezentacja sprzętu barmańskiego i typów szkła barowego; miary barowe.
4. Historia napojów alkoholowych; technologia napojów alkoholowych, procesy związane z produkcją alkoholi: fermentacja alkoholowa, destylacja okresowa i ciągła, rektyfikacja, maturacja. Charakterystyka, klasyfikacje i znane marki poszczególnych rodzajów alkoholi: wódka czysta, wódki gatunkowe, gin, brandy, koniak, likiery, bittery, whisky, rum, cachaça, tequila, mezcal, absynt, wino musujące, wermuty.
5. Zasady profesjonalnej degustacji i oceny alkoholi.
6. Teoria smaku; aromat a smak; tekstura koktajli; znaczenie balansu na przykładzie koktajli typu „sour”.
7. Lód i jego znaczenie w koktajlach.
8. Charakterystyka poszczególnych metod przygotowywania koktajli: building, shaking, stiring, throwing; którą metodę wybrać dla poszczególnych składników, jakie są różnice pomiędzy nimi; porównanie koktajlu wstrząsanego i mieszanego (sprawdzenie temperatury, objętości, różnic w teksturze i smaku).
9. Classic cocktails i modern classic cocktails - na szkoleniu uczestnicy poznają bazę koktajli klasycznych oraz tzw. „nowoczesnych klasyków”, takich jak: Whisky Sour, Tom Collins, Gin Basil Smash, Whisky Smash, Aperol Spritz, Hugo, French 75, Porn Star Martini, Old Cuban, Moscow Mule, Dark ‘n Stormy, Sex on the Beach, Cosmopolitan, White Russian, Orgazm, Cuba Libre, Daiquiri, Hemingway Daiquiri, Mai-Tai, Margarita, Tommy’s Margarita, Side Car, Paloma, Tequila Sunrise, Long Island Ice Tea, Bloody Mary, B-52, Clover Club, Mojito, Caipirinha, Caipiroska, Old Fashioned, Manhattan, Martini, Americano, Negroni oraz wariacje na tych koktajlach.
10. Przyrządzanie shotów warstwowych różnymi metodami.
11. Podawanie płonącego likieru sambuca.
12. Podawanie absyntu.
13. Koktajle na bazie wina musującego, koktajle aperitifowe.
14. Zasady i techniki dekorowania koktajli.
15. Koktajle wędzone, przygotowane przy pomocy pistoletu wędzarniczego.
16. Free pouring (nalewanie odpowiednich porcji alkoholu "z ręki", bez użycia miarek barowych, z użyciem różnych chwytów i nalań).
17. Ergonomia pracy za barem, jak pracować szybko i wydajnie, przygotowanie stanowiska barowego.
18. Specyfika szukania pracy w gastronomii - jak znaleźć satysfakcjonującą pracę w dobrych lokalach:
- na co zwracać uwagę podczas przygotowania CV,
- rozmowy kwalifikacyjne,
- dzień próbny.
19. Etykieta pracy barmana, istota i znaczenie hospitality.
20. Obsługa gościa przy barze i na sali; psychologia sprzedaży; sposoby zwiększania wartości rachunku.
21. Omówienie najważniejszych trendów w światowej miksologii: infuzje alkoholowe, produkty home-made, sezonowość i lokalność, zasada „no waste”, kule lodowe, koktajle musujące, Flavour Blaster, VOM, miksologia molekularna, ciekły azot, suchy lód.
Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.
Czas trwania usługi podany jest w godzinach zegarowych.
Po zakończeniu szkolenia przeprowadzana jest walidacja - proces kształcenia jest rozdzielny z procesem walidacji.
Szkolenie skierowane jest do:
- osób bezrobotnych
- osób, które nie mają doświadczenia w pracy w gastronomii
- osób, które mają już doświadczenie w pracy za barem, ale chcą usystematyzować swoją wiedzę i podnieść kwalifikację
- uczestników, którzy mają ukończone 18 lat.
- osób indywidualnych
Warunki organizacyjne: W grupie uczestniczy od 1 do 18 osób. Na każdą grupę przypadają 2 w pełni wyposażone stanowisko barmańskie. Prowadzony jest rotacyjny system pracy - każda osoba wykonuje ćwiczenie samodzielnie pod okiem instruktora.
Wyposażenie jednego stanowiska barmańskiego.
Sprzęt barmański:
- shaker (Boston lub Cobbler),
- miarka barmańska (jigger),
- sitko (hawthorn i fine strainer),
- muddler,
- łyżka barmańska,
- szklanica,
- nalewaki do butelek (pourery),
- deska i nóż barmański,
- smoking gun.
Naczynia i szkło:
- zestaw podstawowych typów szkła - highball, old fashioned, cocktail, shot, hurricane.
Surowce i dodatki:
- zestaw alkoholi,
- soki,
- syropy,
- bittersy,
- przyprawy do dekoracji/techniki,
- lód,
- garnish: cytrusy, mięta, owoce sezonowe, skórki (do ćwiczeń z dekoracji),
- rzutnik/multimedia do części teoretycznej.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 35 Historia miksologii, prekursorzy, klasyka, miksologia w Polsce | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:25 | Liczba godzin 00:25 |
Przedmiot / temat 2 z 35 Sylwetka barmana, charakterystyka pracy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:25 | Godzina zakończenia 09:50 | Liczba godzin 00:25 |
Przedmiot / temat 3 z 35 Sprzęt barmański, typy szkła, miary barowe | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:50 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 00:25 |
Przedmiot / temat 4 z 35 Historia i procesy produkcji alkoholu (fermentacja, destylacja, maturacja itd.) | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 10:55 | Liczba godzin 00:40 |
Przedmiot / temat 5 z 35 Wódki, gin, barnady, koniak, likiery, bittery, whisky, rum itd. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:55 | Godzina zakończenia 11:35 | Liczba godzin 00:40 |
Przedmiot / temat 6 z 35 Builing i shaking - techniki | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:35 | Godzina zakończenia 12:05 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 7 z 35 Lód i jego znaczenie w koktajlach | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:05 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:25 |
Przedmiot / temat 8 z 35 Sambuca - podawanie płonącego likieru | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 9 z 35 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 10 z 35 Shoty warstwowe - różne techniki | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 11 z 35 Teoria smaku, aromat, tekstura, balans - koktajle typu sour | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 12 z 35 Część warsztatowa/powtórka/Q&A | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 17-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 13 z 35 Degustacja alkoholi - wprowadzenie | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 14 z 35 Brandy, koniak, likiery, bittery - towaroznawstwo | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:15 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 15 z 35 Stirring@thrownig - porównanie koktajli Martini | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 16 z 35 Koktajle aperitifowe i na bazie wina musującego | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 17 z 35 Free pouring - techniki i ćwiczenia praktyczne | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 18 z 35 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 19 z 35 Classic&modern classic coctails - cz.1 | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 20 z 35 Koktajle wędzone - Smoking gun | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 21 z 35 Classic@modern classic coctails – cz.2 | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 18-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 22 z 35 Towaroznawstwo: whisky, rum, cachaca, tequila, mezcal | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 19-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 23 z 35 Dekorowanie koktajli - techniki i narzędzia | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 19-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 24 z 35 Working flair - widowiskowe techniki pracy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 19-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 25 z 35 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 19-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 26 z 35 Ergonomia, speed flair, organizacja stanowiska barowego | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 19-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 27 z 35 Classic&modern classic coctails - praktyka i udoskonalanie technik | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 19-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 28 z 35 Trendy miksologiczne - infuzje, home-made, no waste | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:10 | Liczba godzin 01:10 |
Przedmiot / temat 29 z 35 CV - rozmowy rekrutacyjne, dzień próbny, jak szukać pracy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:10 | Godzina zakończenia 11:10 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 30 z 35 Ćwiczenia praktyczne - rozmowa kwalifikacyjna | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:10 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:05 |
Przedmiot / temat 31 z 35 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 32 z 35 Etykieta pracy barmana, hospitality | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 33 z 35 Obsługa gościa, psychologia sprzedaży, zwiększanie wartości rachunku | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 34 z 35 Podawanie absyntu | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 35 z 35 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący Dawid Bekasiewicz | Data realizacji zajęć 20-08-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:00 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 30:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 25:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 01:00 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 04:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 34:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 169,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 169,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 38,97 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 38,97 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 30:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Dawid Bekasiewicz
Doświadczenie trenera zostało zdobyte nie wcześniej niż 5 lat przed wprowadzeniem szczegółowych danych usługi.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały: Materiały egzaminacyjne. Książka " Alkohole w Polsce i na świecie - przewodnik barmana".
Certyfikat: Barman w języku polskim i angielskim. Na wniosek uczestnika szkolenia, wystawiamy certyfikat również w innych językach obcych.
notes i długopis
Warunki uczestnictwa
Ukończone 18 lat.
Uczestnik szkolenia zobowiązany jest uczestniczyć w minimum 80% zajęć. Frekwencja będzie dokumentowana na liście obecności opatrzonej podpisem uczestnika oraz potwierdzona podpisem trenera.
Szkolenie prowadzone jest z wykorzystaniem metod interaktywnych i aktywizujących uczestników, takich jak: praca w grupie oraz dyskusje. Każdy z uczestników wykonuje za barem koktajle, przygotowuje zesty oraz pozostałe dekoracje, wykonuje ćwiczenia efektownego nalewania, pracuje z ekspresem ciśnieniowym. Kursanci uczestniczą w burzy mózgów moderowanej przez trenera.
Podstawa zwolnienia z VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) Ustawa o podatku od towarów i usług
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi