Kurs Baristy – od espresso do latte art

Zajęcia teoretyczne – 3,75 godzin

1. Wprowadzenie do pracy baristy i zasady BHP ( 0,75 )

• • organizacja stanowiska pracy
  • zasady higieny i bezpieczeństwa
  • zakres obowiązków baristy

2. Rodzaje, gatunki i pochodzenie kaw ( 1 godz)

• • arabica i robusta
  • pochodzenie oraz stopnie palenia kawy
  • rodzaje mieszanek kawowych

3. Obsługa i konserwacja sprzętu baristycznego ( 1 godz)

• • budowa ekspresu ciśnieniowego
  • obsługa młynka do kawy
  • czyszczenie i konserwacja urządzeń

4. Techniki przygotowania napojów kawowych ( 2 godz)

• • zasady przygotowania espresso
  • techniki spieniania mleka
  • rodzaje napojów kawowych

5. Standardy obsługi klienta i organizacja pracy baristy ( 1 godz)

• • komunikacja z klientem
  • estetyka podawania napojów
  • organizacja pracy w kawiarni i gastronomii

Zajęcia praktyczne – 12 godzin

1. Obsługa ekspresu ciśnieniowego i młynka ( 1 godz)

• • przygotowanie urządzeń do pracy
  • ustawianie parametrów mielenia
  • prawidłowa obsługa sprzętu

2. Przygotowanie espresso i americano ( 1 godz)

• • dozowanie i ubijanie kawy
  • ekstrakcja espresso
  • przygotowanie americano

3. Techniki spieniania mleka ( 1 godz)

• • dobór mleka do napojów
  • prawidłowe spienianie mleka
  • uzyskiwanie odpowiedniej konsystencji pianki

4. Przygotowanie cappuccino i latte ( 2 godz)

• • proporcje składników
  • techniki przygotowania napojów mlecznych
  • estetyka podawania napojów

5. Podstawy latte art ( 2 godz)

• • techniki nalewania mleka
  • wykonywanie prostych wzorów
  • ćwiczenia praktyczne latte art

6. Alternatywne metody parzenia kawy ( 1 godz)

• • przygotowanie kaw metodami alternatywnymi
  • dobór parametrów parzenia
  • serwowanie kaw alternatywnych

7. Samodzielne przygotowanie napojów kawowych ( 4 godz)

• • organizacja stanowiska pracy
  • samodzielne przygotowanie napojów
  • praktyczne ćwiczenia obsługi klienta

Egzamin 1 godzina

Łącznie: 18 godzin

Materiały biurowe (notes i długopis) oraz materiały przygotowane i opracowane przez trenera.

Informujemy, że w Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach jest zwolniony z podatku VAT, w związku z tym koszt szkolenia netto i brutto jest identyczny (zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43, ust. 1, pkt. 26, lit. a) Ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług).