Z pieca i Zakwasu – Chleb, Bagietka, Chałka - Szkolenie

Usługa rozwojowa przygotowuje uczestników do samodzielnego i świadomego wytwarzania rzemieślniczego pieczywa na zakwasie oraz wybranych wyrobów drożdżowych z wykorzystaniem profesjonalnych technik piekarskich stosowanych w nowoczesnym piekarstwie i gastronomii.

Produkty wykonane podczas szkolenia

1. Chleb klasyk na zakwasie

• a. Chleb koszykowy
• b. Chleb foremkowy
• c. Chleb żytni/skandynawski

2. Chleb klasy na zakwasie z dodatkami

3. Bagietka

4. Shokupan /Brioche

5. Przygotowanie maseł smakowych

Zakres praktyczny

1. Przygotowania ciasta wysokohydratacyjnego

2. Technika wałkowania i wydłużania

3. Nacinanie pod kątem piekarskim

4. Wypiek z parą

5. Technika tangzhong

6. Emulsja tłuszczu w cieście

7. Wyrabianie wysokotłuszczowych ciast drożdżowych

Walidacja efektów

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

• Autoliza i hydratacja mąki
• Składanie ciasta
• Prowadzenie zakwasu (dokarmianie, aktywność, ph)
• Fermentacja wstępna i końcowa
• Scoring ( nacinanie pieczywa )
• Kontrola Pary w piecu
• Technika zaplatania i formowania

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki w tym walidacja 30 min w formule obserwacji w warunkach symulowanych

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja i przerwy wlicza się w czas trwania usługi

Walidacja zgodnie z Tabelą "Efekty uczenia się oraz kryteria ich osiągnięcia I metody walidacji

Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (np. pogodowych lub losowych) harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie informacje dostępne w jednostce szkolącej zostaną przekazane Operatorowi

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcje Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo

Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową ,w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu i zakwaterowania

po zakończonym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat/zaświadczenie potwierdzające nabycie kompetencj

skrypt szkoleniowy

ZAWARTO UMOWĘ Z WUP KRAKÓW NA ROZLICZANIE USŁUG Z WYKORZYSTANIEM ELEKTRONICZNYCH BONÓW SZKOLENIOWYCH W RAMACH PROJEKTU NOWY START W MAŁOPOLSCE Z EURES-em i Projektu Małopolski Pociag do Kariery

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach Projektu Kierunek – Rozwój.

SZKOLENIE ROZLICZANE JEST W RAMACH BONÓW w przypadku uczestników projektów Z małopolski, woj lubuskiego, łódzkiego, kujawsko-pomorskiego, w pozostałych przypadkach rozliczenie jest w formie pieniężnej.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Uczestnik aby zaliczyć szkolenie musi potwierdzić obecność na na 80%-100%- (w zależności od wymogów operatora) czasu trwania szkolenia, własnoręcznym podpisem na liście obecności