Kurs- Intendent
Kurs- Intendent
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaZdrowie i medycyna / Zdrowie publiczne
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do osób zatrudnionych lub planujących zatrudnienie na stanowisku intendenta w placówkach żywienia zbiorowego typu zamkniętego, w szczególności w szkołach, przedszkolach, internatach, domach pomocy społecznej oraz innych jednostkach prowadzących zbiorowe żywienie. Usługa adresowana jest również do osób odpowiedzialnych za gospodarkę magazynową, planowanie jadłospisów oraz nadzór nad bezpieczeństwem żywności.
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników8
- Data zakończenia rekrutacji04-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi21
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do organizowania i nadzorowania żywienia zbiorowego w placówkach typu zamkniętego poprzez rozwinięcie kompetencji w zakresie planowania jadłospisów zgodnych z normami żywieniowymi, prowadzenia gospodarki magazynowej, dokumentowania procesów związanych z żywieniem oraz zapewniania bezpieczeństwa żywności zgodnie z obowiązującymi przepisami i zasadami higieny.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Charakteryzuje zakres obowiązków intendenta w placówce żywienia zbiorowego | wskazuje zadania intendenta wynikające z organizacji pracy placówki, | Test teoretyczny |
| przyporządkowuje obowiązki do obszarów: organizacyjnego, żywieniowego, magazynowego i kontrolnego | Test teoretyczny | |
| analizuje opis sytuacji zawodowej i określa zakres odpowiedzialności intendenta, | Test teoretyczny | |
| Wyjaśnia zasady organizacji żywienia w zakładzie typu zamkniętego. | opisuje etapy organizacji żywienia od planowania do wydawania posiłków | Test teoretyczny |
| wskazuje zależności między planowaniem jadłospisu a zaopatrzeniem, | Test teoretyczny | |
| identyfikuje elementy wpływające na prawidłową organizację pracy kuchni | Test teoretyczny | |
| Dobiera normy żywieniowe odpowiednie dla określonej grupy odbiorców | przyporządkowuje normy żywieniowe do wskazanej grupy wiekowej | Test teoretyczny |
| oblicza zapotrzebowanie energetyczne w oparciu o podane dane | Test teoretyczny | |
| wskazuje różnice w normach dla różnych grup odbiorców | Test teoretyczny | |
| Opracowuje jadłospis zgodny z obowiązującymi zaleceniami. | przygotowuje jadłospis spełniający wymagania norm żywieniowych | Test teoretyczny |
| Kontroluje jakość surowców oraz warunki przechowywania żywności. | wskazuje kryteria oceny jakości przyjmowanych produktów | Test teoretyczny |
| określa prawidłowe warunki przechowywania różnych grup produktów | Test teoretyczny | |
| Rozróżnia elementy systemów GHP, GMP oraz HACCP w praktyce placówki | przyporządkowuje działania do właściwego systemu GHP, GMP lub HACCP | Test teoretyczny |
| wskazuje dokumenty wymagane w ramach systemów bezpieczeństwa żywności | Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje niewłączone do ZSK
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęZakładów Doskonalenia Zawodowego
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoZakładów Doskonalenia Zawodowego
Dodatkowe pliki
Program
Program
Lp. | Temat | Zakres treści | Godziny teoretyczne | Godziny praktyczne | Razem |
1 | Rola intendenta w żywieniu zbiorowym | Charakterystyka stanowiska pracy Odpowiedzialność zawodowa Zakres obowiązków i kompetencji Organizacja pracy w placówce typu zamkniętego | 4 | 0 | 4 |
2 | Organizacja żywienia w placówce | Normy żywienia i racje pokarmowe Planowanie produkcji Organizacja zaopatrzenia Współpraca z personelem kuchni | 3 | 1 | 4 |
3 | Podstawy dietetyki | Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży Konsekwencje błędów żywieniowych Znaczenie diety zbilansowanej Żywienie różnych grup ludności | 3 | 1 | 4 |
4 | Planowanie jadłospisów | Zasady konstruowania jadłospisów Ocena jadłospisów Przygotowanie zestawów posiłków zgodnych z normami | 2 | 2 | 4 |
5 6. | Bezpieczeństwo żywności i higiena Walidacja | Podstawy GHP i GMP Elementy systemu HACCP Kontrola jakości surowców Zasady przechowywania i obróbki żywności | 3 1 | 1 | 4 |
Razem | 16 | 5 | 21 |
Razem: 20
1 godzina zajęć = 45 min (godzina dydaktyczna).
Przerwy nie są wliczone w czas usługi rozwojowej.
Walidacja jest wliczona w czas trwania usługi.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 950,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 950,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 235,71 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 235,71 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 600,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 600,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 600,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 600,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Agnieszka Orzeł
Ponad 20 letni staż pracy jako doświadczenie.
W ciągu ostatnich 5 lat trenera na kursach gastronomicznych, oraz z zakresu dietetyki.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
zestaw materiałów autorskich opracowanych przez trenera,
Warunki uczestnictwa
- pożądane wykształcenie średnie
- brak przeciwwskazań do pracy w kontakcie z żywnością
Informacje dodatkowe
Informujemy, że w Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach jest zwolniony z podatku VAT, w związku z tym koszt szkolenia netto i brutto jest identyczny (zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43, ust. 1, pkt. 26, lit. a) Ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług).
Jednostka lekcyjna 45 min. Przerwy nie wliczane są do czasu trwania usługi.
Koszty walidacji i certyfikacji wliczono w koszt usługi.
Walidacja jest wliczona w czas trwania usługi
Adres
Adres
Sala wyposażona w 12 laptopów z oprogramowaniem, monitor interaktywny.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe