Kurs Barman-barista
Możliwość dofinansowania
Kurs Barman-barista
Numer usługi 2026/04/30/7392/3526155
4 600,00 PLN
brutto
4 600,00 PLNnetto
76,67 PLNbrutto/h
76,67 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Kurs skierowany jest do osób, które chcą zdobyć lub poszerzyć kompetencje w zakresie pracy na stanowisku barmana i baristy. Szkolenie jest odpowiednie zarówno dla osób rozpoczynających swoją karierę, jak i dla tych, którzy pragną podnieść swoje kwalifikacje.
- Minimalna liczba uczestników3
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji11-06-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi60
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym kursu jest przekazanie wiedzy na temat klasycznych koktajli oraz właściwości różnych alkoholi, a także nauka technik ich przygotowywania.Kurs obejmuje wiedzę na temat napojów alkoholowych i bezalkoholowych, klasycznych i nowoczesnych koktajli oraz podstaw baristyki, w tym praktycznego przygotowywania kawy.
Na zakończenie kursu uczestnicy będą przygotowani do pracy jako barman - barista, posiadając umiejętności związane z przygotowywaniem napojów alkoholowych i kawy.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Organizuje stanowisko barmańskie zgodnie z zasadami ergonomii i higieny pracy. | • Wskazuje i dobiera odpowiednie narzędzia i sprzęt barmański. • Rozmieszcza składniki i narzędzia zgodnie z zasadami ergonomii. • Stosuje zasady higieny i bezpieczeństwa pracy przy organizacji stanowiska. | Wywiad swobodny |
| Charakteryzuje obowiązki i kompetencje barmana oraz buduje pozytywne relacje z klientami. | Wymienia kluczowe obowiązki barmana. • Opisuje wymagane kompetencje zawodowe. • Wykazuje umiejętność profesjonalnej obsługi klienta i budowania relacji. | Wywiad swobodny |
| Rozróżnia i charakteryzuje rodzaje alkoholi oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | • Wskazuje główne rodzaje alkoholi. • Opisuje cechy charakterystyczne poszczególnych rodzajów alkoholi. • Dopasowuje napój do preferencji klienta. | Wywiad swobodny |
| Stosuje techniki mieszania alkoholi. | Demonstruje poprawne wykonanie techniki shakowania. • Prezentuje technikę muddlingu. • Dobiera odpowiednie techniki do rodzaju drinka. | Wywiad swobodny |
| Przygotowuje klasyczne i nowoczesne koktajle oraz dostosowuje komunikację do różnych typów klientów. | • Przygotowuje koktajle według ustalonych receptur. • Stosuje odpowiednie proporcje składników. • Dekoruje napoje zgodnie z zasadami prezentacji. • Obsługuje klienta w sposób dostosowany do jego oczekiwań i potrzeb. | Wywiad swobodny |
| Obsługuje ekspres do kawy oraz stosuje techniki parzenia kawy. | • Uruchamia i kalibruje ekspres do kawy. • Dobiera parametry parzenia do rodzaju kawy. • Przygotowuje kawę według standardów. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Rozróżnia rodzaje kawy i ich zastosowanie oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | • Wskazuje podstawowe rodzaje ziaren kawy. • Opisuje charakterystykę smakową różnych gatunków. • Dopasowuje rodzaj kawy do preferencji klienta. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Wykonuje dekoracje kawowe (latte art) i prezentuje napój w atrakcyjny sposób dla klienta. | Tworzy wzory na powierzchni kawy przy użyciu mleka. • Dobiera odpowiednią technikę dekoracji. • Prezentuje gotowy napój w sposób estetyczny i profesjonalny. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Stosuje zasady odpowiedzialnej sprzedaży i podawania alkoholu, wykazując się asertywnością w sytuacjach problemowych. | • Wskazuje przepisy prawne dotyczące sprzedaży alkoholu. • Omawia zasady odpowiedzialnego podawania napojów alkoholowych. • Stosuje techniki asertywnej odmowy w przypadku nietrzeźwego klienta. | Wywiad swobodny |
| Ocenia jakość przygotowanych napojów oraz przyjmuje konstruktywną krytykę w celu poprawy swoich umiejętności. | • Analizuje smak, zapach i wygląd gotowych napojów. • Identyfikuje ewentualne błędy w przygotowaniu i ich przyczyny. • Przyjmuje uwagi klientów oraz zespołu i stosuje je do doskonalenia pracy. | Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji
- KwalifikacjeObsługa klienta i sprzedaż w punkcie handlowym – sprzedawca
- Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęZwiązek ZDZ Oddział w Warszawie
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoZwiązek ZDZ Oddział w Warszawie
Dodatkowe pliki
Program
Program
Program łącznie: 60h
- Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman
- Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie
- Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe
- Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren
- Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne
- Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych
- Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do pracy
- Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky
- Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka
- Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży
- Barista: Spienianie mleka i techniki latte art.
- Sposoby przygotowania składników za barem – teoria
- Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich
- Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon)
- Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe
- Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje
- Towaroznawstwo część 4 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino
- Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy
- Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach
- Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.)
- Flair – widowiskowy serwis barmański
- Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi
- Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności)
- Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem
- Egzamin końcowy – test teoretyczny i praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 0
| Przedmiot / temat | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 600,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 76,67 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 76,67 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 200,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Maciaj Połujan
Wykształcenie średnie techniczne- obecnie prowadzenie własnej działalności gospodarczej - profesjonalne usługi barmańskie. Wieloletnie doświadczenie w pracy baristy, barmana, organizacji szkoleń i warsztatów barmańskich, pokazów barmańskich, serwisów koktajli na wydarzeniach oraz projektowaniu kart koktajli i konsultacji dla lokali gastronomicznych. Organizator największego konkursu barmańskiego typu speed w Polsce. Osiągniecia: 5 miejsce w Mistrzostwach Polski Barmanów Flair, zwycięzca Jagerligi w 2025 r. Akredytowany wykładowca/trener ZDZ. Przeprowadził wiele szkoleń oraz warsztatów na przestrzeni ostatnich 5 lat uzyskując uznanie i rekomendacje wielu firm.
2 z 2
Damian Twardy
Wykształcenie średnie techniczne - obecnie prowadzenie własnej działalności gospodarczej związanej z branżą gastronomiczną oraz eventową. Wieloletnie doświadczenie w pracy barmana-baristy, managera, event manager oraz w prowadzeniu kursów i warsztató barmańskich. Doświadczenie w zarządzaniu zespołem, rekrutacją i szkoleniami barmanów. Akredytowany wykładowca/trener ZDZ realizacja wielu szkoleń i warsztatów na przestrzeni ostatnich 5 lat.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Zajęcia teoretyczne i praktyczne realizowane są w godzinach dydaktycznych. W każdym dniu zajęć dydaktycznych przewidziane są przerwy w łącznym wymiarze 15 min na dzień szkoleniowy ujęte w harmonogramie, ale nie wliczone w czas szkolenia (łącznie 120 min przerw w całym szkoleniu). Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.
Uczestnicy otrzymają materiały piśmiennicze (teczka, zeszyt, długopis) oraz autorskie materiały szkoleniowe zgodne z tematyką kursu. Na kursie zapewnione są wszystkie niezbędne produkty, urządzenia, sprzęt i narzędzia pracy niezbędne do kursu.
Podstawa zwolnienia z podatku VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 26 litera a, pkt 29 ustawy o podatku towarów i usług.
Warunki uczestnictwa
Warunkiem uczestnictwa w kursie jest ukończenie 18 lat.
Adres
Adres
ul. Żwirki i Wigury 2
62-065 Grodzisk Wielkopolski
woj. wielkopolskie
Zajęcia teoretyczny i zajęcia praktyczne - ul. Żwirki i Wigury 2, Grodzisk Wlkp.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe
Kontakt
Kontakt
Judyta Serwecińska-Komorek
E-mail
judyta.serwecinska@zdz.poznan.pl
Telefon
(+48) 605 454 141