Akademia Gastronomii Online – jak skutecznie zarządzać lokalem gastronomicznym w erze cyfrowej

Możliwość dofinansowania

Akademia Gastronomii Online – jak skutecznie zarządzać lokalem gastronomicznym w erze cyfrowej

Numer usługi 2026/04/28/186293/3520383

Bartosz Leszczyński

Brak ocen dla tego dostawcy

3 800,00 PLN

brutto

3 800,00 PLN

netto

95,00 PLN

brutto/h

95,00 PLN

netto/h

284,58 PLN

cena rynkowa

Usługa szkoleniowa

mieszana (zdalna połączona z usługą zdalną w czasie rzeczywistym)

40:00 h

20.07.2026 do 21.08.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Biznes / Zarządzanie przedsiębiorstwem
Grupa docelowa usługi
Usługa jest skierowana do szerokiego grona odbiorców z branży gastronomicznej, w szczególności do:
- - Pracowników lokali gastronomicznych – kucharzy, pomocy kuchennych, kelnerów, barmanów i baristów, chcących rozwinąć kompetencje menedżerskie.
  - Menedżerów i właścicieli lokali – nastawionych na optymalizację procesów, digitalizację i zwiększenie rentowności.
  - Osób planujących otwarcie własnej działalności – potrzebujących praktycznych narzędzi operacyjnych i wdrożeniowych.
  - Osób młodych (18–30 lat) – wchodzących na rynek pracy w sektorze HoReCa.
  - Osób z mniejszych miejscowości – z ograniczonym dostępem do szkoleń stacjonarnych, potrzebujących elastycznej formy nauki.
Minimalna liczba uczestników

8
Maksymalna liczba uczestników

12
Data zakończenia rekrutacji

19-07-2026
Forma prowadzenia usługi

mieszana (zdalna połączona z usługą zdalną w czasie rzeczywistym)
Liczba godzin usługi

40
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Głównym celem usługi jest przygotowanie uczestników do kompleksowego i skutecznego zarządzania lokalem gastronomicznym w erze cyfrowej. Program ma na celu nie tylko przekazanie wiedzy, ale przede wszystkim wykształcenie umiejętności integrowania procesów operacyjnych, analitycznych i marketingowych w spójny model działania lokalu przy wykorzystaniu nowoczesnych narzędzi IT.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Umiejętność modelowania procesów gastronomicznych w standardzie BPMN 2.0.	Uczestnik poprawnie odwzorowuje graficznie proces obsługi klienta lub proces produkcyjny w kuchni	Prezentacja
Samodzielne zarządzanie kosztami i rentownością (food cost).	Uczestnik wykonuje kalkulację rentowności dania oraz optymalizuje stany magazynowe przy użyciu udostępnionych szablonów	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Wdrażanie cyfrowych standardów bezpieczeństwa żywności	Uczestnik potrafi poprawnie wypełnić cyfrowe checklisty HACCP i zaplanować procedury GHP/GMP dla wybranego lokalu.	Obserwacja w warunkach symulowanych
Projektowanie zautomatyzowanej komunikacji marketingowej.	Uczestnik konfiguruje prosty schemat komunikacji z klientem i planuje działania budujące doświadczenie gościa	Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

Program (zakres merytoryczny)

Program jest realizowany w formule mieszanej, łączącej e-learning asynchroniczny z sesjami live.

Poniżej znajduje się szczegółowy program usługi „Akademia Gastronomii Online” podzielony na moduły asynchroniczne (e-learning) oraz sesje zdalne w czasie rzeczywistym, opracowany na podstawie założeń merytorycznych i metodologicznych projektu.

Moduł 1: Cyfrowe modelowanie procesów operacyjnych

- Część asynchroniczna (E-learning) (20.07.2026r.-23.07.2026r.)
- Wprowadzenie do metodyki modelowania procesów zawodowych w standardzie BPMN 2.0.
- Interaktywne lekcje dotyczące organizacji pracy w kuchni oraz na sali sprzedażowej.
- Samodzielne tworzenie pierwszych schematów obsługi klienta i obiegu dokumentów na platformie EDU NARZĘDZIA.
- Część zdalna w czasie rzeczywistym (Live).24.07.2026r.
- Warsztat z trenerem: Analiza i korekta stworzonych przez uczestników modeli procesów.
- Dyskusja nad optymalizacją „wąskich gardeł” w operacjach gastronomicznych na podstawie przesłanych projektów.

Moduł 2: Zarządzanie zespołem i higiena pracy w e-formacie

- Część asynchroniczna (E-learning) (25.07.2026r.-30.07.2026r.)
- Kurs multimedialny z zakresu standardów bezpieczeństwa żywności (HACCP, GHP, GMP).
- Nauka obsługi cyfrowych narzędzi do zarządzania jakością i wypełniania e-checklist.
- Zasady tworzenia efektywnych harmonogramów pracy personelu.
- Część zdalna w czasie rzeczywistym (Live) (31.07.2026r.)
- Sesja coachingowa: Rozwiązywanie problemów kadrowych i zarządzanie zespołem w sytuacjach kryzysowych.
- Wspólne projektowanie standardów czystości i bezpieczeństwa dla konkretnych typów lokali uczestników.

Moduł 3: Inżynieria menu i analityka kosztów (Food Cost)

- Część asynchroniczna (E-learning) (01.08.2026r.-06.08.2026r.)
- Praca z arkuszami kalkulacyjnymi: obliczanie food costu, zarządzanie magazynem i rentownością menu.
- Mikrolearning: Metody ograniczania strat i optymalizacji zakupów.
- Samodzielna praca na edytowalnych formularzach kalkulacji.
- Część zdalna w czasie rzeczywistym (Live) (07.08.2026r.)
- Praktyczna analiza danych: Wspólne wyliczanie rentowności potraw na realnych przykładach rynkowych.
- Konsultacje indywidualnych strategii cenowych dla lokali uczestników.

Moduł 4: Marketing cyfrowy i doświadczenie gościa (CX)

- Część asynchroniczna (E-learning) (08.08.2026r.-13.08.2026r.)
- Lekcje wideo i symulacje z zakresu marketingu gastronomicznego oraz automatyzacji komunikacji.
- Techniki budowania relacji z klientem i zarządzania opiniami w sieci.
- Projektowanie ścieżki doświadczenia gościa (customer experience) w modelu cyfrowym.
- Część zdalna w czasie rzeczywistym (Live) (14.08.2026r.)
- Burza mózgów: Tworzenie kampanii promocyjnych i scenariuszy obsługi klienta.
- Podsumowanie cyklu Kolba: Refleksja nad wdrożonymi eksperymentami marketingowymi.

Moduł 5: Raportowanie i podejmowanie decyzji

- Część asynchroniczna (E-learning) (15.08.2026r.-20.08.2026r.)
- Obsługa panelu analityczno-zarządczego i interpretacja wskaźników efektywności.
- Finalne testy adaptacyjne sprawdzające poziom zdobytych kompetencji.
- Część zdalna w czasie rzeczywistym (Live) (21.08.2026r.)
- Egzamin końcowy w formie prezentacji projektu „Cyfrowy Plan Zarządzania Lokalem”.
- Podsumowanie kursu, ewaluacja postępów i generowanie certyfikatów.

Spotkania na żywo online z trenerem zaplanowano na dni 24.07.2026r., 31.07.2026r., 07.08.2026r., 14.08.2026r., 21.08.2026r..(łącznie 20) Po zakończeniu powyższych spotkań na żywo, uczestnicy przechodzą do części asynchronicznej (łącznie 20 godzin) na platformie Edu Narzędzia, która obejmuje moduły e-learningowe, samodzielną pracę projektową oraz walidację końcową.

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 9

Harmonogram
Przedmiot / temat	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat 1 z 9 Moduł 1: Cyfrowe modelowanie procesów operacyjnych. Warsztat z trenerem: Analiza i korekta stworzonych przez uczestników modeli procesów	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 24-07-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 2 z 9 Moduł 1: Cyfrowe modelowanie procesów operacyjnych. Dyskusja nad optymalizacją „wąskich gardeł” w operacjach gastronomicznych na podstawie przesłanych projektów	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 24-07-2026	Godzina rozpoczęcia 11:15	Godzina zakończenia 13:15	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 3 z 9 Moduł 2: Zarządzanie zespołem i higiena pracy w e-formacie Sesja coachingowa: Rozwiązywanie problemów kadrowych i zarządzanie zespołem w sytuacjach kryzysowych	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 31-07-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 4 z 9 Moduł 2: Zarządzanie zespołem i higiena pracy w e-formacie Wspólne projektowanie standardów czystości i bezpieczeństwa dla konkretnych typów lokali uczestników	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 31-07-2026	Godzina rozpoczęcia 11:15	Godzina zakończenia 13:15	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 5 z 9 Moduł 3: Inżynieria menu i analityka kosztów (Food Cost). Praktyczna analiza danych: Wspólne wyliczanie rentowności potraw na realnych przykładach rynkowych.	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 07-08-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 6 z 9 Moduł 3: Inżynieria menu i analityka kosztów (Food Cost). Konsultacje indywidualnych strategii cenowych dla lokali uczestników	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 07-08-2026	Godzina rozpoczęcia 11:15	Godzina zakończenia 13:15	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 7 z 9 Moduł 4: Marketing cyfrowy i doświadczenie gościa (CX). Burza mózgów: Tworzenie kampanii promocyjnych i scenariuszy obsługi klienta	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 14-08-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 8 z 9 Moduł 4: Marketing cyfrowy i doświadczenie gościa (CX). Podsumowanie cyklu Kolba: Refleksja nad wdrożonymi eksperymentami marketingowymi.	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 14-08-2026	Godzina rozpoczęcia 11:15	Godzina zakończenia 13:15	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 9 z 9 Moduł 5: Raportowanie i podejmowanie decyzji. Egzamin końcowy w formie prezentacji projektu „Cyfrowy Plan Zarządzania Lokalem”. Podsumowanie, ewaluacja postępów i generowanie certyfikatów	Prowadzący Bartosz Leszczyński	Data realizacji zajęć 21-08-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 13:00	Liczba godzin 04:00

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 3 800,00 PLN
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 3 800,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 95,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 95,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Bartosz Leszczyński

Bartosz Leszczyński to trener specjalizujący się w branży gastronomicznej, prowadzący szkolenia dla restauracji, lokali gastronomicznych oraz zespołów obsługi. Łączy praktyczne podejście do zarządzania gastronomią z nowoczesnym spojrzeniem na rozwój biznesu i organizację pracy. Pomaga firmom podnosić standard obsługi klienta, usprawniać procesy operacyjne oraz zwiększać efektywność zespołów.

Jest absolwentem Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, gdzie ukończył kierunek Computer Science, co daje mu dodatkowe kompetencje w zakresie technologii, analizy procesów oraz wdrażania nowoczesnych rozwiązań wspierających branżę HoReCa.

Prowadzone przez niego szkolenia cechują się praktycznym charakterem, indywidualnym podejściem oraz koncentracją na realnych wynikach biznesowych. Wspiera właścicieli lokali, managerów oraz pracowników gastronomii w budowaniu przewagi konkurencyjnej i wysokiej jakości usług.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały: skrypty PDF, karty pracy, szablony BPMN-lite, checklisty wdrożeniowe, mini-poradniki narzędzi, quizy.

Warunki uczestnictwa: podstawowa obsługa komputera; doświadczenie w prowadzeniu działalności/organizacji — rekomendowane, nieobowiązkowe.

Informacje dodatkowe

Usługa Szkoleniowa została stworzona na podstawie licencji pełnej Edu Narzędzia zakupionej z dofinansowaniem projektu "USŁUGI ROZWOJOWE 4.0 – wsparcie podmiotów BUR w obszarze tworzenia, rozwoju i sprzedaży nowych form usług rozwojowych lub wykorzystaniu nowych technologi" nr FERS.01.03-IP.09-0015/23.

Warunki techniczne

Aby wziąć udział w usłudze, uczestnik musi posiadać:

- Urządzenie z dostępem do Internetu (komputer, laptop lub tablet) umożliwiające stabilne połączenie wideo.
- Przeglądarkę internetową wspierającą platformę EDU NARZĘDZIA.
- Dostęp do mikrofonu i kamery na potrzeby sesji synchronicznych z trenerem.
- Podstawowe umiejętności obsługi komputera w zakresie edycji dokumentów i nawigacji po stronach WWW.

Kontakt

BARTOSZ LESZCZYŃSKI

E-mail

bartosz.leszczynski92@o2.pl

Telefon

(+89) 527 455 252

Akademia Gastronomii Online – jak skutecznie zarządzać lokalem gastronomicznym w erze cyfrowej