Szkolenie: "Przygotowanie, wdrożenie i zarządzanie zmianą organizacyjną w procesie zielonej transformacji poprzez wdrożenie rozwiązań proekologicznych w przedsiębiorstwie gastronomicznym.

Szkolenie trwa 24 godzin dydaktycznych, tj. 18 godzin zegarowych. Jedna godzina dydaktyczna trwa 45 minut.

Każdego dnia przewidziane są dwie przerwy 15 minutowe

Infrastruktura i wyposażenie:

Usługa realizowana jest w sali szkoleniowej zapewniającej standardy bezpieczeństwa i higieny pracy, dostosowanej do liczby uczestników oraz specyfiki zajęć praktycznych (w tym pracy na przykładach z działalności gastronomicznej).

Uczestnik ma zapewnione indywidualne stanowisko pracy wyposażone w niezbędny sprzęt techniczny (np. laptop z dostępem do Internetu, oprogramowanie biurowe) oraz materiały piśmiennicze.

W części warsztatowej wykorzystywane są przykłady i narzędzia odnoszące się bezpośrednio do funkcjonowania restauracji i zaplecza kuchennego.

Materiały szkoleniowe:

Uczestnicy otrzymują komplet materiałów szkoleniowych w formie papierowej oraz elektronicznej (skrypty, prezentacje, case studies z branży gastronomicznej), które stają się ich własnością po zakończeniu usługi.

Materiały są aktualne, zgodne z programem i wspierają osiągnięcie efektów uczenia się.

Kadra dydaktyczna i walidator:

Szkolenie prowadzone jest przez trenerów posiadających doświadczenie w obszarze gastronomii, zrównoważonego rozwoju oraz GOZ.

Walidacja efektów uczenia się przeprowadzana jest przez niezależnego walidatora.

Dostępność i zasady horyzontalne:

Szkolenie realizowane jest zgodnie z zasadą równości szans i niedyskryminacji. Możliwe jest zastosowanie racjonalnych usprawnień (np. tłumacz PJM, pętla indukcyjna).

Monitoring i logistyka:

Prowadzona jest lista obecności.

Moduł 1: Zielona transformacja w gastronomii i zmiana organizacyjna

• Zasady zielonej transformacji w sektorze gastronomicznym
• Wpływ rozwiązań proekologicznych na funkcjonowanie restauracji
• Identyfikacja obszarów wymagających zmian (kuchnia, zaplecze, obsługa klienta)
• Rola właściciela i pracowników w procesie wdrażania zmian

Moduł 2: Wpływ zielonej transformacji na organizację pracy w restauracji

• Zmiany w sposobie wykonywania pracy w kuchni i na sali
• Organizacja pracy zespołu gastronomicznego w warunkach zmian
• Identyfikacja stanowisk i zespołów objętych zmianami
• Wpływ zmian na procesy operacyjne (kuchnia, magazyn, serwis)

Moduł 3: Kompetencje pracowników w zielonej transformacji gastronomii

• Kompetencje niezbędne w nowoczesnej gastronomii (wiedza, umiejętności, postawy)
• Rozwijanie kompetencji pracowników kuchni i obsługi
• Wdrażanie dobrych praktyk proekologicznych w codziennej pracy
• Źródła wsparcia i możliwości podnoszenia kwalifikacji

Moduł 4: Zmiana, adaptacja i reakcje zespołu gastronomicznego

• Reakcje pracowników na zmiany w restauracji
• Opór wobec zmian i sposoby jego ograniczania
• Wpływ zmian na jakość pracy i współpracę zespołu
• Budowanie postawy zaangażowania i odpowiedzialności

Moduł 5: Komunikacja i wdrażanie zmian w gastronomii

• Komunikacja zmian w zespole restauracji
• Przekazywanie celów i korzyści zielonej transformacji
• Angażowanie kucharzy, kelnerów i zaplecza w działania proekologiczne
• Budowanie świadomości ekologicznej w zespole

Moduł 6: Organizacja pracy i procedury w restauracji po wdrożeniu zmian

• Nowe zadania i obowiązki w gastronomii
• Dostosowanie procedur pracy (kuchnia, magazyn, obsługa)
• Wdrażanie standardów organizacyjnych wspierających ekologię
• Rekomendacje dla restauracji w zakresie zmian organizacyjnych

Moduł 7: Praktyczne wdrożenie zmian i plan działania

• Opracowanie planu wdrożenia zmian w restauracji
• Projekt działań proekologicznych w codziennej pracy gastronomii
• Monitorowanie efektów wdrożonych zmian
• Indywidualny Action Plan uczestnika

Walidacja efektów uczenia się zostanie przeprowadzona metodą: test teoretyczny

Uczestnicy szkolenia otrzymają materiały dydaktyczne w formie papierowej przygotowane w oparciu o tematykę szkolenia oraz zgodnie wymaganiami prawnymi określonymi w prawie polskim oraz UE.

Materiały dla uczestników usługi:

• pliki dokumentów przygotowanych w formacie .doc, .pdf,
• prezentacja multimedialna,
• autorskie materiały szkoleniowe - karty pracy, case study.

Uczestnicy szkolenia otrzymają zaświadczenie o odbyciu szkolenia oraz certyfikat potwierdzające nabyte umiejętności, które stanowią potwierdzenie nabytych kompetencji dotyczących optymalizacji zużycia energii. Poziom frekwencji na szkoleniu pozwalający na wydanie zaświadczenia o ukończeniu szkolenia powinien wynosić 100%.

W przypadku uczestnictwa w usłudze osoby z niepełnosprawnością dostawca usługi zapewni realizację usługi rozwojowej uwzględniając potrzeby osób z niepełnosprawnościami (w tym również dla osób ze szczególnymi potrzebami) zgodnie ze Standardami dostępności dla polityki spójności 2021-2027.

Koszt przeprowadzenia walidacji jest uwzględniony w cenie szkolenia

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo. Usługa rozwojowa nie obejmuje wzajemnego świadczenia usług w projekcie o zbliżonej tematyce przez Dostawców usług, którzy delegują na usługi siebie oraz swoich pracowników i korzystają z dofinansowania, a następnie świadczą usługi w zakresie tej samej tematyki dla Przedsiębiorcy, który wcześniej występował w roli Dostawcy tych usług. Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Przedsiębiorcom lub Pracownikom przedsiębiorcy, kosztów dojazdu oraz zakwaterowania.

W przypadku uczestnictwa w usłudze osoby z niepełnosprawnością dostawca usługi zapewni realizację usługi rozwojowej uwzględniając potrzeby osób z niepełnosprawnościami (w tym również dla os