Kurs- Barista

Możliwość dofinansowania

Kurs- Barista

Numer usługi 2026/04/21/10510/3502714
Logo ZAKŁAD DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W KATOWICACH
ZAKŁAD DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W KATOWICACH
5 000,00 PLN
brutto
5 000,00 PLN
netto
294,12 PLN
brutto/h
294,12 PLN
netto/h
214,81 PLN
cena rynkowa
Sosnowiec
Usługa szkoleniowa
stacjonarna
17:00 h
24.06.2026 do 25.06.2026
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie adresowane jest do osób, które chcą pracować w charakterze baristy w barach, restauracjach, kawiarniach, hotelach i innych obiektach gastronomicznych oraz osób chcących poznać tajniki parzenia kawy dla własnych potrzeb oraz jak dobrze bawić się kawą w doborowym towarzystwie.

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    4
  • Data zakończenia rekrutacji
    15-06-2026
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    17
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Kurs przygotowuje do pracy w zawodzie baristy. Uczestnik kursu pozna historię kawy, będzie umiał rozpoznać gatunki kakaowca, opanuje zasady i techniki parzenia espresso, opanuje metodę teksturowania mleka i techniki tworzenia podstawowych napoi na bazie espresso, zdobędzie umiejętności obsługi i konserwacji ekspresu ciśnieniowego.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Opisuje metody obróbki ziarenstosuje różne metody i techniki obróbki kawyTest teoretyczny
wskazuje jakie typy ekspresów stosuje się do różnych gatunków kaw.Test teoretyczny
Opisuje rodzaje ekspresów i młynków do kawyprzedstawia zasady ustawiania młynka do mielenia i ekstrakcjiTest teoretyczny
Rozróżnia zasady poprawnej ekstrakcjiopisuje czym jest crema, espreso vs lungo, czarna kawa vs AmericanoTest teoretyczny
weryfikuje typowe błędy w poprawnej ekstrakcji.Obserwacja w warunkach rzeczywistych
rozpoznaje wpływ temperatury
ekstrakcji na smak kawy		Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Opisuje rodzaje mleka i technik spienianiaposiada wiedzę na temat wyboru mleka, wpływu mleka na smak kawy- konsystencja, temperatura.Test teoretyczny
Przygotowuje kawy mleczneobjaśnia techniki sporządzania: włoskiej cappuccino, Latte vs Macchiato, Fl whiteTest teoretyczny
Dobiera dodatki do kawwie jakie syropy stosuje się do kawy, jakie czekolady, macchaTest teoretyczny
Rozpoznaje podstawowe gatunki kawy oraz opisuje ich pochodzenie, sposoby obróbki i wpływ na smak- identyfikuje przynajmniej 2 gatunki kawy (Arabika, Robusta),
- wskazuje regiony pochodzenia oraz
- opisuje różnice między obróbką „washed” i „natural”.		Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Przygotowuje espresso zgodnie z zasadami prawidłowej ekstrakcji.- ustawia parametry mielenia,
- przygotowuje espresso mieszczące się w ustalonym czasie i zakresie wagowym,
- ocenia smak zgodnie z podstawowymi kryteriami sensorycznymi.		Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Przygotowuje napoje czarne na bazie espresso zgodnie z przyjętymi recepturami- rozróżnia ristretto, espresso i lungo na podstawie objętości naparu, parametrów ekstrakcji oraz profilu smakowego,
- przygotowuje americano i long black zgodnie z zasadami i analizuje różnice w smaku wynikające z kolejności dodawania składników,
- serwuje czarną kawę w sposób estetyczny i zgodny z zasadami profesjonalnej obsługi, dbając o czystość, odpowiednie naczynia i temperaturę podania		Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Spienia mleko do odpowiedniej konsystencji oraz wykonuje podstawowy wzór latte art.- teksturuje mleko parą wodną, uzyskując jednolitą mikropianę o odpowiedniej temperaturze i konsystencji,
- dobiera odpowiedni dzbanek, typ mleka oraz kontroluje temperaturę w celu osiągnięcia optymalnych warunków do spieniania,
- wykonuje podstawowe wzory latte art,
- analizuje wpływ rodzaju mleka, jego temperatury i tekstury na profil smakowy napojów mlecznych na bazie espresso.		Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Organizuje stanowisko pracy zgodnie z zasadami ergonomii i higieny pracy baristy- przygotowuje stanowisko do pracy zgodnie z zasadami czystości i organizacji - dba o regularne czyszczenie grupy, dyszy, ekspresu i młynka zgodnie z procedurami.Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Wykorzystuje swoje kompetencje społecznediagnozuje czy klient jest zadowolony z obsługi, wykorzystuje współpracę z zespołem by wspólnie odnosić sukcesy w zawodzie baristyObserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kwalifikacje niewłączone do ZSK
Uznane kwalifikacje
Pytanie 1. Czy dokument jest wydany przez podmiot systemu oświaty lub szkolnictwa wyższego na podstawie odrębnych przepisów?
TAK
rozporządzenie Ministra Edukacji i Nauki z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 2175 oraz z 2024 r. poz. 1854)
Informacje
  • Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację
    Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach
  • Nazwa Podmiotu certyfikującego
    Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach
Dodatkowe pliki
Rekomendacja-KIG.pdf
Rekomendacja-LEWIATAN.pdf
Rekomendacja-Pracodawcy.pdf

Program

Wprowadzenie do świata kawy 1 godzina

  • historia kawy
  • gatunki kawy
  • omówienie różnych metod obróbki ziaren

Obsługa ekspresu grupowego i młynka 1godzina

  • rodzaje ekspresów
  • zasady ustawiania młynka
  • wpływ grubości mielenia na smak
  • wpływ temperatury ekstrakcji na smak

Przygotowanie espresso 1 godzina

  • zasady poprawnej ekstrakcji
  • typowe błędy jak je korygować
  • praktyka - trening

Czarna kawa 1 godzina

  • espresso vs lung
  • czarna kawa vs Americano
  • kawa przelewowa
  • praktyka - trening

Podsumowanie 1 godzina

  • ćwiczenia indywidualne
  • sesja pytań i odpowiedzi

Mleczna strona kawy 1 godzina

  • teoria i podstawy pracy z mlekiem
  • wybór mleka
  • techniki poprawnego spieniania

Praktyczne spienianie mleka 0,5 godziny

  • wpływ tekstury mleka na wzory
  • ćwiczenia indywidualne

Kawy mleczne i z dodatkami 1,5 godziny

  • włoskie cappucino
  • Latte
  • Flat
  • praktyka- trening
  • syropy kawowe
  • czekolada, moccha

Warsztat treningowy 8 godzin

  • powtórzenie i doskonalenie wszystkich umiejętności zdobytych w trakcie szkolenia + podstawy Latte art
  • analiza błędów i indywidualne wskazówki
  • podstawy latte art od spieniania mleka po wzór serce/rosetta
  • praktyka trening
  • przygotowanie poprawnego espresso
  • wykonanie dowolnej kawy mlecznej

Walidacja 1 godzina

1 godzina zajęć = 45 min (godzina dydaktyczna).

Przerwy nie są wliczone do czasu trwania usługi

Między drugą a trzecią godziną zajęć przewidziana jest przerwa trwająca 15 minut.

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 0
Harmonogram
Przedmiot / tematProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
5 000,00 PLN

Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT

Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
5 000,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
294,12 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
294,12 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
800,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
800,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
800,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
800,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Dziacko Robert
- Od co najmniej 5 lat wykładowca i instruktor na szkoleniach barmańskich i baristycznych.

Posiada ponad 20 letnie doświadczenie w pracy w gastronomii na stanowiskach kierowniczych.

Ukończył szkolenia o tematyce barmańskiej i baristycznej m.in:
- Basic Barista Workshop Julius Meinl Kafee
- Kurs barmana I stopnia Stowarzyszenia Polskich Barmanów
- Kurs barmana- mixera II stopnia Stowarzyszenia Polskich Barmanów

Posiada liczne tytuły i osiągnięcia ww. dziedzinie m.in:
- V miejsce w konkursie barmańskim RudolfJelinek Cup- Czechy
- IV miejsce International Finlandia Vodka Cup- Snow Village- Finlandia
- Finalista Diageo World Class Poland
- I miejsce w Ogólnopolskim Konkursie Finlandia Vodka Cup
- II miejsce w konkursie barmańskim Long Drink Trophy - Chorwacja

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały biurowe (notes i długopis) oraz materiały przygotowane i opracowane przez trenera.

Warunki uczestnictwa
  • preferowane zdolności manualne, wyobraźnia i kreatywność
Informacje dodatkowe

Informujemy, że w Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach jest zwolniony z podatku VAT, w związku z tym koszt szkolenia netto i brutto jest identyczny (zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43, ust. 1, pkt. 26, lit. a) Ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług).

Jednostka lekcyjna 45 min. Przerwy nie wliczane są do czasu trwania usługi.

Koszty walidacji i certyfikacji wliczono w koszt usługi.

Kurs również prowadzi do uzyskania kompetencji społecznych:

  • Komunikacji interpersonalnej
  • Zrozumienia potrzeb i oczekiwań klienta;
  • Jasnego i precyzyjnego przekazywanie informacji;
  • Empatii i zrozumienia;
  • Budowy relacji;
  • Profesjonalizmu i etyki
  • Poufności i dyskrecji informacji;
  • Radzenie sobie w trudnych sytuacjach i z trudnym klientem
  • Umiejętności pracy zespołowej

Adres

ul. Henryka Sienkiewicza 25
41-200 Sosnowiec
woj. śląskie
Zajęcia odbywają się Centrum Kształcenia Zawodowego w Sosnowcu
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe
  • Monitor interaktywny

Kontakt

Jolanta Głośny
E-mail
sosnowiec@zdz.katowice.pl
Telefon
(+48) 697 818 725