AI w zarzadzaniu lokalem gastro - kurs praktyczny

Efekt usługi:

Efektem usługi jest wdrożenie przez uczestnika praktycznych rozwiązań opartych na narzędziach sztucznej inteligencji (AI) w zarządzaniu lokalem gastronomicznym, obejmujących tworzenie ofert i materiałów sprzedażowych, analizę menu, planowanie działań marketingowych, standaryzację procesów operacyjnych oraz organizację bieżącej kontroli funkcjonowania lokalu.

Uczestnik po zakończeniu usługi wykorzystuje narzędzia AI (m.in. ChatGPT, Claude, Gemini) w sposób świadomy i dopasowany do specyfiki działalności gastronomicznej, co przekłada się na usprawnienie zarządzania, optymalizację oferty oraz zwiększenie efektywności operacyjnej lokalu.

Kryteria weryfikacji osiągnięcia efektu usługi:

Osiągnięcie efektu usługi potwierdza spełnienie łącznie następujących kryteriów:

• uczestnik przyporządkowuje min. 5 z 6 opisanych zadań do właściwego narzędzia AI oraz wskazuje przypadki, w których AI może nie wygenerować poprawnych wyników,
• uczestnik wskazuje brakujące elementy w min. 4 z 5 promptów oraz wyjaśnia ich wpływ na jakość odpowiedzi,
• uczestnik opracowuje listę min. 6 obszarów zastosowania AI w swoim lokalu gastronomicznym i szereguje je według potencjalnej oszczędności czasu,
• uczestnik przygotowuje kompletną ofertę na wydarzenie (obejmującą m.in. menu, cennik i warunki współpracy) spełniającą min. 4 z 5 kryteriów jakości,
• uczestnik generuje i uzasadnia wybór min. 5 pomysłów na działania promocyjne lub wydarzenia sezonowe,
• uczestnik przeprowadza analizę menu, klasyfikując min. 8 pozycji do macierzy menu engineering oraz formułuje co najmniej 2 rekomendacje zmian,
• uczestnik opracowuje procedurę operacyjną (SOP) zawierającą min. 6 kroków wraz z przypisaniem odpowiedzialności,
• uczestnik przygotowuje zestaw min. 3 szablonów komunikacji (zewnętrznej i wewnętrznej) zgodnych z charakterem marki lokalu,
• uczestnik opracowuje szablon cotygodniowego raportu operacyjnego obejmującego min. 4 obszary kontrolne (np. koszty, zespół, magazyn, opinie klientów),
• uczestnik przygotowuje plan wdrożenia min. 2 narzędzi AI w lokalu w perspektywie 30 dni wraz z uzasadnieniem efektów,
• uczestnik identyfikuje i koryguje min. 3 błędy w treściach generowanych przez AI pod kątem zgodności ze standardami lokalu gastronomicznego.

Metoda potwierdzenia osiągnięcia efektu usługi:

• analizie podlega portfolio uczestnika obejmujące przygotowane materiały, w szczególności: analizę menu, szablony komunikacji, raport operacyjny oraz inne dokumenty opracowane z wykorzystaniem AI.

Walidator ocenia portfolio uczestnika obejmujące: analizę menu, zestaw szablonów komunikacji oraz raport managerski opracowane z wykorzystaniem narzędzi AI.

Ocena dokonywana jest na podstawie rubryki zawierającej jasno określone kryteria, odnoszące się do kompletności, poprawności merytorycznej, adekwatności do specyfiki działalności gastronomicznej oraz praktycznej użyteczności opracowanych materiałów.

Metoda weryfikuje osiągnięcie efektów uczenia się w zakresie umiejętności i kompetencji społecznych

Efekt usługi dokumentowany jest poprzez wydanie uczestnikowi imiennego certyfikatu potwierdzającego nabycie kompetencji w zakresie wykorzystania AI w zarządzaniu lokalem gastronomicznym.

Usługa realizowana jest w formie 7 sesji szkoleniowych o charakterze praktycznym, prowadzonych w trybie zdalnym w czasie rzeczywistym. Każda sesja kończy się wypracowaniem konkretnego rezultatu możliwego do wdrożenia w działalności gastronomicznej uczestnika.

Sesja 1 (3 godz.) – Wprowadzenie do AI w gastronomii, sztuka promptowania

• Przegląd narzędzi AI (ChatGPT, Claude, Gemini) – zasada działania, możliwości i ograniczenia
• Typowe błędy AI i sytuacje wymagające weryfikacji
• Zakładanie bezpłatnych kont i przygotowanie środowiska pracy
• Tworzenie pierwszych promptów dla lokalu gastronomicznego
• Struktura skutecznego promptu: rola, kontekst, format, ograniczenia
• Wpływ jakości promptu na wynik pracy AI
• Techniki zaawansowane (iteracje, doprecyzowanie, kontrola odpowiedzi)
• Ćwiczenia porównawcze: „zły vs. dobry prompt” w kontekście gastronomii

Efekt sesji: zestaw podstawowych promptów dopasowanych do działalności lokalu

Sesja 2 (3 godz.) – Tworzenie ofert i treści sprzedażowych

• Generowanie ofert handlowych i opisów menu przy użyciu AI
• Tworzenie treści na stronę internetową i wizytówkę Google
• Dopasowanie komunikacji do tonu marki lokalu
• Ćwiczenie praktyczne: oferta na imprezę okolicznościową

Efekt sesji: gotowa oferta handlowa lub zestaw tekstów sprzedażowych

Sesja 3 (3 godz.) – Generowanie pomysłów i działań marketingowych

• AI jako narzędzie do tworzenia koncepcji wydarzeń i promocji
• Generowanie i selekcja pomysłów (dni tematyczne, akcje sezonowe, eventy)
• Budowanie kalendarza wydarzeń z wykorzystaniem AI
• Kryteria wyboru działań marketingowych

Efekt sesji: lista pomysłów marketingowych oraz wstępny kalendarz wydarzeń

Sesja 4 (3 godz.) – Analiza menu z wykorzystaniem AI

• Wprowadzenie do menu engineering
• Klasyfikacja pozycji menu (gwiazdy, konie robocze, zagadki, psy)
• Analiza rentowności i popularności dań przy użyciu AI
• Formułowanie rekomendacji zmian

Efekt sesji: analiza menu uczestnika wraz z rekomendacjami optymalizacyjnymi

Sesja 5 (3 godz.) – Komunikacja lokalu z wykorzystaniem AI

• Odpowiedzi na opinie w Google i mediach społecznościowych
• Tworzenie maili do dostawców i klientów
• Obsługa reklamacji i trudnych sytuacji
• Tworzenie szablonów komunikacji do wielokrotnego wykorzystania

Efekt sesji: zestaw gotowych szablonów komunikacji dla lokalu gastronomicznego

Sesja 6 (3 godz.) – Procedury operacyjne i raportowanie

• Tworzenie SOP (standardowych procedur operacyjnych) przy użyciu AI
• Procedury: otwarcie/zamknięcie lokalu, onboarding pracowników, obsługa reklamacji
• Wykorzystanie AI i arkusza kalkulacyjnego do raportowania
• Budowa systemu cotygodniowej kontroli operacyjnej
• Podsumowanie szkolenia - prowadzący przekazuje uczestnikom zestaw zadań praktycznych, których wykonanie stanowi podstawę do przygotowania portfolio podlegającego ocenie przez walidatora

Efekt sesji: zestaw procedur operacyjnych oraz szablon raportu managerskiego

Sesja 7 (2godz.) – Podsumowanie, walidacja efektów uczenia się i omówienie wyników

• Analiza dowodów i deklaracji (portfolio)
• Prezentacja portfolio uczestnika (opracowane materiały)
• Omówienie wyników i podsumowanie szkolenia

Efekt sesji: potwierdzenie osiągnięcia efektów uczenia się oraz nabycia kompetencji praktycznych

• Plik PDF: 50 gotowych promptow dla gastro — gotowy do uzycia dzien po szkoleniu
• Szablon audytu lokalu z AI — profil, rynek, konkurencja (Google Sheets/Notion)
• Prompt do analizy rentownosci i food cost z plikow — gotowy do uploadu
• Prompty menu engineering — opisy dan, optymalizacja cen, macierz rentownosci
• Prompt do budowy strony internetowej lokalu + instrukcja wdrozenia na Hostinger
• Komplet dokumentow managera: SOP-y, checlisty, onboarding, raport tygodniowy — wersje edytowalne
• Szablon biznesplanu rozwoju lokalu generowanego z AI
• Nagrania sesji dostępne 30 dni po zakończeniu kursu

Warunki uczestnictwa

1. zarejestrowanie i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych

2. zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy i przypisanego ID wsparcia lub KFS oraz spełnienie wszystkich warunków uczestnictwa w danym projekcie określonych przez Operatora

3. Podstawowa wiedza z zakresu funkcjonowania Internetu, komputer z przeglądarka internetowa, konto Google (instrukcja przed kursem) - bez doświadczenia z AI

1. Harmonogram podano w godzinach zegarowych a liczbę godzin szkolenia podano w godzinach dydaktycznych (45 minut).

2. W czasie szkolenia planowana są przerwy 15 minutowe przerwy każdorazowo ustalane z uczestnikami szkolenia oraz w przypadku szkolenia w godzinach obiadowych jedna przerwa 30 minutowa również każdorazowo ustalana z uczestnikami szkolenia

Priorytet 3 ogólnopolski:

Szkolenie wpisuje się w Priorytet 3 KFS 2026 — wsparcie kształcenia ustawicznego w związku z zastosowaniem w firmach nowych technologii i narzędzi pracy, ze szczególnym uwzględnieniem umiejętności cyfrowych i AI. Branża gastronomiczna stoi przed koniecznością wdrożenia narzędzi AI do codziennej obsługi lokalu — pracownicy i właściciele nieposiadający tych kompetencji są zagrożę ni utrata zatrudnienia lub konkurencyjności.

Priorytet regionalny Pomorze 1:

Gastronomia i turystyka należą do branż kluczowych dla rozwoju województwa pomorskiego i wpisują się w Inteligentne Specjalizacje Pomorza (m.in. turystyka, gos