Zarządzanie Gastronomią i Restauracją – Kurs dla Menedżerów i Właścicieli

Szkolenie skierowane jest do osób, które pełnią lub planują pełnić odpowiedzialne role w zarządzaniu restauracjami oraz innymi obiektami gastronomicznymi. Grupą docelową będą: właściciele restauracji i obiektów gastronomicznych, menadżerowie oraz kierownicy restauracji, przyszli menadżerowie, osoby prowadzące start-upy gastronomiczne, szefowie kuchni oraz inni liderzy zespołów gastronomicznych, specjaliści ds. marketingu gastronomicznego, pracownicy branży gastronomicznej.

Program szkolenia:

Dzień pierwszy

Podstawy zarządzania restauracją:

• Wprowadzenie do branży gastronomicznej i specyfiki rynku restauracyjnego.
• Rola menedżera restauracji w zapewnianiu sukcesu operacyjnego.
• Umiejętności przywódcze i komunikacyjne niezbędne do zarządzania zespołem.

Zarządzanie personelem:

• Rekrutacja, selekcja i szkolenie pracowników.
• Budowanie zespołu, motywowanie i rozwiązywanie konfliktów.
• Zarządzanie harmonogramem pracy i rotacją pracowników.

Zarządzanie operacyjne restauracji:

• Optymalizacja procesów wewnętrznych, od przyjęcia zamówienia po dostawę posiłku.
• Monitorowanie jakości obsługi klienta i reagowanie na skargi.
• Utrzymanie standardów czystości i higieny.

Finanse restauracji:

• Budżetowanie i kontrolowanie kosztów operacyjnych (zakupy, magazynowanie, marnotrawstwo).
• Kalkulowanie kosztów jedzenia i napojów (food cost, drink cost).
• Monitorowanie przychodów, analiza rentowności i wskaźników finansowych.

Marketing i sprzedaż:

• Tworzenie i wdrażanie strategii marketingowych (w tym promocji, reklamy, social media).
• Budowanie marki restauracji, relacje z gośćmi i programy lojalnościowe.
• Analiza trendów gastronomicznych i dostosowywanie oferty do potrzeb rynku.

Zarządzanie jakością i innowacjami:

• Wdrażanie systemów zarządzania jakością (np. HACCP, ISO).
• Innowacje w kuchni, ofercie i obsłudze gości.
• Nowoczesne technologie wspierające zarządzanie restauracją (np. systemy POS, aplikacje do rezerwacji).

Zarządzanie czasem i kryzysowe sytuacje:

• Efektywne zarządzanie czasem, delegowanie zadań, ustalanie priorytetów.
• Reagowanie na sytuacje kryzysowe, takie jak awarie, problemy z dostawcami, obsługa niezadowolonych klientów.

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Walidacja usługi.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Szkolenie odbywa sie trybie godzin dydaktycznych.

Ilość godzin teoretycznych - 23.

Szkolenie zaawansowane ma na celu rozwinięcie umiejętności kadry kierowniczej w branży cukierniczej, kawiarnianej lub lodziarnianej. Uczestnicy zdobędą zaawansowaną wiedzę z obszaru standardów obsługi klienta, budowania zespołu, technik sprzedażowych, rekrutacji, zarządzania międzypokoleniowego, budowania autorytetu i motywacji pracowników.

Skrypt z ramowym programem szkolenia.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług