Szkolenie Słodki Stół 1.0

Usługa wyposaży uczestników w kompetencje niezbędne do przygotowywania profesjonalnych słodkich stołów na uroczystości prywatne i biznesowe, z wykorzystaniem różnych technik cukierniczych, zasad kompozycji wizualnej oraz organizacji pracy produkcyjnej.

Usługa kierowana jest do osób dorosłych zainteresowanych rozwojem kompetencji w zakresie przygotowywania słodkich stołów, jak również pracowników z branży gastronomicznej, cukierników, osób prowadzących lub planujących prowadzić działalność w branży cukierniczej.

Po ukończeniu szkolenia uczestnicy zostaną wyposażeni w kompetencje niezbędne do przygotowywania, wyceny i realizacji słodkiego stołu na różnego rodzaju wydarzenia.

Usługa będzie realizowana w małych grupach szkoleniowych. Organizator zapewnia niezbędne materiały dydaktyczne do realizacji deserów, w tym: produkty, półprodukty oraz drobny sprzęt gastronomiczny. Sala szkoleniowa wyposażona będzie w niezbędne sprzęty i urządzenia gastronomiczne do realizacji zajęć praktycznych, w pełni sprawne. Przebywanie w sali szkoleniowej pod nieobecność instruktora lub samodzielne korzystanie ze sprzętów, urządzeń, w tym drobnych narzędzi ostrych jest surowo zabronione. Organizator zastrzega, że za nieprzestrzeganie lub niedostosowywanie się do poleceń instruktora uczestnik może zostać wydalony z zajęć.

Dzień 1

Moduł I. Podstawy słodkiego stołu.

1. Omówienie koncepcji słodkiego stołu.
2. Dobór ilości słodyczy, kolorystyki i stylu.

Moduł II. Produkcja deserów na słodki stol.

1. Wypiekanie spodów do mini deserów.
2. Przygotowywanie kremów, insertów, półproduktów.

Moduł III. Mini desery.

1. Składanie monoporcji.
2. Przygotowywanie deserów w kubeczkach.
3. Przygotowywanie cake pops i mini tartaletek.
4. Przygotowanie dekoracji do deserów.

Dzień 2

Moduł IV. Wykańczanie i dekorowanie deserów

1. Wykańczanie monoporcji z użyciem polew i jadalnych zamszów.
2. Dekorowanie deserów przygotowanymi kremami.
3. Ozdabianie deserów wcześniej przygotowanymi dekoracjami z czekolady.

Moduł V. Aranżacja.

1. Omówienie zasad kompozycji słodkiego stołu.
2. Dobór odpowiednich ekspozytorów, pater i stojaków do stylistyki przyjęcia.
3. Rozłożenie deserów na przygotowanych paterach i naczyniach.

Moduł VI. Walidacja wiedzy i umiejętności – test teoretyczny, analiza dowodów i deklaracji.

Walidację przeprowadza walidator w czasie przeznaczonym na walidację bez udziału uczestników. Minimalny próg zaliczenia z obu metod walidacji to 80%. 

Test teoretyczny:

Trener rozda test teoretyczny, przy zastrzeżeniu, że nie będzie ingerować w jakiejkolwiek formie w ocenę wyników testu ani w proces jego wypełniania. Następnie je zbierze.

Analiza dowodów i deklaracji:

Trener w trakcie zajęć dokonuje na różnych etapach nagrań i zdjęć wykonywania przez poszczególnych uczestników zadań praktycznych, które następnie zostaną udostępnione walidatorowi. Uczestnicy powinni wyrazić stosowną zgodę na nagrywanie ich wizerunku wyłącznie celem przedłożenia dowodów walidatorowi, bądź poinformować osobę dokonującą utrwalenia ich wizerunku o braku wyrażania stosownej zgody, wówczas nagranie zostanie przeprowadzone w sposób uniemożliwiający identyfikację wizerunku uczestnika.

Walidator będzie włączony dopiero na etapie oceny i weryfikacji efektów uczenia się uczestników. Nie bierze bezpośrednio udziału w procesie kształcenia i nie podejmuje działań związanych z tworzeniem i kompletowaniem dokumentacji walidacyjnej.

Test teoretyczny - minimalny próg zaliczenia 80% poprawnych odpowiedzi. Analiza zebranych dowodów i deklaracji - minimalny próg zaliczenia 80% przedłożonych dowodów i deklaracji zawiera poprawnie wykonane kryteria weryfikacji.

Walidacja prowadzona stacjonarnie pod adresem: ul. Rzędziana 18, 11-041 Olsztyn.

Kurs trwa 20 godz. dydaktycznych.

Przerwy wliczają się w czas trwania kursu. Krótkie przerwy dostosowane są do tempa pracy uczestników podczas szkolenia. 1h dydaktyczna (szkoleniowa) = 45 min

Zajęcia teoretyczne – 4h dydaktyczne i 30 min

Zajęcia praktyczne i walidacja – 14h dydaktyczne

Przerwy - 1h dydaktyczna i 15 min

Lista obecności podpisywana przez uczestników kursu.

W cenie szkolenia zapewnione są wszystkie niezbędne, będące najwyższej jakości składniki i produkty spożywcze.

Uczestnik otrzyma imienny certyfikat ukończenia szkolenia.

Uczestnik otrzyma skrypt z przepisami w wersji papierowej.

Skrypt będzie przekazany najpóźniej w dniu rozpoczęcia szkolenia

Uczestnik nie musi posiadać wiedzy i doświadczenia we wskazanych zakresach.

Uczestnik ma obowiązek zapisania się na usługę przez BUR co najmniej na 1 dzień przed rozpoczęciem realizacji usługi.

Uczestnik wyraża zgodę na rejestrowanie dźwięku oraz obrazu podczas szkolenia na potrzeby przeprowadzenia walidacji. Uczestnik będzie poinformowany o celach nagrywania.

Wymagana obecność na poziomie minimum 80%.

Organizator zapewnia realizację usługi rozwojowej uwzględniając potrzeby osób ze szczególnymi potrzebami funkcjonalnymi zgodnie ze Standardami dostępności dla polityki spójności 2021-2027. Zatem uczestnik ze szczególnymi potrzebami powinien na co najmniej 7 dni kalendarzowych przed rozpoczęciem kursu zgłosić Organizatorowi dodatkowe wymagania/swoje potrzeby umożliwiające mu udział w usłudze.

Uczestnicy przyjmują do wiadomości, że usługa z dofinansowaniem może być poddana monitoringowi z ramienia Operatora lub PARP i wyrażają na to zgodę.

Podstawa zwolnienia z VAT: § 3 ust. 1 pkt. 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień - w przypadku dofinansowania w co najmniej 70%.

W przypadku braku dofinansowania lub dofinansowania na poziomie niższym niż 70% - do ceny usługi należy doliczyć 23% VAT.

Kurs nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności Organizator nie pokrywa oraz nie dokonuje zwrotu kosztów związanych z dojazdem uczestnika na usługę, jego zakwaterowaniem oraz wyżywieniem.