kurs Barman-barista I i II stopnia

Program łącznie 78h dydaktycznych

1. Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman 1h
2. Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie 1h
3. Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe 2h
4. Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren 3h
5. Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne 12h
6. Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych 9h
7. Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do pracy 1h
8. Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky 2h
9. Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka 4h
10. Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży 1h
11. Barista: Spienianie mleka i techniki latte art. 3h
12. Sposoby przygotowania składników za barem – teoria 1h
13. Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich 3h
14. Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon) 4h
15. Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe 4h
16. Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje 1h
17. Towaroznawstwo część 5 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino 2h
18. Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy 3h
19. Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach 3h
20. Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.) 5h
21. Flair – widowiskowy serwis barmański 3h
22. Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi 3h
23. Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności) 2h
24. Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem 2h
25. Egzamin końcowy – test teoretyczny 1h
26. Egzamin końcowy – test praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu 2h

• Po pozytywny zdaniu egzaminu, jednostka egzaminacyjna - Krajowe Centrum Akredytacji wystawia Certyfikat i suplement określające tematykę, zakres zagadnień, ocenę oraz opis efektów kształcenia zwalidowanych i certyfikowanych w obszarze barmana-baristy.
• Zajęcia teoretyczne i praktyczne realizowane są w godzinach dydaktycznych. W każdym dniu zajęć dydaktycznych przewidziane są przerwy w łącznym wymiarze 15 min na dzień szkoleniowy nie ujęte w harmonogramie i nie wliczone w czas szkolenia ( łącznie 120 min przerw w całym szkoleniu). Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.

Zajęcia teoretyczne i praktyczne realizowane są w godzinach dydaktycznych. W każdym dniu zajęć dydaktycznych przewidziane są przerwy w łącznym wymiarze 15 min na dzień szkoleniowy ujęte w harmonogramie, ale nie wliczone w czas szkolenia (łącznie 120 min przerw w całym szkoleniu). Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.

Uczestnicy otrzymają materiały piśmiennicze (teczka, zeszyt, długopis) oraz autorskie materiały szkoleniowe zgodne z tematyką kursu. Na kursie zapewnione są wszystkie niezbędne produkty, urządzenia, sprzęt i narzędzia pracy niezbędne do kursu.

Podstawa zwolnienia z podatku VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 26 litera a, pkt 29 ustawy o podatku towarów i usług.

Warunkiem uczestnictwa w kursie jest ukończenie 18 lat.