TORT PIĘTROWY OD PODSTAW – szkolenie cukiernicze dla początkujących

Szkolenie skierowane jest do osób początkujących, które chcą nauczyć się wykonywania tortów piętrowych od podstaw, w szczególności do pasjonatów cukiernictwa, osób planujących rozwój własnych umiejętności praktycznych, osób przygotowujących się do realizacji zamówień okolicznościowych oraz osób zainteresowanych zdobyciem kompetencji lub rozwijaniem kwalifikacji w obszarze nowoczesnego cukiernictwa artystycznego.

Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.

Przywitanie, poznanie uczestników 

Część teoretyczna: (10 godzin dydaktycznych)

• Wprowadzenie do szkolenia i omówienie celu usługi.
• Charakterystyka tortu piętrowego i zasady planowania pracy.
• Omówienie rodzajów biszkoptów i ich zastosowania w tortach piętrowych.
• Omówienie frużelin, chrupki i bazy do dalszej pracy.
• Zasady przygotowania tortu do tynkowania.
• Omówienie zasad stabilnego składania tortu w piętro.
• Podstawy pracy z masą cukrową.
• Zasady estetycznej kompozycji i dekoracji tortu.
• Najczęstsze błędy popełniane przez osoby początkujące i sposoby ich unikania.
• Omówienie zasad bezpiecznej organizacji pracy oraz prezentacji gotowego wyrobu.

Część praktyczna: (12 godz. dydaktycznych)

• Wypiek biszkoptu jasnego.
• Wypiek biszkoptu czekoladowego.
• Przygotowanie frużeliny malinowej.
• Przygotowanie frużeliny porzeczkowej.
• Wykonanie chrupki do tortu.
• Przygotowanie bazy do dalszej pracy.
• Przygotowanie dekoracji z masy cukrowej.
• Tynkowanie tortu.
• Składanie tortu w piętro.
• Lepienie figurki misia.
• Końcowa dekoracja tortu.
• Prezentacja gotowego wyrobu.

Egzamin końcowy - praktyczne zadanie zespołowe

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Walidacja prowadzona jest w trakcie i na zakończenie szkolenia. Obejmuje sprawdzenie wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych uczestnika. Zastosowane metody walidacji:

• wywiad swobodny,
• obserwacja w warunkach symulowanych,
• prezentacja gotowego tortu.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy z niezbędnym sprzętem cukierniczym, kuchennym. Uczestnicy podzieleni są na grupy. Każda z grup wykonuje przydzielone przez trenera zadania.

Szkolenie przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonania prostego tortu piętrowego od podstaw. Uczestnik poznaje etapy produkcji biszkoptów, frużelin, chrupki i bazy, uczy się tynkowania, stabilnego składania konstrukcji oraz dekorowania tortu. Usługa wspiera rozwój kompetencji praktycznych przydatnych w obszarze kwalifikacji: wykonywanie tortów piętrowych i okolicznościowych oraz podstawy cukiernictwa artystycznego.

Skrypt z przepisami i recepturami i metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług