HACCP w gastronomii – bezpieczeństwo żywności, GHP i GMP w praktyce

Możliwość dofinansowania

HACCP w gastronomii – bezpieczeństwo żywności, GHP i GMP w praktyce

Numer usługi 2026/03/06/196231/3387139

CREA-FORM SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

Brak ocen dla tego dostawcy

990,00 PLN

brutto

804,88 PLN

netto

123,75 PLN

brutto/h

100,61 PLN

netto/h

Środa Wielkopolska

Usługa o charakterze zawodowym

stacjonarna

08:00 h

05.06.2026 do 05.06.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do:
- pracowników kuchni gastronomicznych
- właścicieli i pracowników restauracji
- firm cateringowych
- personelu stołówek szkolnych i przedszkolnych
- pracowników placówek opiekuńczych
- osób odpowiedzialnych za bezpieczeństwo żywności.
Minimalna liczba uczestników

4
Maksymalna liczba uczestników

15
Data zakończenia rekrutacji

01-06-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

8
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Celem szkolenia jest podniesienie kompetencji zawodowych uczestników w zakresie stosowania zasad systemu HACCP w gastronomii i żywieniu zbiorowym, w szczególności identyfikacji zagrożeń, wyznaczania krytycznych punktów kontroli oraz prowadzenia podstawowej dokumentacji systemu bezpieczeństwa żywności.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Uczestnik omawia zasady funkcjonowania systemu HACCP oraz identyfikuje zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne w procesie przygotowania żywności.	wyjaśnia podstawowe zasady systemu HACCP rozróżnia rodzaje zagrożeń w produkcji żywności wskazuje przykłady zagrożeń w gastronomii	Test teoretyczny
Uczestnik stosuje zasady systemu HACCP w organizacji pracy w kuchni gastronomicznej.	identyfikuje krytyczne punkty kontroli (CCP) wskazuje działania zapobiegające zagrożeniom prawidłowo organizuje stanowisko pracy zgodnie z zasadami higieny	Obserwacja w warunkach symulowanych
Uczestnik prowadzi podstawową dokumentację systemu HACCP w gastronomii.	rozpoznaje elementy dokumentacji HACCP wskazuje przykładowe zapisy kontrolne omawia sposób monitorowania CCP	Test teoretyczny

Kwalifikacje

Usługa o charakterze zawodowym

Kształcenie KUZ

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

1. Wprowadzenie do systemu HACCP

podstawy prawne bezpieczeństwa żywności
znaczenie systemu HACCP w gastronomii
obowiązki pracowników mających kontakt z żywnością

2. Identyfikacja zagrożeń w produkcji żywności

zagrożenia biologiczne
zagrożenia chemiczne
zagrożenia fizyczne
przykłady zagrożeń w kuchni gastronomicznej

3. Krytyczne punkty kontroli (CCP)

identyfikacja CCP
ustalanie limitów krytycznych
monitorowanie CCP

4. Dokumentacja systemu HACCP

podstawowe elementy dokumentacji
przykładowe formularze i zapisy
najczęstsze błędy w dokumentacji

5. Działania korygujące i zapobiegawcze

reagowanie na niezgodności
zapobieganie zagrożeniom
dobre praktyki w kuchni gastronomicznej

6. Przygotowanie do kontroli SANEPID

wymagania podczas kontroli
dokumenty wymagane w placówce
najczęstsze nieprawidłowości

7. Walidacja efektów uczenia się

test sprawdzający wiedzę
omówienie wyników

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 0

Harmonogram
Przedmiot / temat	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 990,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 804,88 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 123,75 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 100,61 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0

Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymują:

– materiały szkoleniowe w formie elektronicznej (prezentacja, opracowanie tematyczne),

– wzory dokumentacji systemu HACCP do wykorzystania w placówkach gastronomicznych i żywienia zbiorowego,

– przykładowe formularze monitorowania krytycznych punktów kontroli (CCP),

– test sprawdzający wiedzę,

– imienny certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu oraz uzyskane efekty uczenia się.

Warunki uczestnictwa

Uczestnik powinien być zatrudniony lub planować zatrudnienie w placówkach żywienia zbiorowego (kuchnie szkolne, przedszkolne, DPS, catering, gastronomia). Wymagana podstawowa znajomość pracy w kuchni zbiorowego żywienia.

Adres

ul. Czerwonego Krzyża 14

63-000 Środa Wielkopolska

woj. wielkopolskie

Szkolenie realizowane jest w sali szkoleniowej wyposażonej w stanowiska dla uczestników, sprzęt multimedialny (rzutnik, ekran), materiały dydaktyczne oraz dostęp do zaplecza sanitarnego. Sala spełnia wymogi BHP i zapewnia komfortowe warunki do prowadzenia zajęć teoretycznych oraz ćwiczeń praktycznych. Istnieje możliwość realizacji szkolenia w siedzibie zamawiającego, w przypadku zapewnienia odpowiednich warunków lokalowych.

Dopuszcza się również realizację szkolenia w siedzibie Zamawiającego lub w innej lokalizacji wskazanej przez Zamawiającego na terenie województwa wielkopolskiego po wcześniejszym uzgodnieniu warunków organizacyjnych i technicznych.

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Klimatyzacja
Wi-fi

Kontakt

HONORATA JAROSZYK-RUSZKOWSKA

E-mail

office@evafoam.eu

Telefon

(+48) 728 537 134

HACCP w gastronomii – bezpieczeństwo żywności, GHP i GMP w praktyce