Szkolenie: Mobilny Barman – profesjonalna obsługa baru, techniki kreatywne i elementy baristyki.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą mobilnego barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 50 godz/dyd szkolenia (teoria 13 godz + praktyka 35 godz) + 2 godz/dyd egzaminu. Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które nie wliczają się w czas trwania usługi.

PROGRAM SZKOLENIA

MODUŁ I – 10 godz./dyd.

Wprowadzenie do pracy mobilnego barmana oraz podstawy zawodu – 1 godz./dyd.

• • Zakres obowiązków i odpowiedzialność mobilnego barmana
  • Cele oraz struktura szkolenia

Towaroznawstwo alkoholi – 3 godz./dyd.

• • Charakterystyka podstawowych grup alkoholi: wódka, gin, rum, tequila, whisky, likiery i inne
  • Segmentacja produktów: alkohole klasy premium i standard
  • Kryteria oceny jakości i rozpoznawanie cech charakterystycznych trunków

Sprzęt barmański oraz techniki przygotowywania drinków – 2 godz./dyd.

• • Omówienie wyposażenia stanowiska: shaker, muddler, jigger, strainer i inne akcesoria
  • Podstawowe metody pracy: shaking, stirring, muddling, layering

Klasyka koktajlowa i jej znaczenie – 2 godz./dyd.

• • Przygotowanie klasycznych kompozycji: Martini, Margarita, Mojito, Old Fashioned i inne
  • Geneza oraz wpływ klasycznych koktajli na współczesne barmaństwo

Bezpieczeństwo i higiena pracy mobilnego barmana – 2 godz./dyd.

• • Wymogi sanitarne przy pracy z napojami i produktami spożywczymi
  • Zasady bezpiecznego użytkowania sprzętu
  • Odpowiedzialna sprzedaż i serwowanie alkoholu

MODUŁ II – 10 godz./dyd.

Wprowadzenie do flair bartendingu – 1 godz./dyd.

• • Rozwój i historia stylu flair
  • Working flair i exhibition flair – różnice i zastosowanie
  • Ćwiczenia podstawowych elementów stylu flair

Bezpieczeństwo w pokazach flair – 2 godz./dyd.

• • Ograniczanie ryzyka podczas wykonywania trików
  • Standardy bezpieczeństwa i odpowiedzialności podczas pokazów

Kreowanie widowiskowych koktajli – 2 godz./dyd.

• • Kreatywne podejście do komponowania drinków
  • Atrakcyjne formy podania i prezentacji
  • Warsztaty tworzenia autorskich receptur

Zaawansowane techniki flair – 3 godz./dyd.

• • Doskonalenie trików i złożonych sekwencji ruchów
  • Integracja elementów flair z obsługą gościa

Organizacja pokazu barmańskiego – 2 godz./dyd.

• • Planowanie i przygotowanie występu
  • Wykorzystanie choreografii i muzyki
  • Symulacja pokazu w warunkach warsztatowych

MODUŁ III – 10 godz./dyd.

Wprowadzenie do barmaństwa molekularnego – 2 godz./dyd.

• • Podstawowe pojęcia i koncepcje mixologii molekularnej
  • Narzędzia i składniki stosowane w technikach molekularnych

Techniki molekularne w praktyce – 2 godz./dyd.

• • Sferyfikacja – różne metody tworzenia kulek smakowych
  • Wykorzystanie suchego lodu
  • Emulsje i pianki – praca ze spieniaczami
  • Żelowanie i tworzenie struktur o zróżnicowanej konsystencji

Kreatywne dekorowanie drinków – 2 godz./dyd.

• • Techniki dekoracyjnego krojenia owoców
  • Elementy ozdobne: dodatki, szpilki, kostki lodu
  • Tworzenie autorskich kompozycji dekoracyjnych

Warsztaty praktyczne – 4 godz./dyd.

• • Przygotowanie koktajli z zastosowaniem technik molekularnych
  • Eksperymentowanie ze smakami i teksturami

MODUŁ IV – 10 godz./dyd.

Wprowadzenie do świata kawy – 1 godz./dyd.

• • Historia kawy – od początków w Etiopii po współczesny rynek
  • Pojęcia: specialty coffee, jakość surowca, świeżość palenia
  • Profesjonalna rola baristy

Gatunki kawy i regiony pochodzenia – 1 godz./dyd.

• • Arabica i Robusta – różnice w smaku i uprawie
  • Kluczowe regiony produkcji: Ameryka Łacińska, Afryka, Azja
  • Wpływ warunków uprawy i procesów obróbki (washed, natural, honey) na profil sensoryczny

Metody parzenia kawy – 4 godz./dyd.

• • Espresso – parametry ekstrakcji i znaczenie mielenia
  • Aeropress – technika klasyczna i odwrócona
  • Drip / V60 – technika zalewania i dobór filtrów
  • Chemex, French Press, Moka, cold brew
  • Analiza wpływu metod parzenia na smak naparu

Ćwiczenia praktyczne z parzenia kawy – 4 godz./dyd.

• • Dobór kawy do wybranej metody
  • Regulacja młynka i stopnia mielenia
  • Doskonalenie powtarzalności ekstrakcji
  • Identyfikacja i korekta błędów

MODUŁ V – 10 godz./dyd.

Spienianie mleka – technika i kontrola – 2 godz./dyd.

• • Rodzaje mleka i ich właściwości
  • Temperatura i jej wpływ na strukturę
  • Tworzenie mikropianki – etapy pracy z dyszą

Podstawy Latte Art – 2 godz./dyd.

• • Technika prawidłowego nalewania
  • Ustawienie dzbanka i filiżanki
  • Budowanie kontrastu między mlekiem a cremą

Wzory podstawowe – 2 godz./dyd.

• • Serce – kontrola strumienia
  • Rozeta – koordynacja ruchów
  • Tulipan – technika warstwowa

Ćwiczenia doskonalące – 2 godz./dyd.

• • Powtarzalność wzorów i analiza błędów
  • Praca z różnymi rodzajami mleka
  • Ergonomia i płynność ruchów

EGZAMIN  2 godz/dyd

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach/indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy. Metody stosowane podczas zajęć: pogadanka, burza mózgów, praca w parach, praca indywidualna, metody integracyjne grupy.

Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, baristyczne, tj. szklanki, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi, filiżanki, ekspres, środki czystości i inne. Podczas szkolenia Uczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programie szkolenia, np. alkohole, owoce, kawy, soki, lód, mleko.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK Serwis napojów mieszanych

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki ,alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), filiżanki, ekspres, środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%.

Usługa zwolniona z VAT na podstawie §3 ust.1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20

grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług w związku z art. 43 ust.1 pkt 29 i

art. 82 ust. 3 ustawy o VAT.

Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej