DESERY WYSOKOPROTEINOWE + KETO
DESERY WYSOKOPROTEINOWE + KETO
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie dedykowane dla:
- cukierników i pastry chefów,
- właścicieli oraz pracowników cukierni, kawiarni i restauracji,
- osób prowadzących działalność w zakresie wypieków i tortów na zamówienie,
- technologów żywności, dietetyków i trenerów personalnych,
- osób chcących zdobyć nowe umiejętności lub przebranżowić się w kierunku cukiernictwa funkcjonalnego.
Szkolenie przeznaczone jest zarówno dla osób początkujących, jak i chcących rozszerzyć swoją ofertę o desery wysokoproteinowe i ketogeniczne.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników6
- Data zakończenia rekrutacji03-04-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi8
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwój kompetencji uczestników w zakresie przygotowywania nowoczesnych deserów wysokoproteinowych oraz keto, z uwzględnieniem zasad diet niskowęglowodanowych. Uczestnicy nauczą się komponować receptury o wysokiej wartości odżywczej, odpowiedniej strukturze i atrakcyjnej estetyce, zgodnie z aktualnymi trendami żywieniowymi.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Uczestnik opisuje podstawy diet wysokoproteinowych i ketogenicznych. | Charakteryzuje zasady bilansowania makroskładników oraz różnice między dietą keto a high-protein. | Wywiad swobodny |
| Uczestnik omawia właściwości surowców stosowanych w deserach keto i wysokoproteinowych. | Wskazuje zastosowanie izolatu białka, mąk niskowęglowodanowych i naturalnych słodzików. | Wywiad swobodny |
| Uczestnik opisuje zasady przygotowania biszkoptów i spodów niskowęglowodanowych. | Wyjaśnia modyfikacje receptur i wpływ zamienników cukru oraz mąki na strukturę ciasta. | Wywiad swobodny |
| Uczestnik charakteryzuje kremy, musy i masy wysokoproteinowe. | Opisuje techniki stabilizacji, utrzymania konsystencji i wpływ białka na strukturę produktu. | Wywiad swobodny |
| Uczestnik wykonuje deser lub tort w wersji keto/high-protein. | Przygotowuje produkt o prawidłowej strukturze, odpowiedniej zawartości białka i atrakcyjnej estetyce. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Uczestnik bilansuje makroskładniki w deserach funkcjonalnych. | Oblicza wartości odżywcze, kontroluje węglowodany netto i zapewnia zgodność z założeniami diety. | Wywiad swobodny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Uczestnik stosuje techniki dekoracji i wykończenia deserów funkcjonalnych. | Samodzielnie dekoruje deser zachowując estetykę i strukturę produktu. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Uczestnik planuje produkcję i kalkuluje koszty deserów high-protein i keto. | Uwzględnia dobór surowców, proporcje i optymalizuje receptury pod kątem kosztów i wydajności. | Wywiad swobodny |
| Wywiad swobodny | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Zakres tematyczny szkolenia
1. Podstawy diet wysokoproteinowych i ketogenicznych
2. Surowce w deserach high-protein i keto
3. Biszkopty i spody niskowęglowodanowe - przygotowanie stabilnych blatów bez tradycyjnej mąki pszennej i cukru.
4. Kremy, musy i masy wysokoproteinowe - tworzenie kremów o zwiększonej zawartości białka przy zachowaniu odpowiedniej konsystencji i stabilności.
5. Desery keto – struktura i stabilizacja
6. Bilansowanie makroskładników w praktyce - obliczanie wartości odżywczych deserów oraz kontrola zawartości węglowodanów netto.
7. Dekoracja i estetyka deserów funkcjonalnych
8. Kalkulacja kosztów i planowanie produkcji
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 125,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 125,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Każdy uczestnik otrzyma skrypt zawierający wszystkie nowe pojęcia wprowadzone na warsztatach.
Warunki uczestnictwa
INFORMACJA: realizacji usługi odbędzie się zgodnie z wytycznymi dla organizatorów szkoleń w trakcie epidemii SARS-CoV https://www.gov.pl/web/koronawirus/aktualne-zasady-i-ograniczenia - zgodność z wytycznymi GIS i MZ
Warunkiem uzyskania zaświadczenia z ukończenia szkolenia i uzyskania certyfikatu jest obecność min 80% czasu na szkoleniu.
Informacje dodatkowe
Podstawa zwolnienia z podatku VAT - Dotyczy dofinansowania usług rozwojowych w co najmniej 70%.
zwolnienie na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (tekst jednolity Dz.U. z 2020 r., poz. 1983)
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi