MANAGER GASTRONOMII: ZARZĄDZANIE ZESPOŁEM

Zakres tematyczny szkolenia:

1. Przywództwo i style zarządzania

• różnice między przywództwem a zarządzaniem,
• style przywódcze i ich wpływ na zespół.

2. Rola i zadania szefa

• rola lidera w gastronomii,
• expose szefa – jak skutecznie budować autorytet i zasady współpracy.

3. Komunikacja w zespole

• proces komunikacji i jego etapy,
• komunikacja werbalna i niewerbalna,
• zadawanie pytań, aktywne słuchanie, typy osobowości i sposoby współpracy.

4. Zarządzanie czasem i planowaniem pracy

• ustalanie celów i priorytetów (Pareto, matryca Eisenhowera),
• planowanie i organizacja zadań w gastronomii.

5. Informacja zwrotna (feedback)

• rola informacji zwrotnej w zarządzaniu personelem,
• metody przekazywania informacji: klasyczna, kanapka, SSC.

6. Motywowanie pracowników

• motywacja finansowa i pozafinansowa,
• okazywanie uznania i budowanie zaangażowania zespołu.

7. Trudne sytuacje i konflikty w zespole

• przyczyny konfliktów,
• techniki mediacji i przekazywania trudnych informacji.

8. Delegowanie zadań

• delegowanie jako element rozwoju pracownika,
• etapy i poziomy delegowania,
• praktyczne ćwiczenia w delegowaniu obowiązków.

9. Budowanie efektywnego zespołu

• elementy dobrze funkcjonującego zespołu,
• planowanie dalszych działań rozwojowych w kontekście własnego miejsca pracy.

10. Walidacja;

Usługa realizowana w formie godzin dydaktycznych 45 min

Walidacja wliczona jest w czas trwania usługi

Przerwy nie są wliczone w czas trwania usługi

Przerwy mogą ulec przesunięciu, ze względu na tempo pracy oraz oczekiwania kursantów.

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności.

Prezentacja, notatnik, certyfikat.

Doświadczenie w branży gastronomicznej lub aspiracje do objęcia roli managera; gotowość do aktywnej pracy podczas ćwiczeń i warsztatów.

DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozwija liderów gastronomii

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
• Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
• 4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
• Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
• Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
• Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
• Możesz przeszkolić cały zespół.