Kurs Barman-barista
Możliwość dofinansowania
Kurs Barman-barista
Numer usługi 2026/02/03/7392/3303058
4 600,00 PLN
brutto
4 600,00 PLNnetto
76,67 PLNbrutto/h
76,67 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Kurs skierowany jest do osób, które chcą zdobyć lub poszerzyć kompetencje w zakresie pracy na stanowisku barmana i baristy. Szkolenie jest odpowiednie zarówno dla osób rozpoczynających swoją karierę, jak i dla tych, którzy pragną podnieść swoje kwalifikacje.
- Minimalna liczba uczestników3
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji29-05-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi60
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym kursu jest przekazanie wiedzy na temat klasycznych koktajli oraz właściwości różnych alkoholi, a także nauka technik ich przygotowywania.Kurs obejmuje wiedzę na temat napojów alkoholowych i bezalkoholowych, klasycznych i nowoczesnych koktajli oraz podstaw baristyki, w tym praktycznego przygotowywania kawy.
Na zakończenie kursu uczestnicy będą przygotowani do pracy jako barman - barista, posiadając umiejętności związane z przygotowywaniem napojów alkoholowych i kawy.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Organizuje stanowisko barmańskie zgodnie z zasadami ergonomii i higieny pracy. | • Wskazuje i dobiera odpowiednie narzędzia i sprzęt barmański. • Rozmieszcza składniki i narzędzia zgodnie z zasadami ergonomii. • Stosuje zasady higieny i bezpieczeństwa pracy przy organizacji stanowiska. | Wywiad swobodny |
| Charakteryzuje obowiązki i kompetencje barmana oraz buduje pozytywne relacje z klientami. | Wymienia kluczowe obowiązki barmana. • Opisuje wymagane kompetencje zawodowe. • Wykazuje umiejętność profesjonalnej obsługi klienta i budowania relacji. | Wywiad swobodny |
| Rozróżnia i charakteryzuje rodzaje alkoholi oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | • Wskazuje główne rodzaje alkoholi. • Opisuje cechy charakterystyczne poszczególnych rodzajów alkoholi. • Dopasowuje napój do preferencji klienta. | Wywiad swobodny |
| Stosuje techniki mieszania alkoholi. | Demonstruje poprawne wykonanie techniki shakowania. • Prezentuje technikę muddlingu. • Dobiera odpowiednie techniki do rodzaju drinka. | Wywiad swobodny |
| Przygotowuje klasyczne i nowoczesne koktajle oraz dostosowuje komunikację do różnych typów klientów. | • Przygotowuje koktajle według ustalonych receptur. • Stosuje odpowiednie proporcje składników. • Dekoruje napoje zgodnie z zasadami prezentacji. • Obsługuje klienta w sposób dostosowany do jego oczekiwań i potrzeb. | Wywiad swobodny |
| Obsługuje ekspres do kawy oraz stosuje techniki parzenia kawy. | • Uruchamia i kalibruje ekspres do kawy. • Dobiera parametry parzenia do rodzaju kawy. • Przygotowuje kawę według standardów. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Rozróżnia rodzaje kawy i ich zastosowanie oraz potrafi doradzić klientowi w wyborze napoju. | • Wskazuje podstawowe rodzaje ziaren kawy. • Opisuje charakterystykę smakową różnych gatunków. • Dopasowuje rodzaj kawy do preferencji klienta. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Wykonuje dekoracje kawowe (latte art) i prezentuje napój w atrakcyjny sposób dla klienta. | Tworzy wzory na powierzchni kawy przy użyciu mleka. • Dobiera odpowiednią technikę dekoracji. • Prezentuje gotowy napój w sposób estetyczny i profesjonalny. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Stosuje zasady odpowiedzialnej sprzedaży i podawania alkoholu, wykazując się asertywnością w sytuacjach problemowych. | • Wskazuje przepisy prawne dotyczące sprzedaży alkoholu. • Omawia zasady odpowiedzialnego podawania napojów alkoholowych. • Stosuje techniki asertywnej odmowy w przypadku nietrzeźwego klienta. | Wywiad swobodny |
| Ocenia jakość przygotowanych napojów oraz przyjmuje konstruktywną krytykę w celu poprawy swoich umiejętności. | • Analizuje smak, zapach i wygląd gotowych napojów. • Identyfikuje ewentualne błędy w przygotowaniu i ich przyczyny. • Przyjmuje uwagi klientów oraz zespołu i stosuje je do doskonalenia pracy. | Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Dodatkowe pliki
Program
Program
Program łącznie: 60h
- Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman
- Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie
- Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe
- Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren
- Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne
- Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych
- Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do pracy
- Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky
- Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka
- Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży
- Barista: Spienianie mleka i techniki latte art.
- Sposoby przygotowania składników za barem – teoria
- Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich
- Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon)
- Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe
- Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje
- Towaroznawstwo część 4 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino
- Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy
- Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach
- Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.)
- Flair – widowiskowy serwis barmański
- Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi
- Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności)
- Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem
- Egzamin końcowy – test teoretyczny i praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 27
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 27 Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 01-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 27 Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 01-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 27 Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 01-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 27 Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 01-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 27 Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 02-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 27 Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 03-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 05:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 27 Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 04-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 27 Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 05-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 27 Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 08-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 27 Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 08-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 27 Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 08-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 27 Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 08-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 27 Barista: Spienianie mleka i techniki latte art. | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 09-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 27 Sposoby przygotowania składników za barem – teoria | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 09-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 27 Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich | Prowadzący Damian Twardy | Data realizacji zajęć 09-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 27 Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon) | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 10-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 27 Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 10-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 27 Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 11-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 27 Towaroznawstwo część 4 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 11-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 20 z 27 Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 12-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 21 z 27 Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.) | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 12-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 22 z 27 Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 12-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 23 z 27 Flair – widowiskowy serwis barmański | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 15-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 24 z 27 Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 15-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 25 z 27 Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności) | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 15-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 26 z 27 Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 19-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 27 z 27 Egzamin końcowy – test teoretyczny i praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu | Prowadzący Maciaj Połujan | Data realizacji zajęć 19-06-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 76,67 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 76,67 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Maciaj Połujan
Wykształcenie średnie techniczne- obecnie prowadzenie własnej działalności gospodarczej - profesjonalne usługi barmańskie. Wieloletnie doświadczenie w pracy baristy, barmana, organizacji szkoleń i warsztatów barmańskich, pokazów barmańskich, serwisów koktajli na wydarzeniach oraz projektowaniu kart koktajli i konsultacji dla lokali gastronomicznych. Organizator największego konkursu barmańskiego typu speed w Polsce. Osiągniecia: 5 miejsce w Mistrzostwach Polski Barmanów Flair, zwycięzca Jagerligi w 2025 r. Akredytowany wykładowca/trener ZDZ. W okresie ostatnich 5 lat posiada doświadczenie zawodowe w zakresie barmańskim i baristycznym.
2 z 2
Damian Twardy
Wykształcenie średnie techniczne - obecnie prowadzenie własnej działalności gospodarczej związanej z branżą gastronomiczną oraz eventową. Wieloletnie doświadczenie w pracy barmana-baristy, managera, event manager oraz w prowadzeniu kursów i warsztató barmańskich. Doświadczenie w zarządzaniu zespołem, rekrutacją i szkoleniami barmanów. Akredytowany wykładowca/trener ZDZ realizacja wielu szkoleń i warsztatów, w okresie ostatnich 5 lat posiada doświadczenie zawodowe w zakresie barmańskim jak i baristycznym.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Zajęcia teoretyczne i praktyczne realizowane są w godzinach dydaktycznych. W każdym dniu zajęć dydaktycznych przewidziane są przerwy w łącznym wymiarze 15 min na dzień szkoleniowy ujęte w harmonogramie, ale nie wliczone w czas szkolenia (łącznie 120 min przerw w całym szkoleniu). Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.
Uczestnicy otrzymają materiały piśmiennicze (teczka, zeszyt, długopis) oraz autorskie materiały szkoleniowe zgodne z tematyką kursu. Na kursie zapewnione są wszystkie niezbędne produkty, urządzenia, sprzęt i narzędzia pracy niezbędne do kursu.
Podstawa zwolnienia z podatku VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 26 litera a, pkt 29 ustawy o podatku towarów i usług.
Warunki uczestnictwa
Warunkiem uczestnictwa w kursie jest ukończenie 18 lat.
Adres
Adres
ul. Metalowa 4
60-118 Poznań
woj. wielkopolskie
Zajęcia teoretyczny i zajęcia praktyczne - ZDZ Poznań, ul. Metalowa 4
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe
Kontakt
Kontakt
Judyta Serwecińska-Komorek
E-mail
judyta.serwecinska@zdz.poznan.pl
Telefon
(+48) 605 454 141