Kurs czeladniczy - Kucharz
Kurs czeladniczy - Kucharz
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą zdobyć praktyczne umiejętności i wiedzę niezbędne do wykonywania zawodu kucharza oraz chcą uzyskać formalne potwierdzenie posiadanych kwalifikacji w zawodzie poprzez uzyskanie świadectwa czeladniczego.
- Minimalna liczba uczestników6
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji18-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi100
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem kursu jest nabycie przez słuchaczy podstawowej wiedzy i umiejętności niezbędnych do pracy z zawodzie kucharza oraz przygotowanie do egzaminu na tytuł czeladnika w zawodzie kucharz przed komisją egzaminacyjną Izby Rzemieślniczej i Przedsiębiorczości w Białymstoku.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Umiejętność przygotowywania różnego rodzaju wyrobów gastronomicznych | Uczestnik dobiera surowce, stosuje receptury, prawidłową technikę wytwarzania, estetyczne serwuje gotowe wyroby | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Znajomość zasad budowy, działania i obsługi urządzeń kuchennych | Uczestnik prawidłowo dobiera i używa odpowiednich urządzeń i maszyn w zależności od wytwarzanych produktów | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Przestrzeganie zasad sanitarnych i BHP | Uczestnik stosuje się do zasad sanitarnych i przepisów BHP | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Rozróżnianie i charakteryzowanie surowców gastronomicznych | Uczestnik zna rodzaje, właściwości surowców i półproduktów | Test teoretyczny |
| Z zakresu umiejętności społecznych: współpracuje w zespole; ocenia wykonywane wyroby cukiernicze; kieruje się zasadami ergonomii pracy i zgodnymi z obowiązującymi przepisami BHP | Uczestnik weryfikuje pod kątem jakościowym wykonane wyroby gastronomiczne | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Uczestnik słucha i współpracuje z osobami nadzorującymi wykonywanie zadań | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| Uczestnik stosuje wytyczne i normy gastronomiczne | Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje niewłączone do ZSK
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęIzba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Białymstoku
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoIzba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Białymstoku
Program
Program
Program szkolenia obejmuje następujące zagadnienia:
Surowce gastronomiczne – 10 godz.
Klasyfikacja i charakterystyka surowców. Przechowywanie żywności. Metody utrwalania produktów spożywczych. Metody badania i oceny jakości. Dodatki do żywności i materiały pomocnicze.
Technologia gastronomiczna – 15 godz.
Dobór środków żywnościowych, technik i procesów stosowanymi przy produkcji potraw. Rodzaje, technika sporządzania oraz receptury potraw gastronomicznych. Zmiany fizykochemiczne i biologiczne zachodzące w surowcach podczas ich przetwarzania.
Maszyny i urządzenia – 10 godz.
Maszyny i urządzenia stosowane w przemyśle gastronomicznym: maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej, urządzenia do obróbki cieplnej, urządzenia chłodnicze, urządzenia transportowe, urządzenia do mycia i wyparzania naczyń, urządzenia do sporządzania napojów, drobny sprzęt gastronomiczny.
Bezpieczeństwo i higiena pracy – 5 godzin
Zajęcia praktyczne – 60 godzin
- przygotowanie stanowiska pracy,
- potrawy z mięsa wieprzowego i wołowego,
- dania z drobiu,
- dania z ryb,
- potrawy półmięsne,
- potrawy jarskie,
- sosy gorące, sosy zimne
- sporządzanie zup,
- galarety mięsne,
- zimne i gorące przekąski,
- ciasta: drożdżowe, kruche, bezowe, biszkoptowo-tłuszczowe, piernikowe,
- sporządzanie napojów,
- potrawy regionalne.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 55,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 55,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 040,52 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 040,52 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Adam Bobel
doświadczenie zawodowe: od 2012 do chwili obecnej - kucharz
średnie - technik kucharz
od 2013 roku prowadzenie zajęć praktycznych na kursach gastronomicznych
Joanna Maleszewska
Anna Zacny
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Każdy uczestnik otrzymuje skrypt szkoleniowy, zeszyt i długopis.
Warunki uczestnictwa
Uczestnik powinien mieć:
-ukończone 21 lat
-ukończone gimnazjum lub 8 letnią szkołę podstawową
- ważne badania sanitarno-epidemiologiczne i zaświadczenie lekarza medycyny pracy o braku przeciwwskazań do pracy w zawodzie kucharz.
Informacje dodatkowe
Liczba godzin usługi wyrażona jest w godzinach szkoleniowych/dydaktycznych (45 min.).
Uczestnik jest zobowiązany do uczestnictwa w min. 80% zajęć (potwierdzana na podstawie list obecności).
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi