Podstawy tortów - tort tynkowany - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania i dekorowania tortów od podstaw, ze szczególnym uwzględnieniem technik biszkoptowych, stabilizacji konstrukcji oraz estetycznego tynkowania i dekoracji. Uczestnik zdobędzie praktyczne umiejętności pozwalające na tworzenie profesjonalnych tortów dopasowanych do wymagań klienta.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

1 Tort od podstaw, czym jest i z czego się składa

- poznanie ciasta biszkoptowego i jego rodzaje

- stabilność tortu co to jest i jak ją uzyskać

- ranty i foremki - do czego i kiedy używać

Tynkowanie tortu

- techniki tynkowania

- rodzaje tynków do tortów, ich wady i zalety

Dekorowanie tortów i wycena

- rodzaje polew dekoracyjnych

- kwiaty, jakich możemy użyć a jakie są toksczne

- barwniki i ich rodzaje oraz do czego możemy danych użyć pod kątem składu i technologii

Wykonanie tortu tynkowanego krok po kroku

1 Każdy uczestnik wykonuje swój tort biszkoptowy

- biszkopt waniliowy, krem z mlecznej czekolady, krem z prażonych migdałów, żelka owocwa, prażynka

owocowa

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Biszkopt tłuszczowy do tortu

2. Mini beza do dekoracji, rodzaj i sposób pieczenia

3. Krem na bazie czekolady, rrem na bazie śmietany kremówki, mascarpone i prażonych migdałów

4. Wykonanie elementów smakowych żelka, prażynka

5. Składanie tortów

6. Wykonanie tynku tynkowanie tortu i dekoracja

7. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 8h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Każdy uczestnik ma indywidualne stanowisko pozwalające na przygotowywanie wyrobów cukierniczych. Każdy uczestnik wykonuje ćwiczenia praktyczne samodzielnie.

skrypt szkoleniowy z przepisami/receptury

fartuch

Produkty do wykonywania ćwiczeń praktycznych

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
• Uczestnicy musza być obecni na minimum 80% czasu trwania usługi, potwierdzają obecność podpisem na liście obecności.
• Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Szkolenie będzie realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności tj:

• Dyskusja panelowa
• Mapy myśli/diagramy smaków