Mazurki - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania nowoczesnych mazurków i monoporcji na bazie ciasta kruchego, z wykorzystaniem zaawansowanych technik cukierniczych, świadomego łączenia smaków oraz prawidłowego doboru form i struktur.

Grupą docelową dla tego szkolenia są:

• Osoby początkujące oraz średniozaawansowane w branży cukierniczej
• Osoby planujące rozpoczęcie działalności cukierniczej
• Pracownicy cukierni, kawiarni, gastronomii
• Pasjonaci wypieków chcący nabyć profesjonalne umiejętności
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Program:

Wykonanie 5 kompozycji smakowych monoporcji krok po kroku

1) Mleczna czekolada/orzech laskowy/pekan (Chrupiące ciasto kruche, Cremeux z orzechów pekan, wilgotny Biszkopt „Magdalenka” kakaowa, Ganache ubijany z mlecznej czekolady z pastą z orzechów laskowych

2) Pistacja / Orzech ziemny / Miód / Cytryna (Chrupiące ciasto kruche, Daquoise z orzechów ziemnych, krem miodowy, curd cytrynowy, supreme cytrynowe

3) Karmel / Migdał prażony / Ciemna czekolada ( Kakaowe ciasto kruche, słony karmel , Cremeux z prażonych migdałów, Pralina migdałowa 80/20, krem karmelowy,

4) Biała czekolada / Czarna porzeczka / Wanilia / Pomarańcza Chrupiące ciasto kruche, Magdalenka waniliowa z pomarańczą, Żel z czarnej porzeczki, Creme brulee, Ganache ubijany z białej czekolady z wanilią i pomarańczą

5) Marcepan / Malina / Róża / Hibiskus (Pain de genes, Cremeux malinowe z hibiskusem, Żel malinowy z różą, Krem mascarpone, Galaretka z hibiskusa:

Techniki i metody wykorzystywane podczas szkolenia:

1. Kruche spody do tartmazurków, ciasto kruche klasyczne, kakaowe, sable karmelowe, ciasto Linzer

2. Nadzienia smakowe do mazurków, supreme ,żel, żelka, creamy, galaretki

3. Musy i nadzienia do mazurków kremy, ubijany ganache, Creme brulee, ubijany krem z prażonych mogdałów

4. Podsumowanie i pytania uczestników

Walidacja efektów

-----------------

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrypt szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień